Schritte zum Kochen von Augenbohnen in Sesamsauce

Augenbohnen mit Sesamsauce sind sehr lecker. Es ist ein Gericht, das ich oft zu Hause mache. Ich habe vor, es heute Abend wieder zu machen, also erkläre ich Ihnen jetzt die genaue Zubereitung:

Einführung zur Augenbohne:

Augenbohne, die wir im Allgemeinen als „grüne Bohne“ bezeichnen, kann zum Pfannenrühren, Schmoren, Mischen von kalten Speisen, Kochen von Nudeln oder Herstellen von Füllungen verwendet werden. Ältere Augenbohnen eignen sich am besten zum Schmoren, da sie fleischig und aromatisch sind. Für kalte Gerichte oder Pfannengerichte sollten Sie solche wählen, die beim Drücken fest sind, da sie knusprig und zart sind.

Zutaten für Augenbohnensauce:

250 Gramm zarte Augenbohnen, 2 Löffel Sesamsauce, 3 Knoblauchzehen, Sesamöl, Salz, helle Sojasauce, entsprechende Menge Zucker und ein wenig Chiliöl.

So kochen Sie Augenbohnen in Sesamsauce:

1. Fügen Sie dem Sesamsaft Sesamöl, Salz, Sojasauce, Zucker, Chiliöl und eine kleine Menge warmes Wasser hinzu;

2. Die Augenbohnen pflücken, putzen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden;

3. In kochendem Wasser blanchieren, bis es gar ist;

4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und abtropfen lassen.

5. Den Knoblauch zerdrücken und hacken;

6. Die Augenbohne auf einem Teller anrichten;

7. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen;

8. Die vorbereitete Sesamsauce darübergießen und vor dem Essen gut verrühren.

Freundliche Tipps:

1. Wählen Sie zarte Augenbohnen, die fest sind, wenn Sie sie zusammendrücken;

2. Wenn Sie die Augenbohnen blanchieren, geben Sie dem Wasser etwas Öl hinzu, und die blanchierten Augenbohnen werden smaragdgrün;

3. Die Blanchierungszeit der Augenbohnen sollte nicht zu lang sein, nur bis sie die Farbe ändern und gar sind. Nehmen Sie sie heraus und spülen Sie sie sofort ab, damit sie knusprig werden.

4. Fügen Sie die Menge an Sesamsauce nach persönlichem Geschmack hinzu.