Schritte zum Kochen von Auberginen und Karotten

Geschmorte Auberginen und Karotten sind mein Lieblingsgericht und jetzt kann ich es selbst zubereiten. Deshalb verrate ich Ihnen heute die genaue Zubereitung:

Zutaten für Auberginen-Karotten-Eintopf

250g Auberginen 1 Karotte

1 große gehackte Knoblauchzehe gehackte Zwiebel

Trockenstärke Wasserstärke

Salz Sojasauce

Zucker (am besten brauner Zucker) 1 Esslöffel Pflanzenöl

Wie man Auberginen und Karotten kocht

1. Die Aubergine in 2,5 cm lange Würfel schneiden und 20 Minuten mit Salz marinieren

2. Die Karotte in Würfel schneiden, die etwas kleiner sind als die Aubergine.

3. Während Sie die Aubergine einlegen, erledigen Sie weitere Vorbereitungen (bereiten Sie gehackten Knoblauch und gehackte Frühlingszwiebeln vor; mischen Sie Wasser und Stärke, fügen Sie Sojasauce und Zucker hinzu (das Verhältnis von Sojasauce zu Zucker beträgt 3:1) und fügen Sie dann die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln und des Knoblauchs hinzu).

4. Nachdem die Aubergine eingelegt ist, spülen Sie sie zweimal mit Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen, tupfen Sie sie mit einem dicken Papiertuch trocken und geben Sie sie in einen trockenen Behälter.

5. Streuen Sie ein wenig Trockenstärke auf die Aubergine und schütteln Sie sie, sodass die Aubergine gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Stärke überzogen wird.

6. Geben Sie zwei Esslöffel Öl in eine beschichtete Pfanne. Wenn das Öl heiß ist (es treten Wellen auf, aber kein Rauch), geben Sie Auberginen und Karotten hinzu und braten Sie alles unter Rühren an.

7. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen, die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln und des Knoblauchs hinzufügen, anbraten und etwas salzen

8. Warten Sie, bis die Auberginen und Karotten weich werden (ca. 10 Minuten, drehen Sie sie mehrmals um, verwenden Sie am besten keinen Spatel, um ein Zerbrechen der Auberginen zu vermeiden), stellen Sie die Hitze auf hoch

9. Die in Schritt 3 zubereitete Wasserstärke-Würzmischung dazugeben, anbraten und servieren

Tipps

Wenn Sie es eilig haben, überspringen Sie die Schritte 1 und 5 (je zarter die Aubergine, desto besser, sonst schmeckt sie ohne Salz adstringierend)

Verwenden Sie eine gute Antihaftpfanne, da Stärke dazu neigt, an der Pfanne zu kleben

Sie können mehr Öl hinzufügen. Wenn die Aubergine verfault ist, spuckt sie das Öl aus. Bevor Sie Wasser, Stärke und Gewürze hinzufügen, können Sie das überschüssige Öl ausgießen.

Die Aubergine sollte beim Bestreuen mit Stärke trocken sein

Empfohlenes Auberginenrezept: Mapo-Auberginennudeln

Zutaten: Rinderhackfleisch, Auberginen

Nudeln mit Frühlingszwiebeln

Knoblauchbohnensauce

Pfeffersalz

Hühneressenzpulver

Pfefferöl

üben

1. Das Hackfleisch mit Salz, Maisstärke, Pfeffer und Öl vermischen und 15 Minuten marinieren.

2. Auberginen würfeln

3. Zwiebel und Knoblauch hacken

4. Nudeln zubereiten (ich bin zu faul, rauszugehen und frische Nudeln zu kaufen, also verwende ich einfach die Buchweizennudeln zu Hause, haha, sie werden in Xi'an hergestellt

5. Etwas Öl in die Pfanne geben, die gewürfelte Aubergine dazugeben und braten, bis sie weich ist, dann herausnehmen und beiseite stellen

6. Die Pfanne mit Öl erhitzen, das Hackfleisch dazugeben und braten, bis es die Farbe ändert

7. Dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis alles duftet

8. Fügen Sie Pixian-Bohnenpaste hinzu und lassen Sie Zwiebel, Knoblauch und Rindfleisch gleichmäßig mit Bohnenpaste überziehen

9. Die gebratenen Auberginen und das Paprikapulver hinzufügen und alles zusammen unter Rühren anbraten.

10. Die entsprechende Menge Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze drei Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze erhöhen, Salz und Hühneressenz zum Würzen hinzufügen, den Saft etwas reduzieren und etwas Saft übrig lassen, um ihn mit den Nudeln zu vermischen. (Das Salz dient hier zum Würzen der Nudeln, daher sollte der Geschmack etwas kräftiger sein als beim normalen Kochen. Wenn Ihr Geschmack sehr mild ist, brauchen Sie diesen Schritt nicht.)

11. Die Nudeln kochen, die Mapo-Auberginen darüber verteilen und dann essen.