Wels gedünstet mit Auberginen

Ich mag Wels und koche oft Wels-Eintopf mit Auberginen. Heute erzähle ich euch davon.

Was ist konkret zu tun?

Wels gedünstet mit Auberginen Rezept 1

Materialien

2 Welse, 1500g (Tipps zum Fischkauf: die schwarzen sind Zuchtfische, die hellgrünen mit dem gelben Bauch sind Wildfische), töten und säubern, 2000g violette lange Auberginen (können je nach Personenzahl hinzu- oder abgezogen werden).

50 Gramm Frühlingszwiebelsegmente, 50 Gramm Knoblauchzehen (zerstoßen), 30 Gramm geriebener Ingwer, 10 Gramm Pfefferpulver, 20 Gramm Sojasauce, 10 Gramm Kochwein, 10 Gramm Salz, 10 Gramm MSG, 15 Gramm Zucker, 100 Gramm Sojaöl, 50 Gramm Sojabohnenpaste (Sie können jetzt Beutel mit Xus Paste kaufen, Sie müssen diese verwenden, sonst wird der Geschmack nicht stimmen).

arbeiten

1. Pfanne erhitzen, Öl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch (zerdrückt) und Ingwer hinzufügen.

, Sojasauce, Sojabohnenpaste, Pfefferpulver und Zucker hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet. Nach dem Anbraten Wasser, Auberginen und Wels hinzufügen. (Die Wassermenge sollte ausreichen, um die Aubergine zu bedecken).

2. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße eindickt, MSG hinzufügen und servieren.

Wels gedünstet mit Auberginen Rezept 2

Zutaten:

400 Gramm Wels und 400 Gramm zarte Auberginen.

Zutaten:

50 Gramm Schweinebauch und 10 Gramm Koriander.

Würze:

10 Gramm Jodsalz, 5 Gramm MSG, 5 Gramm Essig, 3 Gramm Kochwein, 5 Gramm Pfeffer, je 3 Gramm geriebene Zwiebeln und Ingwer, 5 Gramm Sesamöl und 500 Gramm Suppe.

Produktion:

(1) Auberginen vom Stiel befreien, waschen, schälen, mit der Hand in Streifen zupfen, Koriander in Stücke schneiden, Schweinebauch in Scheiben schneiden.

(2) Den Wels nach dem Reinigen in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Herausnehmen und mit Stäbchen den Schleim von der Oberfläche abkratzen. Große Welse in 6–7 cm lange Stücke schneiden, kleine ganz lassen.

(3) Etwas Öl auf einen Löffel geben, die Auberginenstreifen dazugeben und unter Rühren anbraten. Wenn sie weich sind, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

(4) Suppe, Wels, Fleischscheiben, Auberginenstreifen, Frühlingszwiebelstreifen und Ingwerstreifen auf einen Löffel geben, aufkochen, Schaum abschöpfen, Salz und Kochwein dazugeben, bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, den Schweinebauch herausnehmen und in eine Schüssel geben.

(5) Essig, MSG, Pfeffer und etwas Sesamöl hinzufügen und mit Koriander bestreuen.

Schlüssel:

Das Blanchieren von Welsen in Wasser und Abkratzen des Schleims an der Oberfläche kann den Fischgeruch reduzieren. Auberginen schmecken nach dem Braten besser.

Wels gedünstet mit Auberginen Rezept drei

Hauptzutat: 1 Wels

Zutaten: Zarte Auberginen

Gewürze: Hühnerbrühe, getrocknete Chilischoten, Zimt, MSG, Sternanis, Bier, Zucker, Pfeffer, geriebene Frühlingszwiebeln und Ingwer

1. Den Wels waschen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Kochwein 10 Minuten marinieren. Die Aubergine in Würfel schneiden.

2. Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Anis, Zimt, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duften

3. Wels braten

4. Nachdem der Wels seine Farbe vollständig geändert hat, gießen Sie die ganze Flasche Bier in den Topf.

5. Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass der Fisch bedeckt ist. Wenn das Wasser kocht, geben Sie zwei getrocknete Chilischoten, einige Ingwerscheiben, Knoblauchzehen und Frühlingszwiebelstücke hinzu.

6. So lange dünsten, bis die Suppe milchig weiß ist, die Auberginen dazugeben und mit Salz, Zucker, Hühneressenz und Pfeffer würzen.

7. Köcheln lassen, bis die Auberginen weich und die Suppe dick ist.

8. Ein köstlicher Welseintopf mit Auberginen ist fertig

Ernährungswissen

1. Wels ist von Natur aus warm, hat einen süßen Geschmack und dringt in die Magen- und Blasenmeridiane ein. Er hat die Wirkung, Qi wieder aufzufüllen, Yin zu nähren, die Milchproduktion zu fördern, den Appetit anzuregen und die Harnausscheidung zu fördern. Wels ist reich an Nährstoffen wie Proteinen und Mineralien. Er wirkt, indem er Qi auffüllt, Yin nährt, den Appetit anregt, die Milchproduktion fördert und die Harnausscheidung fördert. Er ist ein unverzichtbares Nahrungsmittel für die postpartale Diättherapie von Frauen.

2. Auberginen sind von Natur aus süß und kühlend. Sie wirken auf die Meridiane von Milz, Magen und Dickdarm. Sie haben die Wirkung, Hitze zu beseitigen, Blutungen zu stoppen, Schwellungen zu reduzieren und Schmerzen zu lindern. Auberginen sind eines der wenigen violetten Gemüse und werden häufig zu Hause gekocht. Ihre violette Schale ist reich an Vitamin E und Vitamin P, was bei anderen Gemüsesorten nicht der Fall ist. Vitamin P kann Kapillaren erweichen und Blutungen kleiner Blutgefäße verhindern. Es ist vorteilhaft für Patienten mit Bluthochdruck, Arteriosklerose, Hämoptyse und Skorbut. Das in Auberginen enthaltene Vitamin C und Saponin wirken cholesterinsenkend.

Neues Rezept für Wels mit Auberginen gedünstet

Hauptzutaten: Wels, Aubergine

Gewürze: Salatöl, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer, Pixian-Bohnenpaste, wilder Pfeffer, Koriander

Rezept für mit Auberginen gedünsteten Wels:

1. Töte den Wels, entferne Kiemen, Innereien, Flossen und Schwanz und spüle ihn sauber

2. Essig ins Wasser geben, den Schleim auf der Oberfläche des Welses immer wieder reinigen, abspülen, das Wasser abtropfen lassen und in Stücke schneiden

3. Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden und den wilden Pfeffer und die Pixian-Bohnenpaste hacken.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Sichuan-Pfeffer und Wildpfeffer hinzufügen.

5. Pixian-Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren braten, bis rotes Öl austritt

6. Die gehackten Fischstücke dazugeben und am Topfrand Kochwein und Essig dazugießen.

7. Mit Wasser bedecken, nach Belieben Zucker hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

8. Die Auberginen in grobe Stücke reißen, in den Topf geben und gemeinsam garen.

10. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Aubergine weich ist, abschmecken und mit Salz würzen

11. Bei starker Hitze kochen, bis die Soße eindickt. Vor dem Servieren einige gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen.