Wie man eingelegten Rettich macht

Wie macht man Pickles mit Radieschen? Ich glaube, es gibt noch viele Freunde, die das nicht wissen, deshalb möchte ich es Ihnen im Folgenden vorstellen.

Eingelegtes Gemüse

Nicht jedermanns eingelegtes Gemüse ist das leckerste. Beim Einlegen von Gurken müssen Sie geeignetes Gemüse und geeignete Zutaten auswählen. Im Allgemeinen wählen wir geeignetes Gemüse aus, das nur zu bestimmten Jahreszeiten erhältlich ist. Es ist auch am besten, zum Einlegen von Gurken Speisesalz zu verwenden. Es ist am besten, Gurken nicht im Freien zu kaufen.

Für verschiedene Pickles-Sorten werden unterschiedliche Zutaten verwendet. Die meisten werden aus lokalen Zutaten hergestellt. Manche Orte verwenden scharfe Knödel (der lokale Dialekt in unserer Heimatstadt, der wissenschaftliche Name ist „Senf“), manche Orte verwenden Kohl, manche Orte verwenden Rettich und manche Orte verwenden anderes Gemüse. Der Grund, warum Pickles in China so beliebt sind, ist, dass es in der Antike keine Kühlschränke gab, geschweige denn Gemüse außerhalb der Saison. Im Winter war es den Menschen unmöglich, grünes Gemüse zu essen, also erfanden die Menschen Pickles, was wirklich eine großartige Erfindung ist.

Ich habe nie herausgefunden, wann Pickles ihren Ursprung haben. In alten Büchern gibt es das Wort „菹“. Als ich jung war, dachte ich, es bedeutet Gurken. Als ich später „Shuowen Jiezi“ las, lautete die Anmerkung unter dem Wort „菹“: „Es ist ein eingelegtes Gemüse“, was falsch ist. Alle chinesischen Schriftzeichen mit dem Zeichen „酉“ (Du) haben etwas mit Wein zu tun. Die eingelegten Senfblätter sind weiterhin erhältlich. Der „Auberginen-Essig“ aus Kunming und der „Essig-Chili“ aus Qiancheng, Hunan, werden beide in Gläsern verschlossen und mit Wein aufgelöst und schmecken beide wie Wein. Dies kann nicht als eine Essiggurke betrachtet werden. Wenn das Zeichen „jī“ vorkommt, bedeutet es Gurken. Dieses wird gehackt und eingelegt. Dieses Ding hat eine gelbliche Farbe und wird daher „Huangqi“ genannt. Gut mariniert. „Die Farbe ist wie die Enden einer goldenen Haarnadel.“ Ich habe aus irgendeinem Grund das Gefühl, dass es sich dabei um sauren Senf handeln könnte. Das 齑 scheint nicht sehr alt zu sein. Dieses Wort scheint in den Aufzeichnungen der Menschen der Song-Dynastie und den Opern der Menschen der Yuan-Dynastie häufig aufzutauchen. Dies ist, was arme Gelehrte und Mönche oft essen. „Huangqi“ wurde zu einer gebräuchlichen Phrase, mit der man Gelehrte und Mönche verspottete, und auch unter Gelehrten und Mönchen wurde die Phrase gebräuchlich, mit der sie sich selbst verspotteten. Ich glaube, dass die Fülle und die exquisite Verarbeitung chinesischer Pickles etwas mit dem Buddhismus zu tun haben könnten. Buddhisten essen kein Fleisch und da frisches Gemüse nicht immer das ganze Jahr über erhältlich ist, denken sie an eingelegtes Gemüse. Der Ort in meiner Heimatstadt, wo es die besten Pickles gibt, ist das Nonnenkloster. Wenn Nonnen die Häuser bekannter Spender besuchen, um ihnen ein frohes neues Jahr zu wünschen, bereiten sie immer mehrere Sorten Pickles zu. Was die Herkunft von Pickles angeht, werde ich beim Lesen verschiedener Bücher immer darauf achten und hoffe, dass sachkundige und antiquarische Leute es mir beibringen können.

Nicht alle eingelegten Gemüsesorten sind die leckersten. Die meisten im Handel erhältlichen eingelegten Gemüsesorten werden mit Industriesalz hergestellt. Es wird empfohlen, sie nicht zu kaufen, um eine Vergiftung zu vermeiden.