Tiefkühlkost ist wieder Virenträger! Können wir während des chinesischen Neujahrs noch Fisch und Garnelen essen? Tun Sie dies unbedingt, bevor Sie sich auf das neue Jahr vorbereiten

Das neue Jahr steht vor der Tür und ich glaube, viele Menschen haben bereits mit den Vorbereitungen für das neue Jahr begonnen. Wenn es um Neujahrsgeschenke geht, darf Fleisch nicht fehlen.

Seit dem Ausbruch wurden jedoch viele Nachrichten über neue Coronavirus-Testprodukte sowie Neuigkeiten zu Umwelt und Kühlkette veröffentlicht.

Hier kommt also die Frage. Fast alle Fleischprodukte sind untrennbar mit der Kühlkette verbunden und aktuell rückt die „Kühlkettenlogistik“ immer mehr in den Vordergrund.

Daher hat die Verhinderung der Verbreitung des neuen Coronavirus in der Kühlkette höchste Priorität und auch die Frage, wie die Verbreitung des neuen Coronavirus in der Kühlkette verhindert werden kann, ist ein heißes Thema.

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Wie wichtig ist es, die Verbreitung des neuen Coronavirus in der Kühlkette zu verhindern?

Zhu Yi, außerordentlicher Professor am College of Food Science and Nutritional Engineering der China Agricultural University, sagte einmal, dass die Kontamination durch das neue Coronavirus nichts damit zu tun habe, ob es sich bei dem Produkt um Fisch, Garnelen, Chicken Wings oder seine Verpackung handele. Der Schlüssel liegt in der Kühlkettenumgebung. Unter den niedrigen Temperaturbedingungen von -18 °C während des gesamten Prozesses haben Viren, die Hitze scheuen und Kühle mögen, bessere Überlebenschancen.

Li Lanjuan, ein Akademiker der Chinesischen Akademie der Ingenieurwissenschaften, hielt außerdem einen populärwissenschaftlichen Vortrag über die Überlebensbedingungen von Viren. Sie wies darauf hin: „Unter normalen Umständen können Viren in der Kühlkette lange überleben. Von den Viren, die wir kennen und beherrschen, kann das durchschnittliche Virus bei etwa 4 °C drei bis sechs Monate überleben, und in einer Umgebung unter minus 20 °C kann es etwa 20 Jahre überleben. Natürlich haben verschiedene Viren unterschiedliche Überlebenszeiten.“

Kühlketten-Lebensmittel sind eng mit dem Leben der Menschen verbunden und Viren haben unter Kühlkettenbedingungen eine höhere Überlebenschance. Daher steht die Bedeutung der Verhinderung der Ausbreitung des neuen Coronavirus in der Kühlkette außer Zweifel.

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Woher kam das neue Coronavirus in der Kühlkette?

Am 8. Januar 2021 veröffentlichten Shi Zhengli und Zhou Peng, Forscher am Wuhan Institute of Virology der Chinesischen Akademie der Wissenschaften, einen Artikel in Science: „Cross-species transmission of the new coronavirus.“ Der Artikel weist darauf hin, dass die direkte Quelle des COVID-19-Erregers weltweit noch nicht ermittelt werden konnte.

Im vergangenen Jahr wurden die meisten Fälle des Coronavirus in Kühlkettenprodukten auf der Außenverpackung importierter, tiefgekühlter Frischwaren nachgewiesen. Am stärksten betroffen waren Wasserprodukte wie weiße Garnelen.

Allerdings gibt es keine eindeutige Aussage darüber, woher diese verpackten Viren stammen. Es wird lediglich davon ausgegangen, dass eine Kontamination durch Tröpfchen einer infizierten Person möglich ist, das heißt, dass eine Übertragung von Mensch zu Mensch möglich ist.

Wenn die Epidemie im Erzeugerland, insbesondere am Produktionsstandort, noch nicht beendet ist, besteht ein hohes Infektionsrisiko für Mitarbeiter in der Kühlkette und ein hohes Risiko für eine Kontamination der Lebensmitteloberfläche durch die Mitarbeiter.

Die Lebensmittelproduktion und -verarbeitung sind arbeitsintensive Branchen, insbesondere im Bereich der Kühlkettenverpackung und des Transports. Nicht jede Arbeit kann von Maschinen erledigt werden. Derzeit ist die Seuchenlage in vielen ausländischen Regionen grundsätzlich nicht unter Kontrolle. Wenn die Quelle der Kontamination nicht beseitigt wird, kann das Virus weiterhin in Tiefkühlkost und Verpackungen nachgewiesen werden.

Können wir also noch Lebensmittel aus der Kühlkette auf dem Markt kaufen? Über welche Kanäle werden sichere Lebensmittel gekauft? Lesen Sie unten weiter.

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Kann ich weiterhin Lebensmittel aus der Kühlkette kaufen?

In der gemeinsam von der Science Refutation Platform der China Association for Science and Technology und der Chinese Society of Food Science and Technology veröffentlichten „2020 Food Safety and Health Rumor List“ heißt es, dass unter den weltweit über 80 Millionen bestätigten Fällen bislang keine Infektion durch den direkten Verzehr von Tiefkühlkost festgestellt wurde.

Mit anderen Worten: Normale Tiefkühlkost, die über herkömmliche Kanäle gekauft wird, ist essbar.

Seit dem Ausbruch der Epidemie hat das Land das Management der „Kühlkettenlogistik“ auf ein neues Niveau gehoben. Die positive Erkennung importierter Produkte und Verpackungen zeigt auch, dass die Maßnahmen meines Landes zur Seuchenprävention und -kontrolle sehr streng und vorhanden sind.

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Worauf sollten wir bei der Seuchenprävention in der Kühlkette noch achten?

Staatliche Regulierung

Die Richtlinien zur Epidemieprävention in der Kühlkettenlogistik schreiben vor, dass die Prävention und Kontrolle des neuen Coronavirus in der Kühlkettenlogistik für auf dem Land- und Wasserweg importierte Lebensmittel strikt vier „Tore“ befolgen muss, nämlich: Personal, Werkzeuge, Informationen und Entsorgung.

Wir müssen die Gesundheit und Sicherheit unserer Mitarbeiter gewährleisten; Wir müssen alle Transportfahrzeuge, Behälter und Werkzeuge, die am Kühlkettenprozess beteiligt sind, professionell und gründlich desinfizieren, um die Quelle der Virusübertragung zu unterbinden. Wir müssen das Informationsregistrierungssystem strikt umsetzen und den Transport und Verkauf von Kühlkettenlebensmitteln unbekannter Herkunft strikt verbieten. Wir müssen für den Notfall gerüstet sein und die Übertragungswege des Virus entschlossen unterbinden.

Verbraucherseite

Erstens müssen Sie beim Kauf Vorsichtsmaßnahmen treffen und daran denken, Ihre Hände häufig zu waschen und öfter zu desinfizieren.

Zweitens: Kaufen Sie keine Produkte unbekannter Herkunft.

Drittens: Achten Sie bei der Zubereitung der Speisen auf die Hygiene in den wichtigsten Schritten und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vollständig durchgegart sind.

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Wenn Sie die oben genannten Dinge gut machen, glaube ich, dass jeder das Essen genießen und in dieser ungewöhnlichen Zeit ein warmes und wundervolles Frühlingsfest haben kann!

Quelle: Science China (ID: Science_China)

Langes Bild: CCTV News

Experte dieses Artikels: Liu Yadan, Forscher, stellvertretender Generalsekretär der China Agricultural International Exchange Association, nationaler Chefexperte für wissenschaftliche Kommunikation