Was ist der Unterschied zwischen kantonesischen und taiwanesischen Rettichkuchen? Der Ursprung oder die Geschichte des Karottenkuchens

Caitougao ist der gebräuchliche Name für Rettichkuchen und bedeutet „Viel Glück“. Es handelt sich um einen gedämpften Kuchen, dessen Hauptzutaten Klebreismehl und geriebener Rettich sind. Den Klebreis einweichen, waschen, zu Brei mahlen und flach drücken. Den Rettich zerkleinern und kochen. Dann die beiden oben genannten Zutaten zu einer Paste verrühren, Gewürze hinzufügen, gut verrühren und dämpfen. Die meisten Familien bereiten es während des Frühlingsfestes zu, während es in Teehäusern das ganze Jahr über serviert wird. Um ihn süß und lecker zu machen, wird Rettichkuchen normalerweise einige Minuten in einer Bratpfanne gebraten. Allerdings kann der schüsselförmige Rettichkuchen auch ohne Braten warm gegessen werden. Durch die Zugabe von etwas Stärke erhält es einen aromatischen Geschmack.

Inhalt dieses Artikels

1. Der Unterschied zwischen kantonesischen und taiwanesischen Rettichkuchen

2. Der Ursprung oder die Geschichte des Karottenkuchens

3. Karottenkuchen backen

Der Unterschied zwischen kantonesischen und taiwanesischen Rettichkuchen

Im Großen und Ganzen gibt es zwei Arten von Rettichkuchen: taiwanesischen Rettichkuchen und kantonesischen Rettichkuchen.

Taiwanesischer Rettichkuchen: Die Form ist weiß und die Hauptzutaten sind Reisnudeln und weißer Rettich. Der weiße Rettich wird zerkleinert und in die Reispaste aus Reisnudeln und Wasser gegeben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse geliert, und dann im Dampfgarer dämpfen. Taiwanesischer Rettichkuchen hat einen eher eintönigen Geschmack und kann mit Gewürzen gegessen oder nach dem Frittieren in Soße getaucht werden.

Rettichkuchen nach kantonesischer Art: Er hat eine beige oder braune Farbe und wird traditionell mit Wurst, Schinken, getrockneten Garnelen, gebratenen Schalotten usw. hergestellt. Nach seiner Einführung in Taiwan und der Weiterentwicklung wurde er durch getrocknete Garnelen, Hackfleisch, Schalotten usw. ersetzt. Da der Rettichkuchen nach kantonesischer Art bereits eine Vielzahl von Zutaten enthält, schmeckt er direkt nach dem Frittieren köstlich, ohne dass er übermäßig gewürzt werden muss.

Gesamtanalyse: Obwohl taiwanesische und kantonesische Rettichkuchen unterschiedliche Zutaten haben, gibt es keinen Unterschied in der Frittiermethode. Der gefrorene Rettichkuchen muss erst in die Form gegeben werden, nachdem er weich geworden ist. Damit die äußere Schicht beim Braten nicht so leicht an der Pfanne kleben bleibt, kann zusätzlich etwas Mehl auf die äußere Schicht aufgetragen werden.

Achten Sie beim Kauf darauf:

Wenn Sie den vakuumverpackten Rettichkuchen öffnen, aber nicht aufessen, müssen Sie ihn zur Erhaltung der Frische in den Kühlschrank legen und am besten innerhalb von 3 Tagen verzehren. Beim Kauf eines unverpackten Radieschenkuchens im herkömmlichen Gemüsemarkt ist zunächst auf die Farbe zu achten. Wenn die Farbe zu gelb oder zu dunkel ist, bedeutet dies, dass das Produkt möglicherweise 2 bis 3 Tage gelagert wurde. Frischer Radieschenkuchen fühlt sich weich und elastisch an. Wenn es sich klebrig anfühlt, wurde es möglicherweise aus dem Kühlschrank genommen und aufgetaut. Vom Kauf wird abgeraten.

Der Ursprung oder die Geschichte des Karottenkuchens

Rettichkuchen ist ein traditionelles chinesisches Gebäck und ein traditionelles Spezialgebäck im südlichen Fujian, in Guangdong und anderen Regionen. Das verwendete Reismehl ist Zai Lai, auch bekannt als „Zai Lai-Reismehl“, das beste Mehl für chinesische Dim Sum. Es kann zur Herstellung chinesischer Snacks wie Rettichkuchen, Fleischbällchen und Reiskuchen verwendet werden. Geben Sie dann eingelegten Rettich und andere Zutaten in die Reismehlpaste und dämpfen Sie sie in einem Dampfgarer, um einen Gebäcksnack herzustellen. Diese Art Gebäck kann auf verschiedene Arten gegessen werden und wird in großen und kleinen Städten Chinas verkauft. Es ist günstig, lecker und nahrhaft.

Caitougao ist der gebräuchliche Name für Rettichkuchen und bedeutet „Viel Glück“. Es handelt sich um einen gedämpften Kuchen, dessen Hauptzutaten Klebreismehl und geriebener Rettich sind. Den Klebreis einweichen, waschen, zu Brei mahlen und flach drücken. Den Rettich zerkleinern und kochen. Dann die beiden oben genannten Zutaten zu einer Paste verrühren, Gewürze hinzufügen, gut verrühren und dämpfen. Die meisten Familien bereiten es während des Frühlingsfestes zu, während es in Teehäusern das ganze Jahr über serviert wird. Um ihn süß und lecker zu machen, wird Rettichkuchen normalerweise einige Minuten in einer Bratpfanne gebraten. Allerdings kann der schüsselförmige Rettichkuchen auch ohne Braten warm gegessen werden. Durch die Zugabe von etwas Stärke erhält es einen aromatischen Geschmack.

Es heißt, der Rettichkuchen entstand in einem Jahr, als die Einheimischen eine Rekordernte an Rettichen hatten, diese aber nicht verkaufen konnten, sodass jemand einen Kuchen daraus machte. Es schmeckte nicht nur gut, sondern war auch nahrhaft, sodass es bei allen beliebt war und entsprechend beworben wurde.

Wie man Karottenkuchen macht

1. Die getrockneten Garnelen 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen zusammen mit der Wurst in 1 cm große Würfel schneiden. Den weißen Rettich schälen und in dünne Streifen raspeln.

2. Geben Sie den Reis in einen Mixer und mixen Sie ihn zu Reismehl.

3. Reichlich heißes Wasser in den Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Radieschen hineingeben und 2 Minuten blanchieren. Anschließend herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen, anschließend das Wasser ausdrücken.

4. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es 60 % heiß ist, die gewürfelten Garnelen und die chinesische Wurst hinzufügen und 2 Minuten lang anbraten. Dann servieren.

5. Die gebratenen, gewürfelten getrockneten Garnelen, die gewürfelte chinesische Wurst, Salz, Weißzucker, Klebreismehl und Reismehl zum zerkleinerten Rettich geben, gleichmäßig vermischen und dann zu einem Rettichkuchenteig verarbeiten.

6. Nehmen Sie ein rechteckiges Gefäß mit gerader Öffnung, bestreichen Sie die Innenwand gleichmäßig mit etwas Öl, gießen Sie den Rettichkuchenteig hinein und drücken Sie ihn fest an, drehen Sie ihn dann um und legen Sie ihn in den Dampfgarer, dämpfen Sie ihn 30 Minuten lang bei starker Hitze und schneiden Sie ihn nach dem Abkühlen in 1 cm dicke Scheiben.

7. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Bei 60 % Hitze die Radieschenkuchenscheiben hineingeben und bei schwacher Hitze von beiden Seiten Farbe annehmen lassen.