4 Millionen Menschen starben vorzeitig! Wie kann das Kochen zu Hause zu ernsthafter Umweltverschmutzung führen?

Eine kürzlich in International Environment veröffentlichte Studie zeigt, dass in zwölf Großstädten weltweit die Küchen von drei Vierteln der Haushalte mit niedrigem Einkommen durch Kochabgase stark verschmutzt sind.

Die erste Studie ihrer Art, die von der University of Surrey in Großbritannien und ihren weltweiten Partnern durchgeführt wurde, ergab zum ersten Mal, dass schlechte Belüftung und falsche Brennstoffwahl die Hauptursachen für schlechte Luftqualität in Küchen sind.

Darüber hinaus spielen auch die Größe der Küche und die Art der Zubereitung eine Rolle. Unter anderem ist die Luftverschmutzung in Innenräumen beim Frittieren von Lebensmitteln besonders hoch.

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„Vermögensungleichheit wirkt sich eindeutig auf die Luftqualität in Innenräumen aus“, sagte Prashant Kumar, Gründungsdirektor des Global Centre for Clean Air Research (GCARE) an der University of Surrey und Autor des Papiers. Die Auswirkungen der Raumluftqualität unterscheiden sich auch je nach Geschlecht. Frauen sind überproportional von der Luftverschmutzung durch Kochen betroffen, insbesondere in Entwicklungsländern. Dies muss angegangen werden, um die Gesundheit zu verbessern und die Gleichstellung zu fördern.

Die höchste durchschnittliche Verschmutzung wurde in Dhaka, Bangladesch, festgestellt, da die Küchen dort normalerweise klein sind und das Essen hauptsächlich durch Braten zubereitet wird, was erfordert, dass die Menschen lange Zeit in der Küche bleiben.

Am anderen Ende des Spektrums liegt Medellín in Kolumbien, wo die Küchen die beste Luftqualität aufweisen, weil sie über größere Räume verfügen und sauberere Brennstoffe zum Kochen verwendet werden.

Auch die Zubereitungsmethoden verschiedener Gerichte wirken sich auf die Luftqualität in der Küche aus. Beispielsweise ist das Frittieren eine Zubereitungsmethode, bei der die meisten partikelförmigen Schadstoffe freigesetzt werden.

Die Studie ergab, dass die Bewohner von Dhaka, Daressalam, Nairobi und anderen Orten mehr als 40 % ihrer Kochzeit mit Frittieren verbringen. Während die Bewohner von Kairo, Sulaimaniyya, Akure und anderen Orten zwei Drittel ihrer Kochzeit mit dem Schmoren von Speisen verbringen und so den Ausstoß von Schadstoffpartikeln reduzieren.

Darüber hinaus verursacht das Kochen mit Holzkohle die höchste Umweltverschmutzung in Küchen und produziert mehr als dreimal so viele Schadstoffe wie Flüssiggas (LPG). Und beim Kochen mit Erdgas ist die Schadstoffbelastung nur um 30 % geringer als beim Kochen mit Holzkohle.

Die Studie ergab außerdem, dass Küchen mit mechanischer Belüftung, beispielsweise Dunstabzugshauben, die Schadstoffbelastung im Vergleich zu Küchen mit ausschließlich natürlicher Belüftung halbieren können.

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„Die Verbesserung der Luftzirkulation, die Verwendung saubererer Brennstoffe, die Erhöhung der Filterleistung von Dunstabzugshauben und die Reduzierung des Frittierens sind alles Möglichkeiten, die Umweltverschmutzung durch das Kochen zu verringern“, sagte Kumar. „Weltweit sind Küchen oft Orte, an denen sich Menschen versammeln. Diese Ergebnisse legen jedoch nahe, dass Köche ihre Familie und Freunde davon abhalten sollten, sich während des Kochens von der Küche fernzuhalten.“

Die Weltgesundheitsorganisation schätzt, dass etwa 4 Millionen Menschen vorzeitig an den Folgen der Luftverschmutzung in Innenräumen sterben, die durch die Verwendung von Festbrennstoffen und Petroleumherden in Küchen verursacht wird.

Die Belastung mit hohen Partikelkonzentrationen, auch durch Kochen, wird mit der Entwicklung von Krankheiten wie Herzkrankheiten, Lungenentzündung, Schlaganfall, Lungenkrebs und chronisch obstruktiver Lungenerkrankung in Verbindung gebracht.

Anschließend wird das Forschungsteam seine Ergebnisse weiter analysieren und Richtlinien zur Reduzierung der Küchenkontamination entwickeln.

Zugehörige Papierinformationen:

https://doi.org/10.1016/j.envint.2022.107155

Quelle: China Science Daily

Autor: Xu Rui

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