Wow! Es stellt sich heraus, dass in unserer Nahrung so viel „Technologie und harte Arbeit“ steckt!

Rezensent: Wang Guoyi

Postdoktorand für Ernährung und Lebensmittelsicherheit, China Agricultural University

In letzter Zeit taucht der Begriff „Technologie und harte Arbeit“ sehr häufig im Internet auf.

Als ich dieses Wort hörte, dachte ich, es handele sich um eine erstaunliche neue Technologie. Nach einer Überprüfung stellte ich fest, dass sich dieses Meme auf eine Reihe von „Technologievideos“ bezieht, die im Internet populär geworden sind. Durch die Zugabe von etwas „Sanhua Kondensmilch“ zum Milchtee und zur Eintopfsuppe während des Kochvorgangs kann sich der Geschmack der Speisen und Getränke von mittelmäßig zu reichhaltig und frisch verändern. Es handelt sich schlicht um eine „schwarze Technologie“, die Verfall in Magie verwandeln kann.

Quelle: Weibo-Screenshot

Gleichzeitig traten mehrere Blogger auf und dokumentierten jede Menge „Technik und harte Arbeit“ in Videos. Aus ein paar Löffeln Pulver lässt sich eine Knochensuppe herstellen, die man die ganze Nacht über kochen kann, was bei vielen Leuten, die Essen zum Mitnehmen bestellen, Angst auslöste und große Kontroversen auslöste. Sind also die sogenannten „Technologien und die harte Arbeit“ wirklich Gesundheitskiller und Komplizen skrupelloser Unternehmen?

Machen Sie sich keine Angst. Ob es sich um Kondensmilch von Sanhua oder Konservierungsstoffe handelt, diese „Technologie“ ist nichts Neues, sondern unser „alter Freund“ – Lebensmittelzusatzstoffe!

Was ist Sanhua Kondensmilch?

Kondensmilch von Sanhua spielt in der Gastronomie eine wichtige Rolle und wird häufig in Milchtee, Kaffee, Desserts, dicken Suppen usw. verwendet. Sie kann Geschmack verleihen und verbessern.

Zu den Hauptzutaten gehören Frischmilch, Milchpulver, Phospholipide, Natriumdihydrogenphosphat, Carrageen und andere Lebensmittelzusatzstoffe. Es ist reich an Kalzium und Protein. Solange es gemäß den einschlägigen Normen und Vorschriften verwendet wird, kann es als täglicher Lebensmittelzusatz verwendet werden, ohne dem menschlichen Körper zu schaden. Tatsächlich ist sie aufgrund ihres geringeren Puringehalts möglicherweise gesünder als lange geschmorte Knochenbrühe mit hohem Puringehalt.

Quelle｜Internet-Screenshot

Verbraucher müssen sich lediglich vor der betrügerischen Praxis von Restaurants in Acht nehmen, Kondensmilch für Knochensuppe zu verkaufen. Sie müssen sich keine Sorgen darüber machen, ob die Kondensmilch von Sanhua selbst schädlich für den menschlichen Körper ist.

Eine ausführliche Diskussion über Lebensmittelzusatzstoffe

Viele Menschen haben immer wieder Angst vor dem Wort „Addition“. Dank der Entwicklung der Logistikbranche können die Menschen heute, egal wo sie sind, Köstlichkeiten aus aller Welt probieren. Allerdings überstehen landwirtschaftliche Primärprodukte den langen Transportprozess nicht. Um die Lebensmittel haltbar zu machen, werden in den meisten verarbeiteten Lebensmitteln Zusatzstoffe verwendet.

In der modernen Lebensmittelindustrie werden häufig Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Grundsätzlich werden allen verarbeiteten Lebensmitteln Lebensmittelzusatzstoffe zugesetzt, wie zum Beispiel Konserven, Süßigkeiten, Gewürzen usw.

Lebensmittelzusatzstoffe haben zwei Funktionen: Zum einen verhindern sie, dass Lebensmittel verderben, und verlängern die Haltbarkeit. Das andere Ziel besteht darin, den Geschmack und den Nährwert von Lebensmitteln zu verbessern.

mein Land hat seit langem den „Nationalen Lebensmittelsicherheitsstandard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ formuliert, der die Kategorien, Dosierungen und Anwendungsbereiche von Lebensmittelzusatzstoffen klar festlegt. Derzeit sind über 2.300 Arten von Zusatzstoffen zum Verzehr zugelassen, die nach ihrer Funktion in 23 Kategorien eingeteilt sind.

Quelle: Baidu Enzyklopädie

In unserem täglichen Leben begegnen uns viele „bekannte“ Zusatzstoffe, wie beispielsweise Carrageen , ein häufig verwendetes Verdickungsmittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Es wird häufig in Eiscreme, Gelee, Säuglingsnahrung usw. verwendet. Da es in Lebensmitteln jedoch nicht in großen Mengen verwendet wird und die Gesamtaufnahme gering ist, hat es kaum Auswirkungen auf die Gesundheit.

Der Hauptbestandteil von „MSG“ ist Natriumglutamat . Das Hauptproblem besteht darin, dass es die Natriumionenaufnahme des Körpers erhöht, es gibt jedoch kein Problem hinsichtlich seiner Sicherheit. Das Nitrit in eingelegten Lebensmitteln kann das Wachstum und die Vermehrung von Botulismusbakterien hemmen und so einer Lebensmittelvergiftung vorbeugen. Es ist nur bei übermäßigem Konsum giftig. Sanhua-Kondensmilch ist eigentlich nur ein konzentriertes Milchprodukt mit einigen hinzugefügten Lebensmittelzusatzstoffen.

Transfette verleihen Lebensmitteln zwar einen knusprigen Geschmack und ein stabiles Aussehen, erhöhen jedoch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Daher wird empfohlen, dass Sie versuchen, Ihre Transfettaufnahme zu kontrollieren.

Tatsächlich ist die Ablehnung von Lebensmittelzusatzstoffen durch die Menschen hauptsächlich auf schwerwiegende Lebensmittelverstöße wie Melamin, Sudanrot und Weichmacher zurückzuführen. Dabei handelt es sich jedoch keineswegs um Lebensmittelzusatzstoffe, sondern um illegale Zusatzstoffe , die nicht den nationalen Sicherheitsstandards entsprechen und deren Zugabe eine illegale Handlung darstellt.

Solange die Sicherheitsstandards eingehalten werden, ist die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen daher unproblematisch und es besteht kein Grund, auf sie zu verzichten.

Quelle: Baidu Enzyklopädie

Bedeutet Null-Additiv wirklich „0“ Additiv?

In den letzten Jahren sind viele Produkte mit Titeln wie „ohne Konservierungsstoffe“, „ohne Zusatzstoffe“, „ohne Aromen oder Farbstoffe“ auf den Markt gekommen, um die Menschen zum Konsum zu bewegen.

Aber sind die Lebensmittel auf dem Markt wirklich „ohne Zusatzstoffe“? Die Antwort ist nein.

Wenn Sie beim Einkaufen im Supermarkt die Angewohnheit haben, einen Blick auf die Zutatenliste zu werfen, werden Sie feststellen, dass fast alle verpackten Lebensmittel, die ordentlich in den Regalen angeordnet sind, Zusatzstoffe enthalten.

Muss man bei manchen Lebensmitteln, die als „konservierungsmittelfrei“ gekennzeichnet sind, trotzdem darauf achten, ob sie viel Zucker oder Salz enthalten oder getrocknet sind? Wenn ja, dann müssen diesen Lebensmitteln keine Konservierungsstoffe zugesetzt werden, da die konservierende Wirkung durch die Art ihrer Verarbeitung erzielt werden kann. Beispielsweise sind Honig (Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt), Instantnudeln (getrocknet) usw. in diesen Lebensmitteln selbst schwer Mikroorganismen zu züchten, sodass der Verzicht auf Zusatzstoffe nur ein Trick der Händler ist.

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Im Vergleich zu gar keinen Zusatzstoffen können durch die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen die Lebensmittelzutaten besser geschützt und verhindert werden, dass Menschen versehentlich verdorbene Lebensmittel essen. Darüber hinaus können dadurch die Lebenshaltungskosten gesenkt werden und den Menschen wird der Verzehr frischer Lebensmittel aus anderen Regionen ermöglicht.

Lebensmittelzusatzstoffe sind nicht beängstigend, aber eine übermäßige Werbung für „Null-Zusatzstoffe“ beeinträchtigt die öffentliche Wahrnehmung und treibt zudem die Marktpreise in die Höhe. Viele „gesunde“ Lebensmittel sind nicht so gesund und die Preise sind nicht unbedingt angemessen.

Verbraucher müssen keine Angst haben, wenn sie Zusatzstoffe sehen. Sie sollten beim Lebensmitteleinkauf verstärkt auf die Zutatenliste achten und sichere Lebensmittel zu einem angemessenen Preis kaufen. Versuchen Sie, täglich zu Hause zu kochen, mehr frisches Fleisch und Gemüse zu essen und auf Ihre Gesundheit zu achten.

Obwohl wir oft scherzen, dass der chinesische Magen „gegen alle Gifte immun“ sei, empfehlen wir dennoch jedem, Lebensmittel aus zuverlässigen Quellen zu kaufen, einige wirklich gesundheitsschädliche Lebensmittel zu vermeiden oder die Zutaten zu kaufen und selbst zu kochen, wodurch nicht nur Zucker, Salz und Öl, sondern auch Zusatzstoffe reduziert werden können. Anstatt Angst zu haben, ist es besser, Ihre Kochkünste zu verbessern und die Freiheit des Essens zu erlangen~