Warum geben wir Salz zu Nudeln hinzu? Das Verhältnis von Salz zu Nudeln

Getrocknete Nudeln gehören seit jeher zu den beliebtesten Nudelgerichten und werden von den Menschen wegen ihres guten Geschmacks, ihrer praktischen Handhabung, ihres niedrigen Preises und ihrer einfachen Lagerung geliebt. Es ist für alle Altersgruppen geeignet und Sie können beim Kochen der Nudeln saisonales Gemüse, Eier usw. hinzufügen. Es schmeckt köstlich und ist nahrhafter und gesünder als Instantnudeln.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum geben wir Salz zu Nudeln hinzu?

2. Das Verhältnis der Zugabe von Salz zu Nudeln

3. Muss man beim Nudelkochen Salz hinzufügen?

Warum Nudeln salzen?

Wenn Sie beim Kneten des Teiges eine kleine Menge Salz ins Wasser geben. Wie wir alle wissen, existiert Speisesalz nicht in Form von Molekülen. Beim Auflösen in Wasser dissoziiert es vollständig in Natriumionen und Chloridionen. Die sogenannten Ionen sind geladen und um die Ionen herum befinden sich Wassermoleküle, die sie hydratisieren. Eine kleine Menge dieser hydratisierten Ionen wird zwischen den Molekülen verteilt und eingebettet, wodurch die Wechselwirkung zwischen diesen Molekülen verstärkt wird und das oben erwähnte Netz dichter wird, d. h. der Teig wird zäher. Um den Teig elastischer zu machen, gibt man beim Kneten des Teigs daher oft eine kleine Menge Salz hinzu.

Das Verhältnis von Salz zu Nudeln

Um die Zähigkeit der Nudeln zu erhöhen, wird Salz hinzugefügt, etwa 0,3 Gramm pro Pfund Mehl; Um den sauren Geschmack des Mehls zu neutralisieren, wird Alkali hinzugefügt, etwa 0,5 Gramm pro Pfund Mehl.

Nudeln benötigen keine alkalischen Nudeln. Basische Nudeln werden verwendet, um die Hefesäure bei der Herstellung von Hefeteig zu neutralisieren. Genauso wie gedämpfte Brötchen bestehen Nudeln überhaupt nicht aus gesäuertem Teig und es werden daher keine alkalischen Nudeln benötigt.

Muss man beim Nudelkochen Salz hinzufügen?

Geben Sie beim Kochen von Nudeln niemals Salz hinzu und versuchen Sie, weniger Nudelsuppe zu trinken, da es sonst leicht zu einer übermäßigen Natriumaufnahme kommt und negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat, wie beispielsweise erhöhten Blutdruck.

Abschließend müssen wir alle daran erinnern, dass die oben genannten Probleme auch bei Nudeln wie tiefgefrorenen Teigtaschen und Wan Tans bestehen. Händler fügen während der Herstellung Salz hinzu, daher ist es am besten, beim Verzehr dieser Art von Lebensmitteln weniger Suppe zu trinken.