Diese 10 „pseudogesunden“ Lebensmittel, die hochgejubelt werden, zocken Sie nicht nur ab, sondern machen auch dick!

Da das Konzept Gesundheit immer beliebter wird, ist gesundes Essen für viele Menschen zur ersten Wahl geworden. Besonders beliebt bei Büroangestellten sind jene „gesunden Lebensmittel“, die keine lange Kochzeit benötigen und jederzeit im Einkaufszentrum gekauft werden können.

Bei vielen der in Einkaufszentren angepriesenen „gesunden Lebensmittel“ kann es sich jedoch um „pseudogesunde Lebensmittel“ handeln . Wenn Sie die falschen kaufen und essen, sind diese nicht nur nicht gesund, sondern machen auch dick und erhöhen sogar Ihr Krankheitsrisiko.

Welche speziellen Lebensmittel gibt es? Dieser Artikel wird ihr wahres Gesicht enthüllen.

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Getrocknetes Obst und Gemüse

Wir sagen oft, dass es gut für die Gesundheit ist, mehr Obst und Gemüse zu essen. Es wird empfohlen, täglich 300–500 Gramm Gemüse und 200–350 Gramm Obst zu essen. Für vielbeschäftigte Büroangestellte ist es jedoch immer noch schwierig, täglich genügend Obst und Gemüse zu essen. Daher entscheiden sich viele Menschen für praktische Trockenfrüchte und -gemüse.

Auf dem Markt gibt es zwei Hauptarten von Trockenobst und -gemüse: frittiertes Trockenobst und -gemüse und gefriergetrocknetes Trockenobst und -gemüse. Unter anderem gehen beim Frittieren von Trockenfrüchten und -gemüse nicht nur viele Nährstoffe verloren, sondern es sind auch Probleme wie ein hoher Öl- und Salzgehalt vorhanden . Beispielsweise haben die meistverkauften Obst- und Gemüsechips einer bestimmten Marke im Bild unten einen Fettgehalt von bis zu 32 Gramm/100 Gramm und einen Kaloriengehalt von bis zu 495 kcal/100 Gramm. Der Verzehr einer Packung entspricht fast der Kalorienmenge einer Mahlzeit.

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Im Vergleich dazu sind gefriergetrocknetes Obst und Gemüse gesünder. Sie können nicht nur mehr Nährstoffe behalten, die hitzeempfindlich sind und leicht oxidieren, sondern sie können auch den Verlust flüchtiger aromatischer Substanzen verringern und mehr vom Geschmack der Zutaten selbst bewahren. Studien haben gezeigt, dass die Erhaltungsraten von Vitamin C, Rohprotein und Gesamtzuckergehalt von Spargel nach der Vakuumgefriertrocknung im Vergleich zu frischem Spargel 63,86 %, 80,49 % bzw. 81,68 % betragen. [1]

Aber egal, welche Art von getrocknetem Gemüse und Obst Sie zu sich nehmen, es ist nicht so nahrhaft und gesund wie der direkte Verzehr von frischem Gemüse . Wenn Sie es wirklich essen möchten, wählen Sie gefriergetrocknetes Gemüse und Obst.

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Saft

Fruchtsaft schmeckt süß-sauer und wird von vielen Menschen als gesundes Getränk angesehen. Da Fruchtsaft jedoch kein so starkes Sättigungsgefühl erzeugt, trinkt man leicht zu viel davon auf einmal, was zu einer höheren Kalorienaufnahme und einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit führt .

Die Nährstoffe in Früchten gehen beim Entsaften verloren. Wenn die Rückstände nach dem Entsaften entsorgt werden, gehen einige Ballaststoffe verloren . Einige gängige Früchte mit hohem Vitamin-C-Gehalt verlieren nach dem Entsaften ebenfalls Vitamin C:

Beim Auspressen von Kiwisaft beträgt die Vitamin-C-Retentionsrate 88 %[2].

Beim Entsaften von Erdbeeren beträgt die Vitamin-C-Retentionsrate 71,11 %[3].

Beim Entsaften von Orangen beträgt die Vitamin-C-Retentionsrate 67,24 %[4].

Bei Früchten wie Äpfeln, Bananen, Wassermelonen und Pfirsichen, deren Vitamin-C-Gehalt nicht sehr hoch ist, müssen Sie sich darüber jedoch keine allzu großen Sorgen machen.

Darüber hinaus sind viele Fruchtsäfte auf dem Markt kein 100 % reiner Saft und können zugesetzten Zucker enthalten. Einige Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Konsum von gesüßtem Fruchtsaft das Diabetesrisiko erhöht . [5]

Versuchen Sie also, ganze Früchte zu essen. Wenn Sie Saft mögen, trinken Sie 100 % reinen Saft und kontrollieren Sie Ihre Aufnahme.

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Konservierte Früchte

Snacks wie kandierte Früchte haben einen süß-sauren Geschmack. Da die meisten Zutaten Früchte sind, halten viele Menschen sie für einen gesunden Snack.

Tatsächlich enthalten die meisten konservierten Früchte auf dem Markt viel Zucker, Salz und Kalorien . Beispielsweise beträgt der Salzgehalt von 100 Gramm einer bestimmten Marke heiß verkaufter Pflaumen ganze 7,9 Gramm. Der Verzehr von 100 Gramm Pflaumen auf einmal übersteigt direkt die in den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ empfohlene Salzaufnahme von weniger als 5 Gramm pro Tag. Häufiger Konsum erhöht das Risiko von Fettleibigkeit und Bluthochdruck.

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Vollkornkekse

Durch die Kombination grober und feiner Grundnahrungsmittel kann nicht nur das Sättigungsgefühl gesteigert und der Blutzucker nach den Mahlzeiten stabilisiert werden, sondern auch die Aufnahme von mehr Ballaststoffen, Vitamin B, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen ermöglicht werden. Daher gelten die im Handel erhältlichen Vollkornkekse als gesundes Grundnahrungsmittel.

Tatsächlich sind in Grobkornkeksen, wie beispielsweise den Grobkornkeksen auf dem Bild unten, nicht viele grobe Körner enthalten. Gemäß den Bestimmungen der chinesischen „Allgemeinen Regeln für die Nährwertkennzeichnung vorverpackter Lebensmittel“ sollte die Reihenfolge der Zutatenliste in absteigender Reihenfolge von der größten zur kleinsten erfolgen . Man erkennt, dass in diesem Keks nicht viele grobkörnige Zutaten enthalten sind. Am häufigsten kommt Weizenmehl vor, gefolgt von Pflanzenöl und weißem Zucker.

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Einige im Handel erhältliche Marken von Vollkornkeksen haben einen hohen Fettgehalt. Der auf dem Bild unten hat einen Fettgehalt von bis zu 33 Gramm pro 100 Gramm. Wenn Sie über den Tag verteilt 100 Gramm solcher Kekse und anderer Gerichte essen, kann die Ölaufnahme leicht die in den Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner empfohlenen 25 bis 30 Gramm Speiseöl pro Tag überschreiten.

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Obwohl der Ballaststoffgehalt von Vollkornkeksen etwas höher ist als der von gewöhnlichen Keksen, sind sie dennoch nicht für den regelmäßigen Verzehr als Grundnahrungsmittel geeignet. Wenn Sie solche Vollkornkekse als Grundnahrungsmittel essen, trägt dies nicht nur nicht zur Stabilisierung des Blutzuckers nach den Mahlzeiten bei, sondern erhöht auch die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme.

Wenn Sie unbedingt Vollkornkekse essen möchten, lesen Sie das Etikett sorgfältig durch und wählen Sie einen Keks, bei dem Vollkorn weit oben in der Zutatenliste steht und der relativ wenig Fett und Kalorien enthält .

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Ausgefallenes Müsli

Hafer ist ein Vollkornprodukt und reich an Beta-Glucan, das die Aufnahme von Glukose ins Blut verlangsamen und zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen kann.

Es gibt jedoch viele ausgefallene Müslis auf dem Markt, die Haferflocken enthalten und Bilder von Haferflocken auf der Verpackung haben, was dazu führen kann, dass manche Leute fälschlicherweise glauben, dass Haferflocken die Hauptzutat sind. Allerdings steht nicht nur wenig Haferflocken in der Zutatenliste, es werden auch noch Zucker, Öl, Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt .

Beispielsweise enthält die Zutatenliste des Produkts auf dem Bild unten am meisten weißen Zucker und Milchersatz. Die Menge an zugesetztem Weizenmehl ist größer als die an Haferflocken, außerdem werden Maismehl, Klebreis und andere Zutaten hinzugefügt.

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Solche ausgefallenen Cerealien sind nicht nur kalorienreich, sondern auch nicht förderlich für die Blutzuckerkontrolle . Darüber hinaus enthält Milchersatz Transfettsäuren und der häufige Verzehr dieser Produkte ist nicht gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit.

Wenn Sie Haferflocken essen möchten, lesen Sie die Zutatenliste unbedingt sorgfältig durch und wählen Sie 100 % reine Haferflocken, die nur Hafer enthalten und zu relativ vollständigen Flocken gepresst sind.

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Vegetarisches Huhn und Ente

Der übermäßige Verzehr von Fleisch kann aufgrund der übermäßigen Fettaufnahme gesundheitsschädlich sein. Deshalb konzentrieren sich manche Menschen auf vegetarisches Hühnchen und Ente, die ähnlich wie Fleisch schmecken.

Allerdings sind diese vegetarischen Lebensmittel nicht unbedingt „gesund“. Sie werden im Allgemeinen aus Sojaprodukten oder Weizengluten als Rohstoffen hergestellt. Um den Geschmack zu verbessern, werden Pflanzenöl, weißer Zucker, Salz und Gewürze hinzugefügt, die einen höheren Fettgehalt aufweisen können .

So haben beispielsweise die vegetarischen Chicken Wings auf dem Bild unten einen Fettgehalt von 34,6 Gramm pro 100 Gramm, also das Dreifache des Fettgehalts normaler Chicken Wings. Der Kaloriengehalt beträgt das 2,4-fache von normalen Chicken Wings und auch der Natriumgehalt ist nicht gering, er entspricht 2,76 Gramm Salz. Allein der Verzehr von 100 Gramm solcher vegetarischen Chicken Wings führt dazu, dass Ihre Salzaufnahme 56 % des Grenzwertes der Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner erreicht und es leicht ist, den Salzgrenzwert für den ganzen Tag zu überschreiten.

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Wer als Reformhaus solche vegetarischen Hähnchen- und Entengerichte isst, riskiert nicht nur eine Gewichtszunahme, sondern auch ein erhöhtes Risiko für Bluthochdruck .

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Fruchtjoghurt

Fruchtjoghurt enthält sowohl Joghurt als auch Früchte, was wirklich gesund klingt. Allerdings weist diese Joghurtart in der Regel einen hohen Zuckeranteil auf, ist nicht kalorienarm und enthält nicht viele Fruchtstücke. Es ist nicht nur nicht förderlich für die Gewichtskontrolle, sondern kann auch leicht Karies verursachen .

Beispielsweise hat der Fruchtjoghurt einer Bestseller-Marke im Bild unten einen Kaloriengehalt von etwa 412 Kilojoule pro 100 Gramm. Beim Verzehr einer 200-Gramm-Flasche werden 824 Kilojoule Kalorien verbraucht, was einer großen Schüssel weißem Reis entspricht.

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Wenn Sie Fruchtjoghurt essen möchten, können Sie auch zuckerfreien Joghurt wählen und einige frische Fruchtstücke hineinschneiden. Das ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch kalorienärmer.

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Milchgetränke

Das Wort „Milch“ kann bei Menschen ein „gesundes“ Gefühl hervorrufen, daher werden Milchgetränke von vielen Menschen auch als gesunde Getränke angesehen, weil sie denken, dass sie dieselben Milchzutaten wie Milch trinken können.

Tatsächlich sind viele Milchgetränke auf dem Markt keine gesunden Getränke. Es enthält sehr wenig Milch, besteht hauptsächlich aus Wasser, hat einen niedrigen Proteingehalt und einen hohen Zuckergehalt . Wenn Sie beispielsweise eine 250 ml Packung des unten abgebildeten Milchgetränks trinken, nehmen Sie etwa 16 Gramm Zucker zu sich, was in Würfelzucker umgerechnet etwa 4 Zuckerwürfeln entspricht.

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In den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ wird empfohlen, die tägliche Aufnahme von zugesetztem Zucker auf unter 25 g zu begrenzen . Mehr als die Hälfte davon entfällt auf eine Flasche Milchgetränk. Übermäßiger Zuckerkonsum erhöht das Risiko von Fettleibigkeit, Karies und Diabetes.

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Energiegetränke

Eine Nahrungsergänzung durch sogenannte „Funktionsgetränke“ ist nicht zuverlässig. Dadurch wird nicht nur die richtige Ernährung nicht ergänzt, sondern Ihr Körper wird auch runder.

Funktionelle Getränke enthalten nicht nur Wasser und Nährstoffe, die meisten von ihnen enthalten auch Zucker und Koffein . Insbesondere der Zuckergehalt ist durchaus beachtlich. Der Zuckergehalt einiger Marken kann sogar 37,62 Gramm pro Dose erreichen. [6]

Laut Statistik waren allein im Jahr 2017 in meinem Land fast 13.000 Todesfälle auf koronare Herzkrankheiten und Diabetes zurückzuführen, die durch süße Getränke verursacht wurden.

Darüber hinaus kann eine übermäßige Koffeinaufnahme gesundheitsschädlich sein und leicht Symptome wie Schlaflosigkeit, Panik und Angstzustände hervorrufen. Es macht auch süchtig.

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Walnussmilch

Walnussmilch ≠ reine Milch und keine gute Wahl zur Kalzium- und Proteinergänzung. Walnussmilch/Hafermilch und andere Produkte auf dem Markt sind allesamt Säuglingsmilchpulver. Gemäß den nationalen Standards muss der Proteingehalt von Säuglingsmilch ≥2,3 % betragen, während der Proteingehalt von reiner Milch ≥2,9 % betragen muss. Auch der Kalziumgehalt von Säuglingsmilch ist nicht so gut wie der von Muttermilch .

So weist die Walnussmilch im Bild unten beispielsweise einen Eiweißgehalt von lediglich 2,4 g/100 g und einen Kalziumgehalt von lediglich 80 mg/100 g auf, während der Kalziumgehalt von Milch 107 mg/100 g beträgt. Der Kalziumgehalt einiger Milchmarken kann 120 mg/100 g erreichen.

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Darüber hinaus enthält Säuglingsnahrung im Allgemeinen zugesetzten Zucker, der nicht nur die Kalorienaufnahme erhöht, sondern auch das Risiko von Karies und Fettleibigkeit steigert. Was bestimmte angereicherte Nährstoffe betrifft, können Sie diese problemlos zu sich nehmen, solange Sie auf die Kombination in Ihrer Ernährung achten.

Halten Sie beim Kauf von „Gesundheitsnahrung“ im Handel unbedingt die Augen offen und wählen Sie sorgfältig aus. Lassen Sie sich nicht von „falschen Gesundheitsnahrungsmitteln“ täuschen!

Quellen:

[1] Zhu Yunlan, Chen Hongwei, Chen Anhui, Shao Ying, Zhang Cheng, Chen Qiaolin. Auswirkungen verschiedener Trocknungsmethoden auf die Nährwert- und Qualitätseigenschaften von Spargel[J]. Northern Horticulture, 2018(01):129-134.

[2] Pan Linna. Veränderungen des Vitamin C-Gehalts bei der Herstellung von französischem Kiwisaft [J]. Wissenschaft und Technologie der Lebensmittelindustrie, 1993(5).

[3] Lu Daoli, Li Guowen, Chen Shulai et al. Studie zur Stabilität von Vitamin C in Erdbeersaft während der Verarbeitung und Lagerung [J]. Lebensmittelforschung und -entwicklung, 2004, 25(006):121-123.

[4] Zhang Zhiping, Pan Zhaoguang. Analyse der Vitamin-C-Verlustrate in frisch gepresstem Saft [J]. Chemische Industrie Guangdong, 2017(17).

[5]Xi B, Li S, Liu Z, Tian H, Yin 24682091; PMCID: PMC3969361.

[6]https://mp.weixin.qq.com/s/LZQtnXf4rWK-yQrSUbakvA

Autor: Xue Qingxin, Mitglied der Chinese Nutrition Society, registrierte Ernährungstechnikerin, Gesundheitsmanagerin, öffentliche Ernährungsberaterin

Rezension｜Han Hongwei, Forscher am National Food Safety Risk Assessment Center

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