Wie man gebratene Augenbohnen kocht

Heute stelle ich zwei Zubereitungsarten für Augenbohnen vor: gebratene Augenbohnen mit Paprika und gebratene Augenbohnen mit Fleisch. Sie sind sehr lecker:

Gebratene Augenbohne mit Chili:

Zutaten: 350g Augenbohnen

Zubehör: Paprika (grün, spitz) 40g Paprika 40g Schweinefleisch (mager) 50g

Gewürze: 10 g Kochwein, 5 g Sojasauce, 4 g Salz, 2 g MSG, 10 g Frühlingszwiebeln, 10 g Ingwer, 2 g Zucker, 10 g Stärke (Erbsen), 50 g Erdnussöl, 10 g Sesamöl, nach Bedarf

So kochen Sie gebratene Augenbohnen mit Paprika:

1. Die jungen Augenbohnen waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden;

2. Grüne und rote Paprika getrennt waschen und in gleichmäßige Streifen schneiden;

3. Das Schweinefleisch waschen und in 4 cm lange Streifen schneiden;

4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln (zerkleinert), Ingwer (zerkleinert) und zerkleinertes Fleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie die Farbe ändern;

5. Augenbohnen, Sojasauce und Kochwein hinzufügen und gut umrühren;

6. Wenn die Augenbohnen leicht gar sind, Suppe, Salz, Zucker, grüne und rote Paprika hinzufügen und unter Rühren anbraten;

7. MSG hinzufügen, mit 15 Gramm feuchter Stärke (10 Gramm Stärke plus Wasser) andicken, mit Sesamöl beträufeln, aus der Pfanne nehmen und servieren.

Gebratenes Schweinefleisch mit Augenbohnen:

Zutaten: Eine Handvoll frische Augenbohnen, eine rote Paprika (Karotten sind auch OK), ein kleines Stück Schweinebauch, etwas Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, MSG, Zucker

Zubereitung: Schritt (1) Waschen Sie die Augenbohnen und schneiden Sie sie in 2,5 cm große, quadratische Stücke. Schneiden Sie den Schweinebauch in Stücke. Schneiden Sie die rote Paprika (oder Karotte) in Stücke. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch.

Schritt (2) Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, bis es etwa 70 bis 80 % heiß ist, geben Sie das zerkleinerte Schweinefleisch hinein und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Backen Sie das zerkleinerte Schweinefleisch, bis die Ränder weich sind und das Öl austritt. Geben Sie zwei Tropfen Sojasauce hinzu, fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet. Geben Sie Augenbohnen und zerkleinerte rote Paprika (oder Karotten) hinzu, stellen Sie die Hitze auf hohe Stufe und braten Sie alles unter Rühren an, geben Sie Salz, Zucker und ein wenig Wasser hinzu, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es eine Weile köcheln. Wenn das Wasser fast versiegt ist, stellen Sie die Hitze auf hohe Stufe, geben Sie gehackten Knoblauch und MSG hinzu und servieren Sie.