„Krebs gelangt durch den Mund in den Körper“ ist wahr! Die Forschung bestätigt, dass diese 11 Tumorarten definitiv mit dem „Essen“ zusammenhängen.

Das Wort „Krebs“ besteht aus drei Zeichen. Wie groß ist der Zusammenhang zwischen Krebs und Ernährung?

Der vom World Cancer Research Fund veröffentlichte Bericht „Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: A Global Perspective (3. Ausgabe)“ (alle 10 Jahre aktualisiert) weist darauf hin, dass eine ungesunde Ernährung das Risiko vieler Krebsarten erhöht.

Eine in der internationalen medizinischen Fachzeitschrift Nature Communications veröffentlichte Studie führte eine systematische Überprüfung von 860 Beobachtungsstudien durch, die im Bericht enthalten waren, und kam zu folgendem Schluss:

Es besteht ein klarer Zusammenhang zwischen der Nahrungs- bzw. Nährstoffaufnahme und dem Risiko des Auftretens bzw. Sterbens von 11 primären bösartigen Tumoren , was einen starken Beweis für die Beziehung zwischen Ernährung und Krebsrisiko liefert.

Welche Essgewohnheiten sind die „Komplizen“ von Krebs? Welche Ernährung kann Krebs vorbeugen?

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„Krebs gelangt durch den Mund in den Körper“ hat solide wissenschaftliche Beweise

Forscher der Internationalen Agentur für Krebsforschung der Weltgesundheitsorganisation und des Imperial College London im Vereinigten Königreich fanden in einer Metaanalyse heraus:

Insgesamt sind Ernährung und Nährstoffe möglicherweise für 20 bis 25 % der weltweiten Krebsbelastung verantwortlich .

Davon sind etwa 10 bis 15 % auf Fettleibigkeitsfaktoren zurückzuführen, die durch eine kalorienreiche Ernährung und mangelnde körperliche Aktivität verursacht werden; Etwa 5 % sind auf Alkohol zurückzuführen und etwa 5 % auf bestimmte Ernährungsfaktoren wie rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch.

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Schweinefleisch, Rindfleisch und andere Lebensmittel sind in unserer täglichen Ernährung häufig, daher kann die Aussage, dass „rotes Fleisch Krebs verursacht“, bei vielen Menschen Angst und Sorge auslösen.

Tatsächlich ist Fleisch, insbesondere rotes Fleisch selbst, nicht krebserregend. Eine wichtige Prämisse dieser Aussage ist langfristiger und großflächiger Konsum sowie unsachgemäße Kochmethoden.

Beispielsweise entstehen beim Braten, Frittieren und Grillen von Fleisch einige Karzinogene und können Krebs verursachen. „Essen ist weder gut noch schlecht, aber zu viel davon kann verheerend sein. Wer täglich nicht zu viel isst und versucht, auf Braten, Räuchern oder Grillen zu verzichten, muss sich keine Sorgen um Krebs machen.“

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Darüber hinaus ist der durchschnittliche Verzehr von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch in der chinesischen Bevölkerung im Vergleich zu den Menschen in europäischen und amerikanischen Ländern relativ gering.

Krebs ist eine Krankheit, die nicht durch einen einzelnen Faktor verursacht wird. Neben der Ernährung spielen auch genetische Faktoren und Umwelteinflüsse (z. B. Belastung mit toxischen Substanzen oder Hormonstörungen) eine wichtige Rolle .

In dem Bericht wurde erwähnt, dass die Aufnahme von Milch, Milchprodukten und Kalzium negativ mit dem Krebsrisiko korreliert. Einschlägige Experten gehen davon aus, dass die krebshemmende Wirkung von Milch und Milchprodukten vor allem auf das darin enthaltene Kalzium zurückzuführen ist:

1. Kalzium kann freie Gallensäuren und freie Fettsäuren binden und so deren toxische Wirkung auf das Kolorektum verringern.

2. Es kann auch die Ausbreitung von Krebszellen reduzieren und die Zelldifferenzierung fördern, indem es verschiedene Zellsignalwege beeinflusst. Neben Kalzium sind auch Milchsäurebakterien in Milchprodukten hilfreich bei der Vorbeugung von Dickdarmkrebs. Kasein und Laktose können die Bioverfügbarkeit von Kalzium erhöhen.

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5 schlechte Diäten sind die "Komplizen" von Krebs

Tatsächlich war die Erforschung der Ernährung und des Krebses in den letzten Jahren eines der heißesten Themen im Bereich der Epidemiologie.

Zusätzlich zu den neuesten Forschungsergebnissen gibt es 5 Arten von schlechter Ernährung, die als krebserregende „Komplizen“ gelten:

Frittierte und geräucherte Lebensmittel

Wenn Lebensmittel wiederholt bei hohen Temperaturen gebraten oder geräuchert werden, insbesondere angebrannte Lebensmittel, entstehen große Mengen krebserregender Stoffe.

Stärkehaltige Lebensmittel wie Pommes Frites neigen beim Garen bei hohen Temperaturen von 120 °C zur Bildung krebserregender Stoffe wie Acrylamid und polyzyklischer aromatischer Kohlenwasserstoffe .

Gegrillter Fisch, Fleisch und Würstchen, die über offenem Feuer oder Holzkohle zubereitet werden, enthalten hohe Mengen an Benzopyren , das Zellmutationen hervorrufen und Krebs verursachen kann.

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Durch wiederholtes Erhitzen von Speiseöl auf hohe Temperaturen werden Fettsäuren oxidiert, gespalten und polymerisiert, wodurch weitere Karzinogene entstehen, darunter polychlorierte Biphenyle, Malondialdehyd usw.

Gepökeltes und verarbeitetes Fleisch

Zahlreiche Studien im In- und Ausland haben gezeigt, dass der Verzehr großer Mengen eingelegter Lebensmittel oder verarbeiteter Fleischsorten wie gesalzenem Fisch, Wurst, Speck und Speck das Risiko für Magenkrebs erhöht .

Forscher gehen davon aus, dass sich das in eingelegten Lebensmitteln enthaltene Nitrit nach dem Eintritt in den menschlichen Körper in Nitrosamine umwandelt. Es handelt sich um ein starkes Karzinogen, das das Krebsrisiko in Verdauungsorganen wie Magen, Darm und Bauchspeicheldrüse erhöht.

Darüber hinaus enthalten einige eingelegte Lebensmittel viel Salz, was das Risiko einer Infektion mit Helicobacter pylori erhöhen und Magenkrebs verursachen kann .

Aufgrund der hohen Temperaturen und des hohen Salzgehalts von verarbeitetem Fleisch nehmen Verbraucher mehr Karzinogene wie heterozyklische Amine, polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe und N-Nitroverbindungen auf.

Warme Speisen, heiße Getränke

Die Internationale Agentur für Krebsforschung der Weltgesundheitsorganisation stuft heiße Getränke über 65 °C (wie Kaffee, Tee usw.) als Karzinogene der Klasse 2A ein und gibt an, dass sie das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen.

Epidemiologische Untersuchungen lassen darauf schließen, dass Speiseröhrenkrebs, Herzkrebs, Mundhöhlenkrebs usw. in manchen Gegenden mit der Gewohnheit, scharfe Speisen zu essen, in Zusammenhang stehen könnten. Durch den Verzehr zu heißer Speisen über einen längeren Zeitraum werden die Schleimhäute des Verdauungstrakts immer wieder geschädigt, was zu chronischen Entzündungen führen und die Entstehung von Tumoren begünstigen kann.

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Studien haben ergeben, dass die für den menschlichen Körper am besten geeignete Lebensmitteltemperatur 10–40 °C beträgt und die höchste erträgliche Temperatur 50–60 °C beträgt.

Schimmelige und verdorbene Lebensmittel

Wenn Lebensmittel schimmeln, verschlechtert sich nicht nur ihre sensorische Qualität, sondern es entstehen auch sehr starke Giftstoffe, die zu Lebensmittelvergiftungen, Krankheiten oder Krebs führen können.

Aflatoxin ist ein Metabolit von Aspergillus flavus, der häufig in schimmeligen Nüssen, Getreide und fermentierten Lebensmitteln vorkommt. Es handelt sich um ein Karzinogen, das selbst bei 100 °C über 20 Stunden nicht abgetötet werden kann. Es ist äußerst stabil. Die langfristige und kontinuierliche Aufnahme von Spurenmengen aflatoxinhaltiger Lebensmittel gilt als wichtige Ursache für Erkrankungen wie Leberkrebs, Magenkrebs und Darmkrebs.

Erhebungen und Studien in Afrika, Südostasien und anderen Regionen bzw. Ländern haben gezeigt, dass die Zahl der Leberkrebserkrankungen überall dort sehr hoch ist, wo Lebensmittel stark mit Aflatoxin belastet sind.

Alkohol

Neben der Schädigung der Leber gibt es zunehmend Hinweise darauf, dass alkoholische Getränke das Risiko verschiedener Krebsarten erhöhen.

Unter anderem gibt es genügend Hinweise darauf, dass alkoholische Getränke eine der Ursachen für Mundkrebs, Kehlkopfkrebs, Speiseröhrenkrebs (Plattenepithelkarzinom), Leberkrebs, Dickdarmkrebs und Brustkrebs sind .

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Der Zusammenhang zwischen Alkohol und dem Risiko mehrerer Krebsarten kann auf mehreren Mechanismen beruhen:

Es gibt Belege dafür, dass aktive Metaboliten von Alkohol (wie Acetaldehyd) krebserregend sind. Alkohol kann als Lösungsmittel wirken und das Eindringen von Karzinogenen in die Zellen fördern. Der Konsum großer Mengen Alkohol kann zu einem Mangel an bestimmten Nährstoffen in der Ernährung führen und das Gewebe anfälliger für krebserregende Wirkungen usw. machen.

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Welche Ernährung kann Krebs vorbeugen?

Zur Krebsvorbeugung gibt es derzeit kein spezifisches und präzises Einzelnahrungsmittel, aber es gibt Ernährungsregeln, die befolgt werden müssen. Während Sie Ihre eigenen Essgewohnheiten und Hobbys beibehalten, können Sie versuchen, die folgenden 4 Punkte umzusetzen.

1) Es gibt Kompromisse bei der täglichen Ernährung

Zu sich nehmen: Erhöhen Sie bewusst die Aufnahme von Eiweiß (Eier, Milch, Fisch, Fleisch, Bohnen) und Gemüse; Verwenden Sie mehr Kochmethoden wie Dämpfen, Kochen und Köcheln.

Regale: Reduzieren Sie den Verzehr von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch und versuchen Sie, das Braten, Pfannenrühren und insbesondere Rösten zu vermeiden. Reduzieren Sie Kohlenhydrate mit hoher glykämischer Last, wie Alkohol, raffinierten Zucker, raffinierten Reis und Mehl sowie deren Produkte; Vermeiden oder begrenzen Sie den Alkoholkonsum.

2) Ernähren Sie sich abwechslungsreich und ausgewogen

Die Vielfalt der Nahrung bestimmt die Vielfalt der Darmbakterien, die wiederum die Gesundheit des menschlichen Körpers bestimmt; Es ist notwendig, jeden Tag für eine abwechslungsreiche Ernährung zu sorgen – Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Eiweiß- und Milchprodukte usw.

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Achten Sie darauf, dass Sie keine Nahrungsmittel essen, die Sie normalerweise nicht mögen oder weniger davon essen. Achten Sie darauf, mehr Obst und Gemüse zu essen, insbesondere Kreuzblütler:

Wie zum Beispiel Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl, Rosenkohl, Chinakohl usw. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und einigen Antioxidantien. Das darin enthaltene Sulforaphan kann zudem die Expression von Tumorsuppressorgenen fördern und so die Tumorhäufigkeit verringern.

Einige roh verzehrbare Gemüsesorten sollten am besten roh gegessen werden, um die durch die Hitzeverarbeitung verursachten Schäden an Vitaminen und Folsäure zu verringern .

3) Übertreiben Sie es nicht mit Ihrer Ernährung

Weder eine rein vegetarische Ernährung noch eine reine Fleischdiät sind eine gesunde Ernährung.

Zu den aktuellen Ernährungsempfehlungen zur Krebsprävention gehört die Erhöhung des Obst- und Gemüsekonsums, insbesondere von Lebensmitteln, die reich an verschiedenen Vitaminen und Ballaststoffen sind, wodurch das Risiko für Magen-Darm-Krebs, Brustkrebs usw. gesenkt werden kann.

Fleisch, insbesondere rotes Fleisch, ist reich an Eisen, Protein, Zink, Niacin, Vitamin B12, Thiamin, Riboflavin und Phosphor , die wichtige Nährstoffe für den menschlichen Körper sind. Es wird jedem empfohlen, sie täglich in Maßen zu konsumieren.

4) Planen Sie Ihre Essenszeiten angemessen

Studien zum Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme haben ergeben, dass die Auswirkungen auf Ernährung und Gesundheit sehr unterschiedlich sind, wenn die gleiche Menge oder Kalorienmenge zu unterschiedlichen Zeiten verzehrt wird.

Für gesunde Erwachsene wird empfohlen, zum Frühstück und Mittagessen ausreichend und gut zu essen und zum Abendessen weniger und früh zu essen. die gesamte tägliche Nahrungsaufnahme sollte im Verhältnis 30 %, 40 % und 30 % auf morgens, mittags und abends verteilt werden ; Essen Sie keine Mitternachtssnacks oder zusätzlichen Mahlzeiten und vermeiden Sie es, vier Stunden vor dem Schlafengehen etwas zu essen.

Autor dieses Artikels｜Life Times-Reporter Dong Changxi

Befragte Experten: Shi Hanping, Direktor der Magen-Darm-Chirurgie, Beijing Century Altar Hospital, Capital Medical University; Feng Changyan, Leiter der Ernährungsabteilung, Krebsklinik der Universität Chongqing

Wirtschaftsprüfer | Li Nannan ist Vizepräsident der Hunan Health Management Society und Vizepräsident der Changsha Science Education Association

Quelle: Life Times

Das Titelbild und die Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Bibliothek

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