Was sollte mit Auberginen getan werden? Allgemeine Schritte zum Kochen von Auberginen

Wie macht man Auberginen noch köstlicher? Dies ist auch für viele Auberginenliebhaber das am meisten beunruhigende Thema. Deshalb empfehle ich heute mehrere Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten:

Dongpo-Aubergine

[Hauptzutaten]: 500 Gramm zarte Auberginen, 100 Gramm Schweinefleischfüllung.

[Zutaten]: 10 Gramm Nassstärke, 750 Gramm Salatöl.

[Gewürz]: 50 Gramm weißer Zucker, 5 Gramm Jodsalz, 4 Gramm MSG, 15 Gramm Sojasauce, 5 Gramm Kochwein, je 5 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer und 100 Gramm Suppe.

【Produktion】:

⑴ Den Stiel der Auberginen entfernen, sie waschen, schälen und in 5 cm große quadratische Stücke schneiden. Machen Sie kreuzförmige Schnitte bis zu einer Tiefe von 2 cm in die flache Oberfläche der Aubergine.

⑵Geben Sie etwas Öl in einen Wok und erhitzen Sie es auf etwa 60 % bis 70 %. Geben Sie die Auberginenstücke hinein und braten Sie sie, bis sie eine rötliche Farbe annehmen. Nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie in eine große Schüssel.

⑶ Lassen Sie ein wenig Öl im Löffel, erhitzen Sie es, geben Sie die Schweinefleischfüllung hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie die Farbe ändert. Geben Sie die Zwiebel und den gehackten Ingwer hinzu und braten Sie alles leicht unter Rühren an. Geben Sie Sojasauce, Salz, MSG, Zucker und Kochwein hinzu. Wenn die Suppe kocht, gießen Sie sie in die Schüssel mit den Auberginenstücken und lassen Sie sie 10 Minuten lang im Dampfgarer dämpfen.

⑷ Gießen Sie die Suppe in eine Schöpfkelle und legen Sie die Auberginenstücke auf einen Teller. Binden Sie den ursprünglichen Saft mit feuchter Stärke ein, geben Sie etwas Speiseöl hinzu und gießen Sie die Suppe über die Auberginenstücke.

Auberginen-Fleischsauce

[Zutaten]: Aubergine, Schweinefleisch, Wasserstärke.

【üben】:

1. Auberginen waschen und in Streifen schneiden

2. Verteilen Sie es auf einem Mikrowellenteller und erhitzen Sie es 2,5 Minuten lang bei hoher Temperatur.

3. Etwas Öl in die Pfanne geben und die Auberginen gleichmäßig unter Rühren anbraten (jeder Auberginenstreifen sollte gleichmäßig mit Öl bedeckt sein). Zur späteren Verwendung beiseitestellen!

4. Mageres Fleisch in kleine Stücke schneiden

5. Öl in einer Pfanne erhitzen, das gewürfelte Fleisch darin anbraten, bis es braun wird, einen Esslöffel würzige Bohnenpaste dazugeben und gleichmäßig anbraten.

6. Wasserstärke, etwas Hühneressenz und Salz unter Rühren anbraten, Auberginenstreifen hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis die Suppe dick ist.

Auberginenbox mit Fischgeschmack

[Zutaten]: 400 g lange Auberginen, 100 g Schweinefleischfüllung, 150 g Eierpaste, Salz, MSG, Stärke nach Bedarf

[Gewürz]: 15 g gehackte Frühlingszwiebeln, 25 g eingelegte Chilischoten, 10 g gehackter Ingwer, 15 g gehackter Knoblauch, eine kleine Menge Salz, 5 g Kochwein, 10 g Sojasauce, 15 g Zucker, 15 g Essig, eine kleine Menge MSG, 15 g feuchte Stärke (hergestellt durch Mischen von trockener Stärke mit einer kleinen Menge Wasser), 1000 g Öl

[Methode]: 1. Schneiden Sie die Aubergine in dicke Scheiben, hacken Sie den eingelegten Pfeffer

2. Salz, Kochwein, Sojasauce, Zucker, Essig, MSG und feuchte Stärke in die Sauce mischen

3. Salz, MSG, Stärke und Wasser zur Fleischfüllung geben und in eine Richtung rühren.

4. Füllen Sie die Auberginenbox mit Fleischfüllung

5. Die mit Fleisch gefüllte Auberginenschachtel in die Eierpastete geben und darin wenden. In die 80 % heiße Ölpfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie hellgelb wird.

6. Alle frittierten Auberginenschachteln in die Ölpfanne geben und bei hoher Hitze 10 Sekunden braten, bis sie goldgelb werden. Aus der Pfanne nehmen und das Öl mit Küchenpapier aufsaugen. Auf einen Teller legen.

7. Lassen Sie etwas Öl in der Pfanne, geben Sie eingelegte Paprika, gehackten Ingwer und gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet.

8. Die Soße in den Topf geben und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

9. Gießen Sie die Soße auf die Auberginenschachtel und bestreuen Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Mit Knoblauch geröstete Auberginen

[Zutaten]: 2 lange Auberginen, 6 Knoblauchzehen, 1/2 Löffel Salz, 1 Löffel Sesamöl, eine kleine Menge Hühneressenz, einige gehackte Frühlingszwiebeln

【üben】:

1. Die Aubergine waschen und den Stiel entfernen.