Auberginenrezepte und Ernährung

Heute werde ich einige allgemeine Informationen zu Auberginen sowie ihren Nährwert und Verzehrempfehlungen vorstellen:

Einführung in das Wissen über Auberginen:

Die Aubergine ist eines der wenigen violetten Gemüse und kommt auch in der heimischen Küche sehr oft auf den Tisch. Seine violette Schale ist reich an Vitamin E und Vitamin P, was bei anderem Gemüse nicht der Fall ist.

Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und sind einjährige Gemüse. Es stammt ursprünglich aus Indien und wird in meinem Land in großem Umfang angebaut. Es ist eines der wichtigsten Sommergemüse.

Der essbare Teil der Aubergine sind ihre jungen Früchte, die sich je nach Form in drei Typen unterteilen lassen: Rundaubergine, Zwiebelaubergine und Streifenaubergine.

Runde Aubergine, die Frucht ist kugelförmig, die Schale ist dunkelviolett und glänzend, der Fruchtstiel ist dunkelviolett, das Fruchtfleisch ist hellgrün und weiß und das Fruchtfleisch ist dicht und zart;

Die Zwiebel-Auberginen haben zwiebelförmige Früchte mit einer glänzenden schwarzvioletten Schale, einem dunkelvioletten Fruchtstiel, hellgrünweißem Fruchtfleisch, vielen Kernen und einer etwas lockeren Konsistenz.

Die Frucht der Aubergine ist lang und dünn oder leicht gebogen und hat eine dünne Schale, die dunkelviolett oder schwarzviolett ist. Das Fruchtfleisch ist hellgrün und weiß, enthält wenige Kerne und ist zart, weich und von guter Qualität.

Nährwertanalyse für Auberginen:

1. Schützen Sie das Herz-Kreislauf-System und beugen Sie Skorbut vor: Auberginen sind reich an Vitamin P, das die Haftung zwischen menschlichen Zellen verbessern, die Elastizität der Kapillaren steigern, die Brüchigkeit und Durchlässigkeit der Kapillaren verringern, Mikrogefäßrupturen und Blutungen vorbeugen und eine normale Herz-Kreislauf-Funktion aufrechterhalten kann. Darüber hinaus können Auberginen Skorbut vorbeugen und die Wundheilung fördern.

2. Vorbeugung und Behandlung von Magenkrebs: Auberginen enthalten Solanin, das die Ausbreitung von Tumoren des Verdauungssystems hemmen kann und eine gewisse Wirkung auf die Vorbeugung und Behandlung von Magenkrebs hat. Darüber hinaus hat die Aubergine auch eine krebsfiebersenkende Wirkung.

3. Anti-Aging: Auberginen enthalten Vitamin E, das Blutungen vorbeugt und der Alterung vorbeugt. Regelmäßiger Auberginenverzehr kann den Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut verhindern, was sich positiv auf die Verzögerung der menschlichen Alterung auswirkt.

4. Li Shizhen sagte im Compendium of Materia Medica: „Auberginen wirken von Natur aus erkältend und abführend. Zu viel davon verursacht Bauchschmerzen und Durchfall.“

Auberginen eignen sich für:

Es ist für die breite Öffentlichkeit essbar

1. Es kann Wärme ableiten und die Sommerhitze lindern und ist besonders für Menschen geeignet, die zu Hitzepickeln und Furunkeln neigen.

2. Menschen mit einer schwachen Milz, einem schwachen Magen und Asthma sollten nicht zu viel essen; Menschen mit einem schwachen Körper und weichem Stuhl sollten nicht zu viel essen. Der Verzehr von Auberginen vor einer Operation kann dazu führen, dass das Narkosemittel nicht normal zersetzt wird, was die Aufwachzeit des Patienten verzögert und seine Genesungsgeschwindigkeit beeinträchtigt.

Therapeutische Wirkungen von Auberginen:

Auberginen sind von Natur aus süß und kühl und wirken auf die Meridiane von Milz, Magen und Dickdarm.

Es hat die Wirkung, Hitze zu beseitigen, Blutungen zu stoppen, Schwellungen zu reduzieren und Schmerzen zu lindern.

Es wird bei hitzetoxischen Karbunkeln, Hautgeschwüren, Wunden im Mund, Hämorrhoidenblutungen, Blut im Stuhl und Nasenbluten eingesetzt.

Anleitung zum Kochen von Auberginen:

1. Auberginen eignen sich für Kochmethoden wie Braten, Dünsten, Dämpfen, Braten und Mischen, wie z. B. „Auberginen mit Fischgeschmack“, „gebratene Auberginenbox“, „Auberginen mit Fleischscheiben“ usw.;

2. Alte Auberginen, insbesondere solche, die im Herbst angebaut wurden, enthalten mehr Solanin, das für den menschlichen Körper schädlich ist und nicht in zu großen Mengen gegessen werden sollte.

3. Beim Frittieren von Auberginen geht viel Vitamin P verloren. Das Frittieren in Teig kann diesen Verlust verringern.

4. Dort, wo die Kelchblätter und die Frucht der Aubergine verbunden sind, befindet sich ein heller Ring. Je breiter und deutlicher dieser Ring ist, desto schneller wächst die Frucht der Aubergine und altert nicht. Wenn der Ringstreifen nicht deutlich zu erkennen ist, bedeutet dies, dass die Aubergine nach der Ernte nicht mehr wächst, alt geworden ist und nicht mehr gegessen werden kann.

5. Auberginen oxidieren sehr leicht, wenn sie Hitze ausgesetzt werden, und ihre Farbe wird schwarz, was ihr Aussehen beeinträchtigt. Wenn Sie sie vor dem Kochen in heißem Öl braten und sie dann mit anderen Zutaten braten, ändern sie nicht so leicht ihre Farbe.

6. Die Aubergine nach dem Schneiden sofort in Öl anbraten, bevor sie ihre Farbe ändert. Dadurch wird die überschüssige Feuchtigkeit aus der Aubergine ausgebacken, sodass sie beim Schmoren das Aroma besser annimmt.

7. Nachdem Auberginen in Stücke oder Scheiben geschnitten wurden, verfärben sie sich aufgrund von Oxidation schnell von weiß zu braun. Wenn Sie die geschnittenen Auberginen sofort in Wasser einlegen und erst beim Kochen abtropfen lassen, können Sie eine Farbveränderung der Auberginen vermeiden.