Aus welchen Gründen ist Vollkorn ein Synonym für Gesundheit?

Der Verzehr von zu viel weißem Reis und Weißmehl führt nicht nur zu schlechter Haut, sondern lässt Sie auch an Gewicht zunehmen. Immer mehr Menschen beginnen, sich mit den Vollkornprodukten zu beschäftigen, auf die wir viele Jahre lang verzichtet haben, in der Hoffnung, dass sie dadurch ihre Gesundheit verbessern können.

Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, welche Vorteile Vollkorn für unsere Gesundheit haben kann? Lassen Sie uns heute über dieses Thema sprechen.

Ein vollständiges Korn besteht im Wesentlichen aus drei Teilen: Endosperm, Keim und Kleie. Keim und Kleie enthalten eine große Menge an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und gesundheitsfördernden Pflanzenstoffen, während das Endosperm hauptsächlich aus Stärke besteht.

Weißer Reis und Weißmehl wurden gründlich verarbeitet, Keim und Kleie wurden entfernt, sodass nur das weiße Endosperm übrig blieb.

Vollkornprodukte enthalten im Allgemeinen noch Keimlinge und Kleie, wodurch der Gehalt an Spurennährstoffen wie Vitamin B1 und Zink um ein Vielfaches höher ist als bei weißem Reis und Mehl, was uns zu einer ausgewogeneren Ernährung verhelfen kann.

Getreideprodukte sind eine wichtige Quelle für B-Vitamine in der Ernährung, insbesondere für Vitamin B1. Vitamin B1 ist ein sehr wichtiger Katalysator im menschlichen Energiestoffwechsel.

Vergleicht man die im menschlichen Körper gespeicherte Energie mit einem Stapel trockenen Brennholzes, so ist Vitamin B1 wie das Feuer, das das Brennholz entzündet. Bei einem Mangel an Vitamin B1 gerät der Energiestoffwechsel des Körpers durcheinander und wir werden antriebslos.

Daher können die B-Vitamine, die uns Vollkornprodukte liefern, den Menschen nicht nur Energie verleihen, sondern sind auch ein unverzichtbares Element für diejenigen, die überschüssige Energie im Körper „verbrennen“ möchten.

Darüber hinaus weisen viele Vollkornsorten ihre eigenen Eigenschaften hinsichtlich Mineralstoffen, Ballaststoffen und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen auf und sind zudem wichtige Nährstoffe, um die sie weißer Reis und Weißmehl beneiden.

Ich glaube, jeder kennt den Begriff „Blutzucker“, aber vielleicht wissen Sie nicht, dass Blutzucker nicht nur mit Diabetes in Verbindung steht, sondern auch ein wichtiger Faktor für Fettleibigkeit und Hautprobleme ist.

Im Vergleich zu weißem Reis und Nudeln enthalten Vollkornprodukte besondere Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Pflanzenstoffe und resistente Stärke. Mit ihrer Hilfe werden Vollkornprodukte zu „besonderen“ Getreidesorten, die das Sättigungsgefühl steigern und die Fettansammlung reduzieren können.

Der Blutzuckerspiegel eines jeden Menschen ändert sich während der Nahrungsaufnahme und für einen gewissen Zeitraum danach erheblich. Wenn wir die Veränderungen des menschlichen Blutzuckers nach dem Verzehr verschiedener Nahrungsmittel aufzeichnen, können wir mehrere „Blutzuckerkurven“ erhalten, wie im folgenden Diagramm dargestellt. Anhand dieser Kurven können wir erkennen, welche großen gesundheitlichen Vorteile Vollkornprodukte mit sich bringen.

Der Blutzucker kann in drei Bereiche unterteilt werden: Hypoglykämie, Hyperglykämie und normaler Blutzucker.

●Wenn der Blutzuckerspiegel im niedrigen Bereich liegt, verspüren die Menschen Hunger, suchen also nach Nahrung und beginnen zu essen.

● Wenn die Nahrungsaufnahme zunimmt, steigt der Blutzucker allmählich auf den Normalbereich und erreicht dann den Hyperglykämiebereich, wodurch der Körper zur Synthese entsprechender Hormone angeregt wird und allmählich ein Sättigungsgefühl entsteht.

●Wenn der Blutzucker im hyperglykämischen Bereich liegt, tritt in unserem Körper eine interessante Veränderung auf – der überschüssige Blutzucker wird schneller in Fett umgewandelt und gespeichert. Wenn der Blutzuckerspiegel über einen längeren Zeitraum auf einem hohen Niveau bleibt, besteht daher die Gefahr einer Gewichtszunahme.

Etwa eine halbe Stunde nach dem Essen erreicht der Blutzucker seinen Höhepunkt, beginnt dann allmählich zu sinken und kehrt schließlich in einen niedrigeren Blutzuckerbereich zurück, und wir beginnen mit der nächsten Mahlzeit.

Wie aus der Abbildung oben ersichtlich ist, ist die Blutzuckerkurve bei Vollkornprodukten am flachsten und der Anteil an hohem Blutzucker ist deutlich geringer als bei der Kurve bei weißem Reis und Mehl. Dies zeigt, dass der Verzehr von Vollkornprodukten nicht dazu führt, dass der Körper große Mengen Fett synthetisiert. Gleichzeitig kann die Blutzuckerkurve nach dem Verzehr von Vollkornprodukten lange Zeit im Normalbereich stabil bleiben und man verspürt nicht so schnell Hunger.

Wenn wir weißen Reis, weißes Mehl oder weißen Zucker essen, ist die Schwankungsbreite des Blutzuckers viel größer als bei Vollkornprodukten. Ein über einen längeren Zeitraum erhöhter Blutzuckerspiegel schädigt nicht nur die Bauchspeicheldrüsenzellen und erhöht das Diabetesrisiko, sondern führt auch zur Synthese großer Mengen Fett, was direkt zu Fettleibigkeit führt. Darüber hinaus sinken die Werte für weißen Reis, Mehl und Zucker innerhalb relativ kurzer Zeit in den niedrigen Blutzuckerbereich, sodass die Betroffenen schnell Hunger verspüren.

Ein weiterer großer Vorteil von Vollkornprodukten besteht daher darin, dass sie nicht nur reich an Nährstoffen sind, sondern auch den Blutzucker stabilisieren, das Sättigungsgefühl steigern und uns vor den Problemen von Fettleibigkeit und Diabetes bewahren können.

Die Bilder in diesem Artikel sind von der offiziellen Galerie autorisiert, bitte seien Sie beim Nachdruck vorsichtig!