Warum Vogelnester, Abalone, Ginseng und Haifischflossen als Nahrungsergänzungsmittel verwenden?

In der traditionellen chinesischen Küche gelten Vogelnest, Haifischflosse, Seegurke und Abalone als die vier wichtigsten Delikatessen und sind Kostbarkeiten bei Banketten. Einige gehobene Restaurants und Hotels bieten mittlerweile auch Bankette mit Vogelnestern, Abalonen, Seegurken und Haifischflossen an, um deren außergewöhnliche Qualität zu demonstrieren. Aus ernährungsphysiologischer Sicht müssen diese hochwertigen Lebensmittel jedoch nicht unbedingt einen hohen Nährwert aufweisen.

Vollständige und unvollständige Proteine

Die vom menschlichen Körper benötigten Nährstoffe sind nichts anderes als Eiweiß, Fett, Zucker (Kohlenhydrate), Mineralien, Vitamine und Wasser. In den letzten Jahren wurden Ballaststoffe, die von Ernährungswissenschaftlern gefördert wurden, als siebter Nährstoff bezeichnet.

Protein ist die aktive Substanz, aus der Zellen und sogar Leben bestehen. Es wird in vollständiges Protein und unvollständiges Protein unterteilt. Jedes Protein, das die acht für den menschlichen Körper essentiellen Aminosäuren (Threonin, Leucin, Isoleucin, Valin, Phenylalanin, Tryptophan, Lysin und Methionin) enthält, wird als vollständiges Protein bezeichnet. Das beste Protein wird auch als hochwertiges Protein bezeichnet. Fehlt einem Protein eine der acht essentiellen Aminosäuren, spricht man von einem unvollständigen Protein und sein Nährwert ist etwas geringer.

Nach diesem Standard zu urteilen, handelt es sich bei den meisten Proteinen, die in den vier köstlichen Nahrungsmitteln Vogelnest, Abalone, Seegurke und Haifischflosse enthalten sind, nicht um hochwertige Proteine.

Das hochwertige Protein im Vogelnest ist nicht herausragend

Das im Vogelnest enthaltene Protein enthält nicht die oben genannten acht essentiellen Aminosäuren für den menschlichen Körper und besteht hauptsächlich aus Arginin, Cystin, Histidin usw. Dies sind keine essentiellen Aminosäuren für den menschlichen Körper und bestenfalls unvollständige Proteine. Warum sollten wir sie als so teuer betrachten?

Tatsächlich enthalten gewöhnliche Nahrungsmittel wie Eier und Milch mehr hochwertiges Eiweiß als Vogelnester. Schlimmer noch: Der Nitritgehalt in Vogelnestern übersteigt den vorgeschriebenen Grenzwert von 30 mg/kg bei weitem. Die Industrie- und Handelsverwaltung der Provinz Zhejiang führte einst eine Stichprobenuntersuchung und Tests an den auf dem Markt verkauften sogenannten „Blutvogelnestern“ durch und stellte fest, dass der Nitritgehalt einiger Produktchargen 10.000 mg/kg überschritt, was mehr als dem 300-fachen des Grenzwerts entspricht. Man kann sich den Schaden vorstellen, der dem menschlichen Körper zugefügt wird. Verbraucher sollten daher die Augen offen halten und sich vor minderwertigen Produkten und Fälschungen in Acht nehmen.

Haifischflosse besteht hauptsächlich aus Kollagen

Das in Haiflossen enthaltene Protein besteht hauptsächlich aus Kollagen, einem unvollständigen Protein. Der Bedarf des menschlichen Körpers an Kollagen ist begrenzt. Im Körper einiger Menschen besteht möglicherweise kein Mangel an diesem Protein, sodass es sinnlos ist, es zu sich zu nehmen und die Aufnahme des Proteins eingeschränkt ist.

Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass die Haiflossen der „Könige der Meere“, Haie, für den menschlichen Verzehr am wenigsten geeignet seien, da Haie eine große Vielfalt an Nahrungsmitteln zu sich nehmen, eine lange Wachstumsphase haben und ihr Körper reich an Schwermetallen wie Quecksilber und Cadmium ist, wobei der Gehalt an Quecksilber (allgemein als Quecksilber bekannt) besonders hoch ist. Wie wir alle wissen, ist Quecksilber eine Chemikalie, die für den menschlichen Körper giftig ist. Es kann zu Nierenschäden und zum Verlust des zentralen Nervensystems sowie zu Seh-, Hör- und Geruchssinn führen und außerdem zu Unfruchtbarkeit beim Mann führen. Aus ernährungsphysiologischer Sicht können gängige, kollagenreiche Lebensmittel wie Schweinefüße, Hühnerfüße und Schweineschwartengelee diese vollständig ersetzen. Aus der Perspektive des Schutzes der Meeresfischereiressourcen und der Erhaltung des ökologischen Gleichgewichts ist es nicht angebracht, wahllos Haie zu fangen, nur um den eigenen Appetit zu stillen.

Abalone ist reich an Globulin

Das in tierischen Lebensmitteln enthaltene Protein ist meist reich an Albumin und arm an Globulin. Bei Abalone ist das Gegenteil der Fall, da es einen hohen Globulingehalt aufweist. Das Verhältnis von Albumin zu Globulin im menschlichen Blut sollte normalerweise 1,5 bis 1:1 betragen. Der Körper kann das erforderliche Verhältnis von Albumin zu Globulin über das Gleichgewichtssystem selbst regulieren, sodass keine zusätzliche Globulin-Ergänzung erforderlich ist. Fleisch, Fisch, Eier, Meeresfrüchte und Schalentiere sind hinsichtlich ihres Nährwerts proteinreiche Lebensmittel und können Abalone vollständig ersetzen.

Seegurken sind nicht leicht verdaulich

Der Hauptnährstoffbestandteil von Seegurken ist Eiweiß, außerdem enthalten sie Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Eisen usw. Sie haben einen niedrigen Fett- und Cholesteringehalt und sind ein proteinreiches, fett- und cholesterinarmes Lebensmittel. Allerdings sind Seegurken nicht leicht verdaulich. Auch eiweißreiche Lebensmittel wie Eier, Milch und Sojaprodukte sind hinsichtlich ihres Nährwerts günstig und leicht zu beschaffen und stehen Seegurken in nichts nach.

Kurz gesagt: Für normale Menschen besteht keine Notwendigkeit, gezielt Vogelnester, Abalone, Ginseng und Haifischflossen zur Nahrungsergänzung zu sich zu nehmen. Gewöhnliche tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier usw. sind besser als diese vier und zudem wirtschaftlich und erschwinglich. Warum nicht tun!