Zutaten und Schritte zur Herstellung von Auberginen mit Fischgeschmack

Wir alle essen oft Auberginen mit Fischgeschmack. Wie sollten wir sie also zubereiten? Lassen Sie es mich Ihnen heute sagen:

Zutaten für Auberginen mit Fischgeschmack:

Aubergine;

Zutaten für Auberginen mit Fischgeschmack:

grüne und rote Paprika, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln;

Auberginengewürz mit Fischgeschmack:

Bohnenpaste, Öl, Salz, Stärke, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Essig, Zucker und Sesamöl.

Auberginenrezept mit Fischgeschmack:

1. Materialien vorbereiten;

2. Die Aubergine in Streifen schneiden und zehn Minuten in Salzwasser einweichen; dann herausnehmen und das Wasser abgießen, etwas Trockenstärke darüber streuen und gut vermischen; (das Einweichen in Salzwasser und anschließendes Ummanteln mit etwas Trockenstärke kann dazu führen, dass die Aubergine beim Braten weniger Öl aufnimmt)

3. Geben Sie eine angemessene Menge Öl in den Topf, erhitzen Sie es auf 70 %, geben Sie die Aubergine hinein und braten Sie sie. Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe und rühren Sie ständig um, damit sie nicht anbrennt. Drücken Sie beim Herausnehmen mit einem Löffel auf die gebratene Aubergine, um etwas Öl abzulassen.

4. Lassen Sie ein wenig Öl im Wok (es muss wenig Öl sein, da die Aubergine selbst Öl enthält), geben Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet;

6. Grüne und rote Paprika hinzufügen und unter Rühren anbraten;

7. Die gebratenen Auberginen hinzufügen und alles unter Rühren anbraten.

8. Zum Schluss die vorbereitete Sauce (Salz, Stärke, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Essig, Zucker, Sesamöl, Wasser) dazugeben und gleichmäßig unter Rühren anbraten.

Freundliche Tipps:

1. Das Einweichen der Aubergine in Salzwasser und anschließende Ummantelung mit trockener Stärke kann die beim Braten aufgenommene Ölmenge verringern.

2. Das Wichtigste bei der Zubereitung von Fischgerichten ist die Kontrolle der Zucker-, Essig- und Pixian-Bohnenpastenmenge. Da Bohnenpaste Salz enthält, achten Sie beim Hinzufügen auf die Salzmenge.

3. Verwenden Sie nicht zu viel Bohnenpaste, da der Geschmack sonst das Aroma überdeckt.

Gesund essen:

1. Lila Auberginen sind reich an Vitamin P, das die Kapillaren erweichen und Blutungen kleiner Blutgefäße verhindern kann. Sie sind vorteilhaft für Patienten mit Bluthochdruck, Arteriosklerose, Hämoptyse, Purpura (subkutane Blutung, Blutstauung) und Skorbut. Das in den Auberginenfasern enthaltene Vitamin C und Saponin wirken cholesterinsenkend. Ausländische Wissenschaftler haben „12 Möglichkeiten zur Senkung des Cholesterinspiegels“ vorgeschlagen, und der Verzehr von Auberginen ist eine davon. Darüber hinaus haben die in Auberginen enthaltenen B-Vitamine auch eine gewisse unterstützende therapeutische Wirkung bei Dysmenorrhoe, chronischer Gastritis und Nephritisödemen.

2. Auberginen sind reich an Nährstoffen und enthalten Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine, Kalzium, Phosphor, Eisen und andere Nährstoffe. Insbesondere der Gehalt an Vitamin P ist sehr hoch. Jedes 10-Liter-Gramm-Stück enthält 750 mg Vitamin P, was in vielen Obst- und Gemüsesorten deutlich mehr enthalten ist als in anderen. Vitamin P kann die Elastizität und physiologische Funktion der Blutgefäßwände aufrechterhalten und Verhärtungen und Risse verhindern. Daher kann der regelmäßige Verzehr von Auberginen helfen, Bluthochdruck, koronare Herzkrankheit, Arteriosklerose und hämorrhagische Purpura vorzubeugen und zu behandeln.

Nahrungsmittel-Tabus:

Auberginen sind von Natur aus kalt, deshalb sollten Menschen mit einem geschwächten Körper und kaltem Magen nicht zu viele davon essen. Alte Auberginen, insbesondere alte Auberginen nach dem Herbst, enthalten mehr Solanin, das für den menschlichen Körper schädlich ist, und sollten nicht zu viel davon gegessen werden. Beim Frittieren von Auberginen geht viel Vitamin P verloren. Dieser Verlust lässt sich verringern, indem man sie erst frittiert, nachdem man sie mit Teig umhüllt hat.

5. Fügen Sie Pixian-Bohnenpaste hinzu (verwenden Sie eine niedrige Hitze, damit die Paste nicht anbrennt);