Wie macht man Kartoffelchips knusprig und duftend? Warum sind Kartoffelchips gebogen?

Kartoffelchips sind einer der beliebtesten Snacks für Männer, Frauen, Jung und Alt. Sie sind frisch, knusprig und in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich. Manchmal sind die gekauften Kartoffelchips aufgrund der begrenzten Grammzahl nicht zufriedenstellend. Viele Freunde haben am Wochenende zu Hause nichts zu tun und machen deshalb ihre Chips selbst. Wie frittiert man Kartoffelchips, damit sie knusprig und duftend werden? Warum sind Kartoffelchips gebogen? Als nächstes folgt eine besondere Einführung zu Kartoffelchips. Ich hoffe, sie gefällt Ihnen.

Inhalt dieses Artikels

1. So werden Kartoffelchips knusprig und duftend

2. Warum sind Kartoffelchips gewölbt?

3. Der Ursprung der Kartoffelchips

So werden Kartoffelchips knusprig und duftend

Wenn Sie Kartoffelchips frittieren, müssen Sie frische Kartoffeln wählen, sie schälen, in dünne Scheiben schneiden, sie mit klarem Wasser abspülen, sie 20 Sekunden in einem Topf blanchieren, sie herausnehmen, in den Kühlschrank stellen und sie für eine Stunde einfrieren, Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffelscheiben hinzufügen, sie frittieren, nachdem sie gar sind, sie herausnehmen und erneut frittieren, Würzpulver hinzufügen, gut umrühren und sie vor dem Verzehr herausnehmen.

Wählen Sie frische Kartoffeln aus, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Legen Sie sie in sauberes Wasser, um die Stärke von der Oberfläche der Kartoffeln abzuwaschen. Geben Sie eine angemessene Menge sauberes Wasser in den Topf. Nachdem das Wasser kocht, geben Sie die Kartoffelscheiben ins Wasser und blanchieren Sie sie 20 Sekunden lang. Schalten Sie die Hitze ab, entfernen Sie die Kartoffelscheiben und lassen Sie das Wasser an der Oberfläche abtropfen.

Die verarbeiteten Kartoffeln auf einen Teller geben, vollständig flach drücken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit können wir unser eigenes Gewürzpulver herstellen. Nehmen Sie einen Löffel weißen Zucker, Pfefferpulver, Kreuzkümmelpulver, Chilipulver, Pfefferpulver und einen halben Löffel Salz und dreizehn Gewürze, geben Sie sie in eine Schüssel und vermischen Sie sie gut.

Nach dem Trocknen des Topfes eine entsprechende Menge Speiseöl hineingießen. Wenn die Öltemperatur 50 % erreicht hat, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Kartoffelscheiben hinzu. Braten Sie sie, bis sie gar sind, lösen Sie sie dann von der Haut und lassen Sie das Öl abtropfen. Auf hohe Hitze stellen und wenn die Öltemperatur 60 % erreicht, erneut Kartoffelscheiben hinzufügen. Goldbraun braten, dann Gewürzpulver einrühren, gut umrühren und servieren.

Warum sind Kartoffelchips gebogen?

Dafür gibt es zwei Hauptgründe. Einer davon ist, dass sich die gebogenen Kartoffelchips nach dem Stapeln nicht so leicht hin und her oder nach links und rechts bewegen lassen und daher nicht so leicht zerbrechen, wenn sie in einer Dose verpackt sind. Ein weiterer Grund ist, dass sie beim Verzehr den besten Zerfallspunkt erreichen, was bei den Menschen ein großes Appetitgefühl auslöst.

Dieser Bogen aus Kartoffelchips wird als hyperbolisches Paraboloid bezeichnet und hat die Form eines Sattels. Im Allgemeinen haben Kartoffelchips aus der Dose diese Form.

Sind die Kartoffelchips in Tüten verpackt, weisen sie meist eine unregelmäßige Form auf. Um ein Zerbrechen während des Transports zu verhindern, müssen sie beim Verpacken in Säcke mit Stickstoff gefüllt werden.

Kartoffelchips aus der Dose werden vor dem Frittieren in eine Bogenform gepresst, während Kartoffelchips aus der Tüte meist direkt aus den Kartoffelscheiben frittiert werden.

Der Ursprung der Kartoffelchips

Im Frühjahr 1853 machte Marinekapitän Vanderbilt Urlaub in New York. Eines Tages beschwerte er sich beim Abendessen bei George, dem Koch, dass die Kartoffelchips zu dick seien. Also machten der Koch und Vanderbilt einen Scherz und schnitten die Kartoffeln in hauchdünne Scheiben, frittierten sie in heißem Öl und bestreuten sie anschließend mit Gewürzen. Unerwarteterweise lobte der Kapitän es als köstlich. Danach erfreuten sich diese Kartoffelchips auf der ganzen Welt großer Beliebtheit und entwickelten sich zu den Kartoffelchips, die wir heute kennen.

Die von Chefkoch George hergestellten Kartoffelchips wurden bald darauf verpackt und verkauft und erfreuten sich sofort in ganz Neuengland großer Beliebtheit. Damals mussten Kartoffeln noch von Hand geschält und geschnitten werden.

Die Erfindung des Kartoffelschälers in den 1920er Jahren trug dazu bei, dass Kartoffelchips von einem Kleinserienprodukt zu einem Verkaufsschlager wurden. Seit den 1960er Jahren erfreuen sich Kartoffelchips auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.