Wie brät man Auberginen an, damit sie köstlich werden? Auberginenrezepte

Wie man Auberginen brät, um sie köstlicher und noch köstlicher zu machen, werde ich heute mit Ihnen teilen:

Auberginenblüte mit Fischgeschmack

Hauptzutaten: 400 Gramm zarte Auberginen.

Zutaten: 10 Gramm Karotten, 10 Gramm grüne Paprika, 10 Gramm Sichuan-Paprika, 750 Gramm Salatöl und 10 Gramm feuchte Stärke.

Gewürze: 5 g Jodsalz, 8 g Sojasauce, 4 g MSG, 10 g Zucker, 5 g Essig, 5 g Kochwein, 10 g rotes Öl

Gramm, je 3 Gramm Zwiebel, Ingwer und Knoblauch.

Produktion:

(1) Auberginen vom Stiel befreien, waschen, schälen, halbieren, kreuzförmig einschneiden und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Hu

Radieschen, Paprika, Sichuan-Pfeffer, Zwiebel und Ingwer in Streifen schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden.

(2) Sojasauce, Salz, Zucker, Essig, Kochwein, MSG, feuchte Stärke und ein wenig Suppe in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

(3) Etwas Öl in einem Löffel erhitzen, bis es 70% bis 80% heiß ist. Die geschnittenen Auberginenblüten dazugeben und goldbraun braten. Aus dem Öl nehmen und auf einen Teller legen.

(4) Etwas Öl in einem Löffel erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dazugeben und geriebene Karotten, Sichuan-Pfeffer,

Die Paprikastreifen leicht anbraten, den vorbereiteten Saft dazugießen, unter Rühren braten, bis eine flüssige Sauce entsteht, rotes Öl hinzufügen, erhitzen und über die Auberginenblüten geben.

Tipp: Beim Braten der Auberginenblüten das Öl erhitzen.

Geschmorte Schweinefleischscheiben mit Auberginen

Hauptzutaten: 400 Gramm Auberginen, 75 Gramm Schweinefleisch.

Zutaten: 25 Gramm grüner Pfeffer, 10 Gramm Stärke, 75 Gramm Suppe, 1000 Gramm Salatöl.

Gewürze: 5 Gramm Jodsalz, 10 Gramm Sojasauce, 10 Gramm Zucker, 4 Gramm Kochwein, 4 Gramm MSG, 4 Gramm Essig, je 3 Gramm Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch und 5 Gramm Sesamöl.

Produktion:

(1) Auberginen vom Stiel befreien, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und die grüne Paprika waschen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln würfeln, den Ingwer hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden.

(2) Etwas Öl in einem Löffel erhitzen, bis es 60–70 % heiß ist. Die Auberginenstücke dazugeben und goldbraun braten. Dann die grünen Paprikastücke in den Löffel geben, kurz anbraten und dann das Öl abgießen.

(3) Etwas Öl in einem Löffel erhitzen, die Fleischscheiben dazugeben und unter Rühren anbraten, dann gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Ingwer, Knoblauchscheiben, Auberginenwürfel, grüne Paprikawürfel, Essig und Kochwein hinzufügen. Suppe, Sojasauce, Salz, MSG und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze die Sauce einkochen lassen. Wenn die Sauce dick ist, mit feuchter Stärke andicken, mit Sesamöl beträufeln und servieren.

Hinweis: Beim Braten von Auberginen sollte die Öltemperatur hoch sein, um zu verhindern, dass die Auberginen im Öl versinken.