Verursachen Heißluftfritteusen Krebs? Tun Sie diese 4 Dinge, ernähren Sie sich gesund und nutzen Sie es mit Zuversicht!

Pommes Frites, frittierte Hähnchenflügel, Kartoffeln … Läuft Ihnen schon beim Hören der Namen das Wasser im Mund zusammen?

Obwohl diese Nahrungsmittel verlockend sind, enthalten sie viele Kalorien und Fett und sind wirklich überhaupt nicht gesund.

Aus diesem Grund erfreut sich das neue Gerät „Heißluftfritteuse“ großer Beliebtheit. Es wird behauptet, dass man damit Speisen zubereiten kann, die einen ähnlichen Geschmack wie frittierte Speisen haben, ohne dass Öl zum Einsatz kommt, und dass sie sowohl lecker als auch gesund sind.

Doch in letzter Zeit stellen immer mehr Menschen Fragen zur Heißluftfritteuse und das entsprechende Thema steht auf Weibo ganz oben auf der Liste der am häufigsten gesuchten Geräte. Es gibt sogar Behauptungen, dass „Heißluftfritteusen Krebs verursachen können“!

Ist die einfache und leicht zu bedienende Heißluftfritteuse also wirklich gesund oder nur Geldverschwendung? Heute wird Coco Sie mitnehmen, um mehr darüber zu erfahren~

Bildquelle: Internet

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Wie frittiert die Heißluftfritteuse Lebensmittel?

Eine Heißluftfritteuse ist eigentlich ein Ofen mit Ventilator.

1. So funktioniert die Heißluftfritteuse

Eine herkömmliche Heißluftfritteuse verfügt über einen Kreis aus Heizrohren über dem Ausziehkorb und einen Ventilator über den Heizrohren.

Wenn die Heißluftfritteuse in Betrieb ist, gibt das Heizrohr Wärme ab und der Ventilator bläst kontinuierlich, wodurch eine Hochgeschwindigkeitszirkulation heißer Luft in der Heißluftfritteuse entsteht.

Durch die Einwirkung heißer Luft entziehen die Zutaten allmählich ihr Wasser und werden gegart.

Aufgrund der Maillard-Reaktion und der Karamellisierungsreaktion bilden viele Zutaten eine goldbraune, knusprige Kruste und verströmen ein angenehmes Aroma, das ein wenig an frittiertes Essen erinnert.

2. Vorteile der Heißluftfritteuse

①Im Vergleich zum herkömmlichen Frittieren benötigt die Heißluftfritteuse nicht einmal Öl und die darin zubereiteten Speisen haben einen geringeren Fettgehalt;

Darüber hinaus werden die Speisen in einer geschlossenen Umgebung zubereitet, wodurch die Kochtemperatur besser kontrolliert werden kann, die beim herkömmlichen Frittieren entstehenden Dämpfe vermieden werden und die schädlichen Auswirkungen der Dämpfe auf den menschlichen Körper reduziert werden.

2. Im Vergleich zu Backöfen können manche Backöfen die Hitze nur durch obere und untere Rohre erzeugen, um eine interne Zirkulation zu bilden, was dazu führen kann, dass die Lebensmittel instabil, zu hart oder zu stark verbrannt werden.

Die Heißluftfritteuse verfügt zusätzlich über einen „kleinen Ventilator“, der eine stabilere Erwärmung der Speisen ermöglicht.

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Sind Heißluftfritteusen gesund?

1. Können Heißluftfritteusen Krebs verursachen?

Der Grund, warum manche Leute behaupten, Heißluftfritteusen seien krebserregend, liegt eigentlich darin, dass beim Garen von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen Acrylamid, ein Karzinogen der Klasse 2A, entstehen kann. Es ist jedoch zu beachten, dass Acrylamid auch dann freigesetzt werden kann, wenn Sie keine Heißluftfritteuse verwenden, wenn Sie einen gewöhnlichen Wok, eine Bratpfanne oder einen Backofen verwenden, sofern die Temperatur 120 °C übersteigt.

Der Schlüssel zum Problem liegt also im Essen und der Temperatur und hat weniger mit den Kochutensilien zu tun. Es besteht absolut keine Notwendigkeit, Heißluftfritteusen als krebserregend zu kennzeichnen .

2. Ist das in der Heißluftfritteuse zubereitete Essen wirklich „lecker und macht nicht dick“?

Heißluftfritteusen reduzieren lediglich die Menge des zusätzlich hinzugefügten Öls, können jedoch den Fettgehalt der Lebensmittel selbst nicht reduzieren. Daher werden Sie zunehmen, wenn Sie zu viel davon essen, egal ob es sich um gebratenen oder in der Heißluftfritteuse zubereiteten Schweinebauch handelt.

3. Auch Heißluftfritteusen haben unvermeidbare Nachteile

① Nährstoffverlust.

Obwohl die Heißluftfritteuse zum Garen das nahrungsmitteleigene Öl verwendet, werden durch die hohen Temperaturen die meisten Vitamine zerstört und die Nährstoffdichte der Nahrung verringert. Es wird weder für übergewichtige noch für gesunde Menschen als Hauptkochmethode empfohlen.

②Proteindenaturierung.

Je höher die Erhitzungstemperatur, desto stärker wird die Proteinstruktur im Lebensmittel zerstört, was als „Proteindenaturierung“ bezeichnet wird. Dies führt dazu, dass der Körper Proteinnährstoffe nicht mehr richtig aufnehmen kann, was sich negativ auf die Gesundheit auswirkt.

③Fettoxidation.

Wenn die Temperatur zu hoch ist oder das Essen anbrennt oder verbrannt ist, oxidiert das Fett und es entstehen zahlreiche freie Radikale, die die Zellen schädigen, den Körper schädigen und die Alterung beschleunigen.

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Machen Sie diese 4 Dinge gut und verwenden Sie die Heißluftfritteuse wissenschaftlich

1. Kontrollieren Sie Zeit und Temperatur

Bei der Verwendung einer Heißluftfritteuse müssen Sie darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch eingestellt wird (versuchen Sie, sie unter 120 °C zu halten) und die Zubereitungszeit nicht zu lang ist (etwa 10 Minuten), um die Entstehung zu vieler potenziell schädlicher Inhaltsstoffe zu vermeiden.

2. Kochen Sie weniger stärkehaltige Lebensmittel

Ob eine Heißluftfritteuse gesünder ist, hängt davon ab, was Sie zubereiten. Wenn Sie Ihre Acrylamidaufnahme reduzieren möchten, empfiehlt es sich, weniger frittierte stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln, Brot und frittierte Teigstangen zu essen.

Relativ gesehen eignen sich Heißluftfritteusen zum Garen von Lebensmitteln, die mehr Fett oder Wasser enthalten, wie etwa Fleisch und Gemüse.

3. Nicht als Hauptkochmethode verwendet

Obwohl die Verwendung von Heißluftfritteusen einfach ist und es im Internet zahlreiche entsprechende Rezepte gibt, ist es nicht empfehlenswert, Heißluftfritteusen als primäre Kochmethode zu verwenden.

Versuchen Sie im Alltag, Kochmethoden wie Dämpfen, Kochen, Dünsten und Blanchieren anzuwenden, um die Nährstoffe in Lebensmitteln zu erhalten und die Produktion schädlicher Substanzen zu reduzieren.

4. Die Magie der Heißluftfritteuse

Tatsächlich können Heißluftfritteusen neben dem Frittieren von Lebensmitteln noch viele weitere Dinge tun:

①Zutaten auftauen

Im Sommer sind die Temperaturen hoch und beim Auftauen im Freien können sich leicht Bakterien bilden. Beim Auftauen in der Mikrowelle hingegen sind die Ränder oft gar, die Mitte ist jedoch noch hart gefroren.

Die Heißluftfritteuse ist tatsächlich ein sehr nützliches Auftaugerät. Stellen Sie die Temperatur auf 40 oder 50 Grad ein, geben Sie die aufzutauenden Zutaten hinein und in mehr als einer halben Stunde ist es einsatzbereit.

② Lebensmittelvorbehandlung

Die Verwendung einer Heißluftfritteuse zum Verarbeiten einiger Zutaten, die frittiert werden müssen und Öl aufnehmen müssen, ist sehr praktisch und auch viel gesünder.

Beispielsweise können Gerichte wie gebratene Bohnen, Blumenkohl aus dem Trockentopf, drei frische Gemüsesorten und selbstgekochter Tofu zubereitet werden, indem Bohnen, Blumenkohl, Auberginen, Tofu und andere Zutaten im Voraus in einer Heißluftfritteuse verarbeitet werden.

Dadurch kann die Menge an Öl reduziert werden, die die Zutaten während des Kochvorgangs aufnehmen.

③Luftgetrocknete Zutaten

Die Heißluftfritteuse kann auch als Obst- und Gemüsetrockner verwendet werden. Stellen Sie die entsprechende, nicht zu hohe Temperatur ein und legen Sie Bananen, Äpfel, Drachenfrüchte und verschiedene Gemüsesorten hinein, um sie zu Trockenfrüchten und -gemüse zu trocknen. Es kann auch die Haltbarkeit einiger Gemüsesorten verlängern.

Rezension｜Li Nannan, Direktor der Hunan Science Writers Association, stellvertretender Direktor der Abteilung für Forschung und Öffentlichkeitsarbeit der Hunan Science and Technology Association, Forscher der zweiten Ebene, chinesischer Wissenschaftsautor (medizinischer Bereich)

Quelle: Offizielles Konto von „Ich bin ein großartiger Arzt“