Was ist ein Seeigel? Wie man mit Seeigeln umgeht

Seeigel können in marinen Ökosystemen eine sehr wichtige Rolle spielen. Seeigel sind essbar, sie schmecken köstlich und haben einen hohen Nährwert. Sie haben eine kugel- oder herzförmige Gestalt und eine schwarze Farbe. Sie haben einen sehr harten Panzer mit schwarzen Stacheln. Schauen wir uns genauer an, was Seeigel sind.

Inhalt dieses Artikels

1. Was ist ein Seeigel?

2. Umgang mit Seeigeln

3. Wie man Seeigel kocht, um ihn köstlicher zu machen

Was ist ein Seeigel?

Seeigel sind Meerestiere, die im Allgemeinen in flachen Gewässern leben. Sie haben eine kugel- oder herzförmige Gestalt und eine schwarze Farbe. Sie haben einen sehr harten Panzer mit schwarzen Stacheln. Obwohl sie nicht wie Tiere aussehen, sind sie in der Natur tatsächlich Tiere und gehören zum Stamm der Stachelhäuter. Sie sind im Ozean Allesfresser und können einige Pflanzen in ihrer Umgebung fressen, beispielsweise Algen. Sie können auch Tiere wie Würmer, Hydras usw. fressen. Sie haben im Allgemeinen ein relativ entwickeltes Kauorgan im Maul, mit dem sie Nahrung kauen können. Sie verfügen außerdem über einen Verdauungstrakt, der relativ lang ist und zur Verdauung der Nahrung genutzt werden kann.

Seeigel können in marinen Ökosystemen eine sehr wichtige Rolle spielen. Seeigel sind essbar, sie schmecken köstlich und haben einen hohen Nährwert.

Wie man mit Seeigeln umgeht

Nachdem Sie die ausgewählten Seeigel gewaschen haben, öffnen Sie mit einer Schere die schwarze, weiche Schale mit den strahlenförmigen Stacheln, löffeln mit einem Löffel die gelben Seeigeleier heraus, die in der Schale wie Orangenscheiben aussehen, und entfernen die inneren Organe. Dieser Vorgang erfordert feine und geschickte Bewegungen.

Beginnen Sie am Loch und schneiden Sie es mit der Schere auf.

Nicht zu tief schneiden, nur am Rand der Schnittfläche. Wenn Sie tiefer schneiden, sehen Sie den essbaren Teil des Seeigels.

Schneiden Sie einen Kreis aus und Sie werden sehen, dass der ausgeschnittene Teil eine leere Hülle ist, in der sich nichts befindet. Wenn gelbes Seeigelfleisch darauf ist, wurde zu viel abgeschnitten.

Nach dem Aufschneiden sehen Sie nur eine schwarz-rote, blutige Masse.

Vorher gründlich unter fließendem Wasser abspülen, aber nicht zu stark spülen. Nur der gelbe Teil ist essbar, der rote und schwarze Teil sind nicht essbar.

Nehmen Sie dann den roten und blutigen Teil mit Stäbchen oder Ihren Händen heraus. Dabei handelt es sich angeblich um den Darm eines Seeigels, also tatsächlich um eine äußere Hüllenschicht, die man zusammen abreißen kann.

Der essbare Teil des Seeigels hat fünf Blütenblätter, genau wie ein Seestern. Mit einem kleinen Kaffeelöffel können Sie den gelben Teil vorsichtig entlang der Seeigelschale vom Seeigelpanzer abkratzen.

Sie können jedes Blütenblatt einzeln abschaben oder alle fünf Blütenblätter zusammen abschaben und dann gemeinsam herausnehmen. Nach der Entnahme kümmern Sie sich um die restlichen Eingeweide und spülen den Seeigel mit klarem Wasser ab.

10 Minuten in kaltem Wasser, Zitronensaft und Salz einweichen. Achten Sie auf die Temperatur. Niedrige Temperaturen sind am besten. Nach dem Einweichen herausnehmen und leicht abspülen. Drücken Sie das überschüssige Wasser mit einem Papiertuch heraus und Sie können es essen.

So machen Sie Seeigel köstlicher

Seeigel-Sashimi

Zutaten: einige frische Seeigel, entsprechende Menge scharfe Senfsauce, entsprechende Menge helle Sojasauce, entsprechende Menge Zitronensaft.

Methode: (1) Bereiten Sie die Materialien vor. (2) Auf der Oberseite der Seeigelschale ein halb so großes Loch wie die Schale ausstechen, die Eingeweide des Seeigels entfernen, den Seeigelrogen zurücklassen und eine Mischung aus Zitronensaft, heller Sojasauce und scharfer Senfsauce darüberträufeln. (3) Schütteln Sie den Seeigel beim Essen leicht, damit die Sauce vollständig in den Seeigel eindringen kann. Sie werden wissen, wie köstlich es ist, nachdem Sie es probiert haben.

Seeigelbrei

Zutaten: ein paar Seeigel, ein Stück übrig gebliebener Reis, ein paar Basilikumblätter, ein Löffel süßer Essig und geriebener Ingwer, 1/4 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel weißer Pfeffer.

Zubereitung: (1) 3-4 mal so viel Wasser wie der übrige Reis hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen; Währenddessen den Seeigelrogen schälen und beiseite legen. (2) Den Seeigel zum dicken Brei geben und umrühren, bis er sich auflöst. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, sonst zerbricht es in Stücke. Auf mittlere Hitze stellen und 5 Minuten kochen lassen. (3) Zum Schluss gehackte Basilikumblätter, süßen Essig und geriebenen Ingwer, weißen Pfeffer und Salz zum Würzen hinzufügen.

Gebratener Reis mit Seeigeln

Zutaten: etwa 80 g frischer Seeigel (wenn Sie es nicht übers Herz bringen, Seeigel-Sashimi zu verwenden, gehen Sie in den Supermarkt und kaufen Sie Seeigelpaste oder frisch gefrorenes, getrocknetes Seeigelfleisch), etwa 30 g gehackter Ingwer (unverzichtbar und sehr wichtig), ein Ei, eine angemessene Menge Chinakohl, eine normale Menge Reis für zwei Personen und eine angemessene Menge Frühlingszwiebeln.

Zubereitung: (1) Den gehackten Ingwer und das Seeigelfleisch gleichmäßig vermischen und beiseite stellen. (2) Die Eier verquirlen und Öl in eine Pfanne geben. Wenn das Öl 50 % heiß ist, geben Sie die Eier hinzu und braten Sie sie in eine Richtung, bis sie zu Krümeln werden. Zur späteren Verwendung beiseite legen. (3) Waschen Sie den Choy Sum, entfernen Sie die Wurzel und schneiden Sie sie zur späteren Verwendung in kleine Stücke (fast körnig). (4) Die Seeigel-Ingwer-Mischung in Frühlingszwiebelöl zu einer Paste anbraten, dann Eier und Choy Sum hinzufügen und weiter anbraten. (5) Reis hinzufügen und gleichmäßig anbraten, dann nach Belieben eine angemessene Menge Salz hinzufügen.