Wie hoch ist der Ballaststoffgehalt gängiger Lebensmittel? Welche Frucht enthält mehr Ballaststoffe?

Cellulose ist das in der Natur am weitesten verbreitete und häufigste Polysaccharid. Der Verzehr von zellulosehaltigen Früchten kann die Verdauung unterstützen, den Stuhlgang erleichtern und den Cholesterin- und Fettspiegel des Körpers regulieren. Wie hoch ist der Ballaststoffgehalt gängiger Lebensmittel? Dann können Sie das Encyclopedia Knowledge Network öffnen, um mehr zu erfahren!

Inhalt dieses Artikels

1. Ballaststoffgehalt gängiger Lebensmittel

2. Welche Frucht enthält mehr Ballaststoffe?

3. Wie man Zellulose aus Pflanzen gewinnt

Ballaststoffgehalt gängiger Lebensmittel

Auch Ballaststoffe zählen zu den in Lebensmitteln enthaltenen Nährstoffen, die für die Erhaltung der menschlichen Gesundheit unerlässlich sind. Es lindert wirksam Verstopfung, entgiftet, senkt Blutfettwerte und beugt und behandelt Fettleibigkeit vor, weshalb es als siebter Nährstoff bezeichnet wird.

Weizenkleie: 31 %

Getreide: 4–10 %, sortiert vom höchsten zum niedrigsten Anteil: Weizenkörner, Gerste, Mais, Buchweizennudeln, Nudeln aus Coix-Samen, Sorghumreis und schwarzer Reis.

Getreide: 8-9 %;

Haferflocken: 5-6%

Der Zellulosegehalt von Kartoffeln, Süßkartoffeln und anderen Knollenfrüchten beträgt etwa 3 %.

Bohnen: 6–15 %, von oben nach unten, Sojabohnen, grüne Bohnen, Saubohnen, Kidneybohnen, Erbsen, schwarze Bohnen, rote Bohnen, Mungobohnen

Gemüse: Bambussprossen haben den höchsten Gehalt. Der Zellulosegehalt getrockneter Bambussprossen beträgt 30–40 %, der von Paprika übersteigt 40 %.

Pilze (getrocknet): Der Zellulosegehalt ist am höchsten, darunter haben Kiefernpilze einen Zellulosegehalt von fast 50 %. Diejenigen mit mehr als 30 % sind in absteigender Reihenfolge wie folgt angeordnet: Haaralgen, Shiitake-Pilze, Weißer Pilz und Schwarzer Pilz.

Nüsse: 3–14 %. Zu den über 10 % gehören: schwarzer Sesam, Pinienkerne und Mandeln; Zu den Produkten mit einem Gehalt unter 10 % gehören weißer Sesam, Walnüsse, Haselnüsse, Pekannüsse, Sonnenblumenkerne, Wassermelonenkerne und Erdnusskerne.

Früchte: Den höchsten Gehalt haben getrocknete rote Früchte mit einem Zellulosegehalt von fast 50 %, gefolgt von getrockneten Maulbeeren, Kirschen, sauren Datteln, schwarzen Datteln, großen Datteln, kleinen Datteln, Granatäpfeln, Äpfeln und Birnen.

Welche Frucht enthält mehr Ballaststoffe?

Früchte wie Grapefruit, Birne, saure Jujube, Kirsche, grünschaliger Granatapfel, Apfel, Zitrusfrüchte und Erdbeere enthalten viele Ballaststoffe. Der Verzehr von ballaststoffreichen Früchten kann die Verdauung unterstützen, den Stuhlgang erleichtern und den Cholesterin- und Fettspiegel des Körpers regulieren.

Cellulose ist ein makromolekulares Polysaccharid, das aus Glucose besteht. Unlöslich in Wasser und allgemeinen organischen Lösungsmitteln. Es ist der Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände. Cellulose ist das in der Natur am weitesten verbreitete und häufigste Polysaccharid und macht mehr als 50 % des Kohlenstoffgehalts im Pflanzenreich aus. Baumwolle hat einen Zellulosegehalt von nahezu 100 % und ist die reinste natürliche Zellulosequelle. Im Allgemeinen macht Zellulose 40–50 % aus, gefolgt von 10–30 % Hemizellulose und 20–30 % Lignin.

Wie man Zellulose aus Pflanzen extrahiert

1. Kochen Sie die Pflanzen 100 Minuten lang in 2 % NaOH bei 100 °C.

2. Wenn die Temperatur der Lösung auf 70–80 °C abfällt, fügen Sie 5 % Wasserstoffperoxid hinzu und erhitzen Sie die Lösung 0,5 Stunden lang weiter, wobei Sie die Temperatur bei 70–80 °C halten.

3. Filtern und waschen Sie den Rückstand gründlich mit destilliertem Wasser, bis er neutral wird. Nach dem Trocknen wird die Faserprobe gewonnen.