Welche Nährwerte hat Stinketofu? Ist Stinketofu kalorienreich?

Stinkender Tofu ist einer der markantesten traditionellen chinesischen Snacks. Stinkender Tofu hat einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, enthält kein Cholesterin und Soja-Isoflavone mit hohem Nährwert. Getrockneter Tofu kann nach der Fermentation den Appetit steigern. Welche weiteren Nährwerte hat Stinketofu? Nachfolgend haben wir das relevante Wissen für Sie zusammengestellt!

Inhalt dieses Artikels

1. Welchen Nährwert hat Stinktofu?

2. Ist Stinketofu kalorienreich?

3. Wie wird Stinketofu hergestellt?

Was ist der Nährwert von Stinktofu

Der Rohstoff für Stinketofu ist getrockneter Tofu, der reich an Proteinen und Kalzium ist. Nach der Fermentation wird das Eiweiß in verschiedene Aminosäuren und Hefestoffe zerlegt, die den Appetit steigern können. Stinkender Tofu hat einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, enthält kein Cholesterin und Soja-Isoflavone mit hohem Nährwert.

Stinktofu enthält hohe Konzentrationen an bakteriziden pflanzlichen Substanzen wie Gerbsäure, Alkaloide usw. und die darin enthaltenen pflanzlichen Milchsäurebakterien haben eine höhere Überlebensrate im Darm als tierische Milchsäurebakterien.

Darüber hinaus wird Stinketofu aus fermentierten Sojaprodukten hergestellt und ist reich an Vitamin B12.

Ist Stinketofu kalorienreich?

Stinketofu ist teilweise sehr kalorienreich. Nehmen wir beispielsweise frittierten Stinketofu: 100 Gramm enthalten 2489 Kilojoule Kalorien. Das bedeutet, dass ein Erwachsener, der täglich 400 Gramm Stinketofu isst, die gesamte Energie für einen Tag aufnehmen kann.

Stinkender Tofu ist einer der markantesten traditionellen chinesischen Snacks.

Es gibt erhebliche Unterschiede in der Art und Weise, wie Stinktofu an verschiedenen Orten hergestellt und gegessen wird.

Wie wird Stinketofu hergestellt?

Stinkender Tofu ist einer der traditionellen Snacks Chinas und die Herstellungs- und Verzehrmethoden variieren von Ort zu Ort. Die Hauptzutaten für die Herstellung von Stinky Tofu sind Sojabohnen, fermentierte schwarze Bohnen, Natriumcarbonat usw. Er wird hauptsächlich aus hochwertigen Sojabohnen mit hohem Proteingehalt hergestellt. Die Herstellung erfolgt durch mehrere Prozesse wie Einweichen der Bohnen, Mahlen, Filtern, Hinzufügen von Salzlake, Frühgärung, Einlegen, Abfüllen von Suppe und Spätgärung.

Stinkender Tofu hat die Eigenschaft, „schlecht zu riechen, aber gut zu schmecken“. Der Grund für den unangenehmen Geruch von Stinktofu liegt darin, dass während der Fermentation, des Einlegens und der Nachfermentierung das darin enthaltene Protein durch die Wirkung von Proteasen abgebaut wird und die darin enthaltenen Schwefelaminosäuren ebenfalls vollständig hydrolysiert werden, wodurch Schwefelwasserstoff entsteht, eine Verbindung mit stechendem Geruch.

Aminosäuren werden unmittelbar nach dem Proteinabbau produziert und Aminosäuren haben einen köstlichen Geschmack, daher schmecken sie köstlich.