Was ist der Unterschied zwischen Wurst und Salami? Der Geschmack der Wurst

Auch im wirklichen Leben ist man aus praktischen Gründen daran gewöhnt, zwischen Wurst und Speck zu unterscheiden. Für Wurst, Salami und Schinken gelten unterschiedliche Begriffe. Bratwurst ist eigentlich Wurst. Mit der Wurstherstellung in Dasheng vor Neujahr ist auch die Herstellung chinesischer Wurst gemeint. Da sie überwiegend im kalten Winter hergestellt wird, nennt man sie Wurst. Jedes Jahr im zwölften Mondmonat erfreuen sich Speck, Wurst und gepökelter Fisch besonderer Beliebtheit. Die Wurstherstellung ist eine sehr alte Technologie zur Lebensmittelherstellung und Fleischkonservierung. Es handelt sich dabei um ein langes, zylindrisches, röhrenförmiges Nahrungsmittel, das durch Mahlen von Fleisch, Eingeweiden oder geronnenem Blut eines beliebigen Tieres zu einer Paste und anschließendem Füllen in Därme hergestellt wird.

Inhalt dieses Artikels

1. Was ist der Unterschied zwischen Wurst und Salami?

2. Der Geschmack der Wurst

3. Klassifizierung von Würsten

Was ist der Unterschied zwischen Wurst und Salami?

Chinesische Wurst ist allgemein als Salami bekannt und chinesische Wurst ist eigentlich Wurst. Mit der Wurstherstellung in Dasheng vor Neujahr ist auch die Herstellung chinesischer Wurst gemeint. Da sie überwiegend im kalten Winter hergestellt wird, nennt man sie Wurst. Jedes Jahr im zwölften Mondmonat erfreuen sich Speck, Wurst und gepökelter Fisch besonderer Beliebtheit. Allerdings hat der Begriff Wurst eine breitere Bedeutung. Neben Wurst werden mancherorts auch Schinkenwurst, Maiswurst, Blutwurst usw. genannt, die alle zusammen als Würstchen bezeichnet werden und unter dem Begriff Speisewürste zusammengefasst werden. Im wirklichen Leben sind die Menschen aus Bequemlichkeit daran gewöhnt, zwischen Würstchen und Speck zu unterscheiden. Für Wurst, Salami und Schinken gelten unterschiedliche Begriffe.

Normalerweise werden Würste jedoch geräuchert, gegrillt oder gekocht. Die Wurst muss eingelegt, luftgetrocknet und geräuchert werden. Auch die Geschmacksrichtungen sind unterschiedlich. Es gibt Würstchen nach Sichuan-Art und scharfe Würstchen. Kantonesischer Geschmack, süß. Es ist auch in Hunan und Jiangxi erhältlich und ist salzig. Auch Wurst ist lange haltbar.

Was ist Wurst: Zur Vereinfachung der Unterscheidung sei erwähnt, dass es sich bei der Wurst im wirklichen Leben lediglich um ein Wurstprodukt aus Fleisch handelt, das zu einer Paste zerstampft und mit etwas Stärke vermischt wird und direkt gegessen werden kann. Die Wurstherstellung ist eine sehr alte Technologie zur Lebensmittelherstellung und Fleischkonservierung. Es handelt sich dabei um ein langes, zylindrisches, röhrenförmiges Nahrungsmittel, das durch Mahlen von Fleisch, Eingeweiden oder geronnenem Blut eines beliebigen Tieres zu einer Paste und anschließendem Füllen in Därme hergestellt wird. Würste können zur Konservierung gekocht oder geräuchert werden.

Als Eigenschaften einer Wurst werden oft genannt: Sie ist mit Stärke versetzt und kann direkt verzehrt werden.

Was ist chinesische Wurst: Chinesische Wurst wird aus Schweinefleisch als Hauptrohstoff hergestellt, das zu einer Paste zerdrückt, mit verschiedenen Gewürzen mariniert, in Wursthüllen gefüllt und luftgetrocknet wird. Die Wurst enthält keine Stärke und ist lange haltbar. Es ist köstlich, weich und reichhaltig, mit einem langen Nachgeschmack und wird aromatischer, je länger Sie es kauen. Chinesische Wurst ist ein traditionelles Gericht, das vor dem chinesischen Neujahr zubereitet wird.

Merkmale der Wurst: Es wird keine Stärke zugesetzt und die verwendeten Fleischzutaten müssen mit Gewürzen mariniert werden. Muss eingelegt, luftgetrocknet und geräuchert werden. Nicht direkt verzehren. Geräuchertes Schweinefleisch hat einen besonderen Rauchgeschmack, den Schinkenwurst nicht hat.

Der Geschmack der Wurst

Aber chinesische Wurst hat einen anderen Geschmack. Chinesische Wurst findet man hauptsächlich in Grillläden. An Wochentagen kaufen und essen es nur wenige Leute. Dies ist nur in der Hochsaison während des chinesischen Neujahrs der Fall. Im Vergleich zur Wurst ist sie relativ dünn, trocken und hart, sodass sie niemand grillen und am Spieß essen würde. Stattdessen wird es gedämpft und dann in Scheiben geschnitten oder mit Grünkohl gebraten oder daraus Reis mit Pökelfleisch gemacht. Das Aroma und der Geschmack unterscheiden sich völlig von Wurst. Wurst ist ein Snack, während chinesische Wurst ein Gericht ist.

Da Würste nicht getrocknet werden, sind sie nur kurz haltbar. Wenn sie nicht innerhalb von 3 Tagen gegessen werden, sollten sie eingefroren werden, um die Frische zu erhalten. Werden sie jedoch direkt aus dem frischen Rohzustand eingefroren, lassen sie sich nach dem Auftauen beim Backen oder Braten nicht so leicht durchgaren. Am besten dämpfen Sie sie zuerst und frieren sie dann ein, damit sie in der Mitte nicht roh sind. Schließlich ist es sicherer, vollständig gegartes Schweinefleisch zu essen. Ob man es mit Knoblauch isst, hängt von den persönlichen Gewohnheiten ab und hat nichts mit der Sterilisation zu tun.

Klassifizierung von Würsten

1. Je nach Produktionsmaterial kann es unterteilt werden in: helle Sojasaucenwurst (auch bekannt als „Weißölwurst“); Wurst in dunkler Sojasauce; Enten- oder Schweineleberwurst (zusammenfassend als Befeuchtungswurst bezeichnet).

2. Je nach Geschmack: süße Würstchen, salzige Würstchen, würzige Würstchen usw.

3. Nach Herkunftsort: Kantonesische Wurst (Guangdong); Wuzhou-Wurst (Guangxi); scharfe Wurst (Sichuan); Hunan-Wurst (Xiang Xiaowujia) usw. Abgesehen von leicht unterschiedlichen Zutaten sind die Zubereitungsmethoden der verschiedenen Würste grundsätzlich gleich. Beim Kauf können Sie ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack wählen.