So kocht man Tremella-Schinken und Saubohnen

Haben Sie schon einmal mit Saubohnen geschmorten Tremella-Schinken gegessen? Er ist köstlich und hat einen hohen Nährwert. Lassen Sie mich Ihnen heute davon erzählen:

Ernährungsgrundlagen:

Saubohnen enthalten Phospholipide, wichtige Bestandteile des Gehirns und Nervengewebes, und sind reich an Cholin, das das Gedächtnis verbessert und das Gehirn stärkt. Wenn Sie sich auf eine Prüfung vorbereiten oder geistig arbeiten, kann der maßvolle Verzehr von Saubohnen eine gewisse Wirkung haben. Das Protein in Saubohnen kann Arteriosklerose verzögern und die Rohfaser in der Schale von Saubohnen kann den Cholesterinspiegel senken und die Darmperistaltik fördern. Die traditionelle Medizin geht davon aus, dass es das Qi regenerieren, die Milz stärken, Feuchtigkeit beseitigen und Schwellungen reduzieren kann. Moderne wissenschaftliche Forschungen haben zudem ergeben, dass Saubohnen auch zu den krebshemmenden Nahrungsmitteln zählen und bei der Vorbeugung von Dickdarmkrebs wirksam sind. Das Vitamin C in Saubohnen kann Arteriosklerose verzögern und die Rohfaser in der Schale von Saubohnen kann den Cholesterinspiegel senken und die Darmperistaltik fördern.

Personen, bei denen in der Vergangenheit eine Allergie gegen Saubohnen aufgetreten ist oder in deren Familie eine Allergie gegen Saubohnen aufgetreten ist, sollten den Verzehr dieser Produkte vermeiden. Saubohnen enthalten allergene Stoffe. Manche Menschen leiden nach dem Verzehr dieser Bohnen unter Allergien unterschiedlichen Schweregrades, akuter Hämolyse und anderen Vergiftungserscheinungen, was allgemein als „Favismus“ bezeichnet wird. Dies liegt daran, dass diesen Menschen die 6-Phosphat-Glucose-Dehydrogenase fehlt und die Krankheit genetisch bedingt ist.

Zutaten für Tremella-Schinken und Saubohnen

1/2 Pfund frische Saubohnen, 4 Scheiben Schinken, 6 eingeweichte Champignons, gehackte Frühlingszwiebeln, etwas gehackter Ingwer, eine Prise Zucker und Salz nach Geschmack

Methode/Schritte zum Schmoren von Saubohnen mit Tremella-Schinken

Den Schinken in kleine Stücke schneiden und den weißen Pilz zur späteren Verwendung in kleine Stücke reißen.

Sobald das Öl in der Pfanne heiß ist, geben Sie den gehackten Schinken, die gehackten Zwiebeln, den Ingwer und die Saubohnen hinein und braten alles zwei Minuten lang unter Rühren an.

Weißen Champignon, Zucker und zwei Esslöffel Wasser dazugeben und gleichzeitig unter Rühren anbraten. So kann sich der Umami-Geschmack des Schinkens durch das Wasser gut mit den anderen Zutaten verbinden. Nach zwei bis drei Minuten, wenn die Suppe im Topf weniger wird, nach Geschmack salzen und die Hitze abstellen.

Vorsichtsmaßnahmen

Der Geschmack sollte nicht zu stark sein, damit man die Frische schmeckt.