Essen Sie Tomaten richtig?

Obwohl viele Menschen wählerisch sind, was Gemüse angeht, gibt es nur wenige Menschen, die Tomaten nicht mögen. Tomaten sind süß-sauer, leicht zuzubereiten und schmecken roh oder gekocht köstlich. Ob es sich um chinesische Gerichte wie geschmorte Rinderbrust mit Tomaten und Rührei mit Tomaten handelt oder um Tomatensoße und Ketchup in westlichen Gerichten, die süß-sauren und farbenfrohen Tomaten können dem Essen immer das i-Tüpfelchen aufsetzen. Aufgrund ihres guten Geschmacks und niedrigen Preises sind Tomaten zu einem Gemüse geworden, das für Menschen jeden Alters und zu jeder Jahreszeit geeignet ist. Es ist in den Augen der Öffentlichkeit ein gutes Beispiel für gesunde Ernährung, da es reich an Vitaminen und Lycopin ist und relativ wenig Kalorien enthält.

Gesundheitliche Vorteile von Tomaten

Studien haben bestätigt, dass Lycopin und andere antioxidative Vitamine in Tomaten ihnen gute antioxidative Eigenschaften verleihen. Unter anderem ist die antioxidative Wirkung von Lycopin zehnmal höher als die von Vitamin E. Der Verzehr von Tomaten trägt auch zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Studien haben ergeben, dass der tägliche Verzehr von Tomaten die Serumlipidperoxide und die Oxidationsniveaus von Lipoproteinen niedriger Dichte (LDL) senkt. Die Antioxidantien in Tomaten können dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Andererseits kann der regelmäßige Verzehr von Tomaten und Tomatenprodukten auch dazu beitragen, das Auftreten von Entzündungen zu verringern und das Thromboserisiko zu senken.

Darüber hinaus sind Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin B6 und Folsäure in Tomaten hilfreich, um Bleivergiftungen vorzubeugen, die Wundheilung zu beschleunigen, das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen zu verringern und Diabetikern bei der Kontrolle ihres Blutzuckers zu helfen. Obwohl der Vitamin-C-Gehalt in Tomaten nicht überragend ist (etwa 20 mg in 100 Gramm, weniger als ein Fünftel des Vitamin-C-Gehalts in Kiwis), werden sie hauptsächlich roh gegessen oder zu Tomatensoße verarbeitet. Da die sauren Bedingungen das Vitamin C schützen, ist der Verlust an Vitamin C gering und die Nutzungseffizienz relativ hoch. Es gibt auch einige Forschungsergebnisse, die zeigen, dass der Verzehr von Tomaten zur Gesundheit von Haut, Knochen und Gehirn beitragen kann.

Das Problem mit Tomaten

Es gibt kein perfektes Essen auf der Welt. Sogar gewöhnliches Gemüse wie Tomaten kann bei manchen Menschen deutliche Nebenwirkungen auf den menschlichen Körper haben, wenn sie zu viel und zu häufig davon gegessen werden! Hier sprechen wir über die „Mängel“ von Tomaten, die in der medizinischen Forschung festgestellt wurden, und sehen, für welche Menschen der Verzehr von Tomaten und Tomatenprodukten wie Ketchup nicht geeignet ist.

1. Menschen, die allergisch auf Tomaten reagieren

Obwohl es vielen Menschen nicht bekannt ist, sind Tomaten ein bekanntes Allergen. Bei Personen mit einer Tomatenallergie können nach dem Verzehr der Tomaten verschiedene Symptome auftreten, beispielsweise Niesen, Ekzeme oder Ausschlag, Halskratzen und Schwellungen im Mund und Gesicht. In manchen Fällen kann sogar einfacher Kontakt mit Tomaten bei manchen Menschen allergische Reaktionen (wie beispielsweise Dermatitis) hervorrufen. Darüber hinaus erklärte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, dass ein übermäßiger Verzehr von Tomaten zur Ansammlung bestimmter Metallelemente führen kann, die sich negativ auf bestimmte empfindliche Gruppen auswirken können. Studien haben beispielsweise ergeben, dass Nickel eines der häufigsten Schwermetalle in kontaminierten Tomaten ist. Kurzfristige Exposition kann allergische Reaktionen hervorrufen, während langfristige Exposition die Entwicklung und Fortpflanzung der untersuchten Tiere beeinträchtigen kann.

2. Menschen mit Nierenfunktionsstörung

Das US-Gesundheitsministerium empfiehlt Menschen mit Nierenproblemen, ihre Kaliumzufuhr zu reduzieren, da Tomaten hohe Kaliumkonzentrationen aufweisen. Die tägliche Aufnahme anderer Gemüsesorten ist möglicherweise nicht zu hoch, aber es ist leicht, mehrere Tomaten hintereinander zu essen, was zweifellos eine Belastung für Patienten mit chronischer Nierenfunktionsstörung und eingeschränkter Kaliumausscheidungsfunktion der Nieren darstellt (dasselbe gilt natürlich für den Verzehr von zu viel Obst, da fast alle Früchte reich an Kalium sind).

3. Menschen mit Magenproblemen wie gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD)

Die gastroösophageale Refluxkrankheit hängt hauptsächlich mit den Essgewohnheiten zusammen, und der Verzehr von Tomaten und Tomatenprodukten ist einer der Hauptgründe für die Entstehung und Verschlimmerung der gastroösophagealen Refluxkrankheit. Bei dieser Erkrankung fließen große Mengen Magensäure zurück in die Speiseröhre, was zu Aufstoßen und einem brennenden Gefühl im Magen und Hals führt. Kurz gesagt: Für Menschen mit Magenproblemen ist es nicht geeignet, große Mengen roher Tomaten zu essen oder große Mengen Tomatensaft zu trinken. Bitte beachten Sie, dass der Verzehr von Gerichten mit Tomaten in kleinen Mengen nicht kontraindiziert ist.

4. Patienten mit Reizdarmsyndrom (IBS)

Das Reizdarmsyndrom ist eine häufige Magen-Darm-Erkrankung, zu deren Symptomen hauptsächlich abnormaler Stuhlgang, Blähungen, Bauchschmerzen und häufige Episoden von Verstopfung oder Durchfall gehören. Die Essgewohnheiten sind einer der wichtigsten Faktoren bei der Entstehung oder Vorbeugung dieser Krankheit.

Erstens kann die allergene Natur von Tomaten bei manchen Menschen Darmprobleme auslösen. Darüber hinaus können die Schale und die Kerne von Tomaten bei manchen Menschen reizend wirken und Blähungen und Durchfall verursachen, insbesondere wenn sie roh verzehrt werden (natürlich kann auch der Verzehr von Früchten mit kleinen Kernen wie Blaubeeren, Erdbeeren, Maulbeeren usw. eine anregende Wirkung haben).

5. Menschen, die zu Magen- und Bauchschmerzen neigen

Unreife grüne Tomaten enthalten ein Alkaloid namens Solanin, das leicht giftig ist und Pflanzen dabei helfen kann, dem Befall durch Insekten, Pilze und Bakterien zu widerstehen. Wenn Tomaten reifen, nimmt der Solaningehalt ab, was für die meisten Menschen keine spürbare Auswirkung ist. Bei manchen empfindlichen Personen kann der Verzehr großer Tomatenmengen dennoch Magen-Darm-Beschwerden und Schmerzen verursachen (andere Lebensmittel aus der Familie der Nachtschattengewächse wie Kartoffeln, Auberginen, grüne Paprika, Wolfsbeeren usw. können ebenfalls ähnliche Risiken bergen). Darüber hinaus haben Studien ergeben, dass Tomaten und andere Nachtschattengewächse Entzündungen und Schmerzen bei Arthritis verschlimmern können.

6. Menschen mit Harninkontinenz und Blasenentzündung

Saures Obst, Gemüse und Getränke gelten allgemein als potenzielle Blasenreizstoffe. Bei manchen empfindlichen Personen können sie das Risiko einer Harninkontinenz erhöhen. Saure Tomaten sind da keine Ausnahme. Einige Experten sagen, dass der übermäßige Verzehr bestimmter Lebensmittel wie Tomaten, Schokolade, koffeinhaltige Getränke und bestimmte Lebensmittel mit künstlichen Süßstoffen eine Blasenentzündung verursachen und die Symptome von Blasenerkrankungen verschlimmern kann. Studien haben außerdem gezeigt, dass Tomaten und Tomatenprodukte negative Auswirkungen auf das schmerzhafte Blasensyndrom haben.

7. Migräne

Die Ernährung gilt als einer der prädisponierenden Faktoren, die den Beginn, die Dauer und die Schwere einer Migräne beeinflussen. In einer Fall-Kontroll-Studie mit 170 Migränepatienten konsumierte die Fallgruppe signifikant höhere Mengen verschiedener Gemüsesorten, darunter auch Tomaten. Es gibt auch Experimente, die zeigen, dass der Verzehr von Tomaten einen signifikanten Einfluss auf das Auftreten von Migräne hat.

8. Menschen, die über Hautverfärbungen besorgt sind

Tomaten sind eine reichhaltige Quelle für Lycopin, ein starkes Antioxidans mit einzigartigen gesundheitlichen Vorteilen. Der Verzehr großer Mengen Tomaten kann jedoch zu einem Anstieg des Lycopinspiegels im Blut einer Person führen, was zu Rötungen und Verfärbungen der Haut führen kann (bekannt als Lycopenämie). Dies ähnelt der Gelbfärbung der Haut nach dem Verzehr von zu vielen Karotten (Carotinämie). Obwohl die Rötung der Haut nach dem Verzehr von Tomaten allmählich abklingt und diese Hautfarbe keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat, kann die Rötung der Haut selbst dennoch zu Unwohlsein führen.

Müssen Sie auf Tomaten verzichten?

Nach der Lektüre der obigen Forschungsergebnisse werden Sie vielleicht seufzen: Es stellt sich heraus, dass Tomaten das Doppelgesicht eines Engels und eines Teufels haben! Tatsächlich können nur einige empfindliche Menschen durch den übermäßigen Verzehr von Tomaten unter so vielen Nebenwirkungen leiden. Für die meisten gesunden Menschen ist der Verzehr von ein oder zwei Tomaten pro Tag kein Problem. Im Gegenteil: Der Verzehr von Tomaten bietet noch mehr Vorteile.

Aus der Perspektive von Lycopin hat die American Nutrition and Health Products Association eine Risikobewertung zu Lycopin durchgeführt und vorgeschlagen, dass die sichere Dosis Lycopin 75 mg/Tag beträgt. Der Lycopingehalt in frischen und reifen Tomaten beträgt im Allgemeinen 31–37 mg/kg. Dies bedeutet, dass Sie täglich mehr als 2 kg Tomaten essen müssten, um negative Auswirkungen zu erfahren!

Die Ernährungsrichtlinien meines Landes empfehlen, täglich 300 bis 500 Gramm Gemüse zu essen, die Hälfte davon sollte dunkelgrünes Gemüse sein, hauptsächlich grünes Blattgemüse. Die Menge der Tomaten wird nicht angegeben, beträgt aber sicherlich weniger als die Hälfte der Gesamtmenge. Normalerweise isst der Mensch nicht mehr als 200 Gramm Tomaten pro Tag. Dabei lösen weder das enthaltene Kalium (ca. 200 mg) noch das Lycopin (ca. 6 mg) bei gesunden Menschen in der Regel Nebenwirkungen aus. Da es sich um ein Nahrungsmittel mit geringer Energiedichte, hoher Nährstoffdichte und reich an Antioxidantien handelt, ist der tägliche Verzehr einer Tomate oder eines Löffels Tomatensoße eine sehr gesunde Ernährungsgewohnheit.

Diese Studien legen lediglich nahe, dass manche Menschen mit bestimmten Erkrankungen ihren Tomatenkonsum einschränken müssen, darunter Menschen mit Arteriitis, Migräne, Nierenerkrankungen, gastroösophagealer Refluxkrankheit und Menschen, die zu Bauchschmerzen und Durchfall neigen.

Aus der obigen Forschung können wir folgende Inspiration gewinnen:

1. Es gibt kein perfektes Lebensmittel auf der Welt, das für jeden geeignet ist.

2. Was andere für gutes Essen halten, kann für manche Menschen problematisch sein.

3. Für verschiedene Menschen ist die Aufnahme jedes Lebensmittels angemessen.

Übermäßiger Konsum kann Nebenwirkungen verursachen;

4. Essen Sie abwechslungsreich und konzentrieren Sie sich nicht immer nur auf ein paar „gesunde Star-Foods“

Essen Sie es, um mögliche negative Auswirkungen der Nahrung zu vermeiden.

Weiterführende Literatur: „Fan Zhihong: Essgewohnheiten“