Welches Gemüse eignet sich als Grundlage für gekochte Schweinefleischscheiben? Schritte und Zutaten für gekochte Schweinefleischscheiben

Gekochte Schweinefleischscheiben sind, wie der Name schon sagt, ein Gericht auf Fleischbasis. Die Leute legen das Gemüse als Basis auf den Boden des Behälters und stapeln dann Schichten von Fleischscheiben auf das Gemüse. Die am häufigsten als Basis verwendeten Zutaten sind Sojasprossen, Salat, Lotuswurzeln oder Kartoffeln. Als nächstes schauen wir uns die Schritte und Zutaten zum Kochen von Schweinefleischscheiben genauer an.

Inhalt dieses Artikels

1. Welches Gemüse sollte als Grundlage für gekochte Schweinefleischscheiben verwendet werden?

2. Schritte und Zutaten für gekochte Schweinefleischscheiben

3. Welcher Kochwein sollte für gekochte Schweinefleischscheiben verwendet werden?

Welches Gemüse wird als Basis für gekochte Schweinefleischscheiben verwendet

1. Gekochte Schweinefleischscheiben sind, wie der Name schon sagt, ein Gericht auf Fleischbasis. Während des Herstellungsprozesses wird jedoch Gemüse als Unterlage auf den Boden des Behälters gegeben und anschließend werden Schichten von Fleischscheiben auf das Gemüse gestapelt. Die am häufigsten als Basis verwendeten Zutaten sind Sojasprossen, Salat, Lotuswurzeln oder Kartoffeln.

2. Auch die Fleischauswahl für gekochte Schweinefleischscheiben ist recht anspruchsvoll, und die Leute entscheiden sich normalerweise für Filet. Sie müssen Eiweiß und Stärke hinzufügen, um eine Paste herzustellen, und dann das Fleisch in die Paste geben. Das bedeutet, dass die Paste weder zu dünn noch zu dick sein sollte.

3. Das heißt, die Garzeit von gekochten Schweinefleischscheiben sollte nicht zu kurz oder zu lang sein, denn schließlich handelt es sich um Schweinefleisch. Bei einer zu kurzen Garzeit besteht die Gefahr, dass das Fleisch nicht vollständig durchgegart wird, was zu Problemen hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit führen kann. Zu lange sollte es aber auch nicht sein, da das Fleisch sonst schnell zäh wird.

Schritte und Zutaten für gekochte Schweinefleischscheiben

1. Zutaten: Schweinefilet, Eier, Stärke, Salz, MSG, Kochwein, Kohl, Ingwer, Zwiebel, Pflanzenöl, Pfefferkörner, getrocknete Chilischoten, Chilibohnensauce, Sojasauce und Pfeffer.

2. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, Eiweiß, Stärke, Salz, MSG und Kochwein zu einer Paste verrühren und diese auf die Fleischscheiben streichen.

3. Die Kohlblätter und den Ingwer waschen und in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.

4. 35 Gramm Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Sichuan-Pfefferkörner und die getrockneten Chilis hineingeben und bei schwacher Hitze braten, bis die Chilis goldbraun sind.

5. Die Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner in kleine Stücke schneiden, die Chilibohnenpaste mit Öl in einer Pfanne anbraten, dann die Kohlblätter, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Brühe, Sojasauce, Pfeffer, Kochwein, MSG und andere Gewürze hinzufügen und kurz umrühren, damit alles gut vermischt wird.

6. Anschließend die Fleischscheiben dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. Wenn die Fleischscheiben gar sind, nehmen Sie sie heraus und bestreuen Sie sie mit gehackten trockenen Chilis und Pfefferkörnern.

7. Das restliche Pflanzenöl aufkochen und über die Fleischscheiben gießen. Lassen Sie die getrockneten Chilis, das Sichuan-Pfefferpulver und die Fleischscheiben im heißen Öl frittieren, um dem Gericht einen säuerlichen, würzigen und aromatischen Geschmack zu verleihen.

Welcher Kochwein wird für gekochte Schweinefleischscheiben verwendet?

Die gekochten Schweinefleischscheiben werden mit Kochwein aus Shaoxing, Zhejiang, zubereitet. Als Kochwein bezeichnet man Kochwein, der vor allem beim Kochen tierischer Zutaten wie Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Eiern verwendet wird. Zusammen mit anderen Gewürzen hinzufügen.

Während des Kochvorgangs hilft Alkohol dabei, die organischen Stoffe in den Gerichten aufzulösen, und die geringen Mengen flüchtiger Bestandteile im Kochwein reagieren mit den Zutaten der Gerichte, wodurch neue Aromen entstehen und der fischige und fettige Geschmack reduziert wird.