Schritte zur Herstellung von gemischten Auberginen mit Sesamöl

Auberginen mit Sesamöl sind köstlich und die Zubereitung ist sehr einfach und in wenigen Minuten erledigt. So wird es gemacht:

Lebensmittelzutaten

Zutaten: 1 Aubergine, eine halbe rote Paprika, eine halbe grüne Paprika, 1 Frühlingszwiebel, 2 Scheiben Ingwer, 2 Esslöffel gekochter weißer Sesam

Sauce: Shanxi-Essig (2 Esslöffel), haitianische Sojasauce mit Meeresfrüchten (1 Esslöffel), Sesamöl (1 Esslöffel), Chiliöl (2 Esslöffel), Hühnerpulver (1/3 Esslöffel), Salz (1/4 Esslöffel), Zucker (1/2 Esslöffel)

Auberginen mit Sesamöl

Lebensmittelproduktion

1 Die Aubergine waschen, Kopf und Schwanz abschneiden und in der Mitte einschneiden (nicht durchschneiden).

2 Wasser aufkochen, Auberginen hineingeben, zugedeckt bei starker Hitze 15 Minuten dünsten, herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Von der grünen und roten Paprika Stiele und Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln und Ingwer ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

4 Nehmen Sie eine leere Schüssel und geben Sie 2 Esslöffel Shanxi-Essig, 1 Esslöffel haitianische Sojasauce mit Meeresfrüchten, 1 Esslöffel Sesamöl, 2 Esslöffel Chiliöl, 1/3 Esslöffel Hühnerpulver, 1/4 Esslöffel Salz und 1/2 Esslöffel Zucker hinein. Verrühren Sie alles gut, um eine Sauce zu erhalten.

5 Die gedämpften Auberginen voneinander trennen, das Fruchtfleisch in Streifen reißen, auf einen Teller legen und die Schale entfernen.

6 Geben Sie zunächst eine Schicht geriebene Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu und fügen Sie dann eine Schicht geriebene grüne und rote Paprika hinzu.

7 Die Sauce über die Auberginenstreifen gießen, mit gekochtem weißem Sesam bestreuen und servieren.

Leckere Tipps

1. Machen Sie einen Schnitt in die Aubergine. Dies kann die Dämpfzeit verkürzen und das gründliche Dämpfen erleichtern.

2. Die Dampfzeit der Aubergine sollte ihrer Größe entsprechend gesteuert werden. Wenn die Aubergine klein ist, reichen 10 Minuten Dampf; wenn die Aubergine groß ist, sind 20 Minuten Dampf erforderlich.

3. Probieren Sie die Soße beim Zubereiten und würzen Sie sie, bis sie Ihnen schmeckt. Da Auberginen einen leichten Geschmack haben, darf die Soße ruhig etwas salzig sein.

4. Die Aubergine ist nach dem Dämpfen sehr heiß, daher müssen Sie sie herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn Sie die Aubergine direkt in Streifen reißen, verbrennen Sie sich leicht die Hände.

5. Bestimmen Sie das Alter der Auberginen: Zarte Auberginen sind schwarz, haben eine dünne Schale und lockeres Fruchtfleisch, ein geringes Gewicht, zarte und süße Kerne, die sich nicht leicht trennen lassen, und eine grünlich-weiße Schale unter dem Kelch. Alte Auberginen haben eine glänzende und glatte Farbe, eine dicke und feste Schale, Fruchtfleisch und Kerne lassen sich leicht trennen und sind schwer.

Kleine Fragen zur Essenszubereitung

Frage: Ich mische Auberginen. Die Gewürze enthalten Hühneressenz, Zucker, Salz, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce, aber es schmeckt nicht gut!

Antwort: Um die Aubergine zu mixen, dünste ich sie immer zuerst, dann dünste ich sie zusammen mit einer Schale Sesamöl, dann mische ich sie mit Hühneressenz, Zucker, Salz, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, heller Sojasauce, gieße das Sesamöl hinein und mixe gut. Wenn Sie kein Sesamöl haben, können Sie Sesamöl verwenden, aber das mit Sesamöl schmeckt immer noch besser.