Knödel mit Schweinefleisch und Augenbohnen

Jeder hat schon einmal Knödel gegessen, aber haben Sie schon einmal Knödel aus Schweinefleisch und Augenbohnen gegessen? Sie sind sehr lecker. Ich mache sie jedes Wochenende zu Hause. So werden sie gemacht:

Zutaten für Schweinefleisch- und Augenbohnenknödel:

500 g Schweinefleischfüllung, ca. 350 g Augenbohnen, 2 Frühlingszwiebeln, 15 g Ingwer

Gewürzgruppe A: 2 Esslöffel Erdnussbutter, 1 Esslöffel Kochwein, 4 Esslöffel Salatöl, 1 Teelöffel Sesamöl, 1/2 Teelöffel Austernsauce, 6 Esslöffel Wasser

Gewürzgruppe B: 1 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Sojasauce, 1/2 Teelöffel Hühnerbrühe

Teigtaschen-Set: 1 Eiweiß, entsprechende Menge Mehl, entsprechende Menge Wasser

Rezept für Knödel mit Schweinefleisch und Augenbohnen:

1. Frühlingszwiebel und Ingwer in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Erdnussbutter zum Hackfleisch geben. Mit Stäbchen kräftig in eine Richtung rühren, nach und nach Gewürze der Gruppe A (Kochwein, Salatöl, Sesamöl, Austernsauce und Wasser) hinzufügen und rühren, bis das Hackfleisch klumpig und fest ist.

2. Die Augenbohnen putzen, in kochendem Wasser blanchieren, bis sie Farbe annehmen, herausnehmen und sofort kalt abspülen, damit sie grün bleiben, leicht abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden und zur Fleischfüllung geben;

3. Fügen Sie jetzt die Gewürzgruppe B hinzu und rühren Sie gleichmäßig entlang der Verteidigungslinie, wo das Fleisch gerade umgerührt wurde;

4. Fügen Sie dem Mehl nach und nach Wasser hinzu, fügen Sie ein Eiweiß hinzu und kneten Sie alles zu einem leicht weichen Teig. Mit einem feuchten Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. (Sie können die Ruhezeit nutzen, um die zum Zubereiten der Füllungen verwendeten Utensilien zu reinigen und den Platz zum Zubereiten der Knödel aufzuräumen.)

5. Zum Schluss den Teig ausrollen und Knödel formen. Mir fehlt bei diesem Schritt wirklich die Kraft, Fotos zu machen. Ich muss meine Energie für das Knödelessen aufsparen.

Tipps:

Tipp 1: Geben Sie beim Kneten des Teiges ein oder zwei Eiweiße hinzu, damit der Teig geschmeidiger und haltbarer wird;

Tipp 2: Gib beim Anrühren der Füllung zwei Löffel Erdnussbutter hinzu. Dadurch wird die Füllung fester und das Fleisch lässt sich leichter umrühren. Natürlich wird dadurch auch der Geschmack verbessert.

Tipp 3: Geben Sie beim Knödelkochen immer einen Löffel Salz hinzu und geben Sie die Knödel erst hinein, wenn sich das Salz aufgelöst hat. Dadurch wird das Mehl fester und die Knödel bleiben nicht an der Haut kleben.

Nachdem ich es probiert hatte, stellte ich fest, dass die auf diese Weise hergestellten Knödel wirklich anders waren als die vorherigen.