Trinken Sie weniger gefärbte Getränke. Studien haben ergeben, dass zwei häufig verwendete Lebensmittelfarbstoffe Colitis auslösen oder verschlimmern können!

Darmschäden wie körperliche Reizung, unzureichende Blutversorgung der Organe, mikrobielle Infektionen und Giftstoffeinwirkung können eine Enteritis verursachen. Statistiken der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zeigen, dass unter den 1,4 Milliarden Chinesen 120 Millionen Menschen an Magen-Darm-Erkrankungen leiden. Darunter stand die chronische Enteritis mit einem Anteil von 38 % an der Spitze. Eine Darmentzündung lässt sich nicht leicht heilen. Wiederholte Anfälle führen zu einer Verschlimmerung der Symptome und können schließlich zu Krebs führen.

Menschen, die über einen längeren Zeitraum fettreiche, ballaststoffarme verarbeitete Fleischprodukte konsumieren, sind einem hohen Risiko ausgesetzt. Darüber hinaus wurde auch der langfristige Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln und Lebensmittelzusatzstoffen mit einer Zunahme von Enteritiserkrankungen in Verbindung gebracht.

Eine kürzlich in der Fachzeitschrift „Cell Metabolism“ veröffentlichte Studie ergab, dass zwei häufig verwendete essbare Pigmente, Allurarot und Gelborange S, bei Mäusen mit einer Überexpression von IL-23 tatsächlich eine Kolitis auslösen können! Der zugrunde liegende Mechanismus hängt mit IFN-γ, CD4-T-Zellen und zwei spezifischen Darmmikroorganismen zusammen.

Der professionelle Name von Allura Red ist Red 40, es gibt aber auch einen anderen Namen: Allura Red. Dieses Pigment ist eines der am häufigsten verwendeten Lebensmittelpigmente der Welt. Fast alle farbigen Getränke und Snacks, die Sie je gesehen haben, haben diesen Namen in der Zutatenliste.

Forscher der Icahn School of Medicine am Mount Sinai in den USA fanden heraus, dass die alleinige Gabe von Allurarot an Mäuse oder die Überexpression des Immunfaktors Interleukin-23 (IL-23) bei ihnen keine Colitis auslöste. Wenn diese beiden Dinge jedoch zusammen auftraten, entwickelten die Mäuse sofort eine schwere Enteritis, die sich durch offensichtliche Leukozyteninfiltration, Kryptenverlust, Epithelschäden und Geschwüre sowohl im Blinddarm als auch im Dickdarm äußerte. IL-23 ist einer der Faktoren, die die Entstehung einer Colitis fördern.

Die Forscher testeten außerdem zwei Nahrungsmittel für Menschen, die Allurarot enthielten, und beide Getränke lösten ähnliche Wirkungen aus. Der Schlüssel zu diesem Prozess ist das von IL-23 gesteuerten CD4-T-Zellen exprimierte IFN-γ. Allure Red IL-23, am Tag 56 konnte eine signifikante Kolitis beobachtet werden.

Nachfolgende Studien zeigten, dass auch Darmmikroorganismen eine Rolle spielten. Bei keimfreien Mäusen tritt das Phänomen IL-23 Allure Red = Colitis nicht auf, d. h. die Darmflora spielt hierbei eine Rolle. Nach Untersuchungen wurde festgestellt, dass zwei Arten von Darmbakterien der Schlüssel zum „schlechten Verhalten“ von Allure Red sind, nämlich Bacteroides ovatus und Enterococcus faecalis.

Unter der Einwirkung dieser Darmbakterien verursacht das nach dem Stoffwechsel von Allurarot entstehende Natriumsalz der 1-Amino-2-naphthol-6-sulfonsäure (ANSA-Na) direkt eine Entzündung.

Können auch andere Pigmente eine Enteritis auslösen?

Nach Tests zeigte auch ein anderer Lebensmittelfarbstoff, Gelb 6, auch bekannt als Gelborange S, die gleiche Wirkung. Nicht-Azofarbstoffe wie Erythrosin (Rot 3) und Brillantblau (Blau 1) lösten bei IL-23-überexprimierenden Mäusen jedoch keine Kolitis aus.

Obwohl viele Lebensmittelexperten diese Lebensmittelzusatzstoffe zumindest in Tierstudien für unbedenklich halten, war ihnen die Wirkung auf Darmmikroorganismen bisher nicht bekannt und die Wirkung auf Darmmikroorganismen wurde nicht als Bewertungsindikator verwendet. Da wir nun von der Existenz von Darmmikroorganismen wissen, muss dieser Indikator künftig in die Sicherheitsbewertung von Lebensmittelzusatzstoffen einbezogen werden. Versuchen Sie vorher jedoch, keine gefärbten Getränke zu trinken.

Sie werden dazu angehalten, sich gesund zu ernähren, mehr Rohfaser und frisches Obst zu sich zu nehmen, fett- und eiweißreiche Kost zu vermeiden, verarbeitete Lebensmittel einzuschränken, mit dem Rauchen aufzuhören und auf Alkohol zu verzichten, da Alkohol langfristig zu Toxizität und Reizungen des Verdauungstrakts führen kann. . . . . .

Kannst du es tun?

Von kommensalen Bakterien metabolisierte Lebensmittelfarbstoffe fördern Colitis bei Mäusen mit dysregulierter Expression von Interleukin-23

2021DOI:doi.org/10.1016/j.cmet.2021.04.015