Zutaten und Zubereitung von zweimal gegartem Schweinefleisch mit grünem Pfeffer

Zweimal gegartes Schweinefleisch ist ein traditionelles Schweinefleischgericht in der Sichuan-Küche und wird im westlichen Sichuan auch „Aoguorou“ genannt. Jeder Haushalt in Sichuan kann es zubereiten. Die Merkmale von zweimal gegartem Schweinefleisch sind sein einzigartiger Geschmack, seine leuchtend rote Farbe und sein Fett, aber nicht fettig.

Zutaten für zweimal gegartes Schweinefleisch mit grünem Pfeffer

Zutaten für scharfes, zweimal gegartes Schweinefleisch: 2 Pfund Schweinebauch;

Zutaten für scharfes, zweimal gegartes Schweinefleisch: 3 Scheiben Ingwer, 1 Sternanis, etwas Kochwein, 1 grüne Paprika, 1 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Sojasauce, etwas Kochwein, 2 Tropfen Essig, 2 Teelöffel fermentierte schwarze Bohnen, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch im Verhältnis 2:1:1 und 3 Teelöffel frische Chilis oder Pixian-Bohnenpaste (der Grund für die Verwendung frischer Chilis besteht darin, dass sie nicht gehackt werden müssen und Pixian-Bohnenpaste so fein wie möglich gehackt werden sollte);

Schritte/Methode für zweimal gegartes Schweinefleisch mit grünem Pfeffer

1. Ingwerscheiben, Sternanis und Kochwein in kaltes Wasser geben und das Fleisch so lange garen, bis man die Haut mit Stäbchen einstechen kann;

2. Die grüne Paprika waschen und in Stücke brechen, das Fleisch abkühlen lassen und in möglichst dünne Scheiben schneiden (Tipp: Im Kühlschrank lässt es sich viel leichter schneiden);

3. Legen Sie die Fleischscheiben in die warme Pfanne. Beachten Sie, dass sich kein Öl in der Pfanne befindet, da der Schweinebauch selbst viel Öl produziert. Wenden Sie das Fleisch langsam bei mittlerer Hitze;

4. Wenn das Fett beginnt, Öl abzugeben und leicht die Farbe zu ändern, die fermentierten schwarzen Bohnen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie goldbraun sind.

5. Die frischen Chiliblütenblätter hinzufügen und unter Rühren braten, bis das rote Öl austritt, Kochwein, Sojasauce und Zucker hinzufügen und unter Rühren braten, bis das rote Öl austritt;

6. Die frischen Chiliblütenblätter hinzufügen und unter Rühren braten, bis das rote Öl austritt, Kochwein, Sojasauce und Zucker hinzufügen und unter Rühren braten, bis das rote Öl austritt;

7. Okay, ein würziges, zweimal gegartes Schweinefleisch ist fertig.

Vorsichtsmaßnahmen

Wer kein fettes Fleisch mag, kann das Fleisch auch länger unter Rühren anbraten. Dadurch bekommt das Fleisch ein verbranntes Aroma, was auch gut ist.