Warum wird das Innere einer Avocado schwarz? Wie wählt man eine Avocado aus?

Die Reifezeit der Avocados ist jedes Jahr von August bis September. Die meisten Avocados werden importiert und können das ganze Jahr über gekauft werden. Viele Menschen beschweren sich, dass Avocados hart und ungenießbar sind. Tatsächlich sind grüne Avocados nicht reif. Erst wenn sie schwarz und innen buttrig werden, sind sie essbar. Warum wird das Innere einer Avocado schwarz? Vielen Freunden ist das nicht ganz klar. Lasst es uns öffnen und mehr darüber erfahren!

Inhalt dieses Artikels

1. Warum wird das Innere einer Avocado schwarz?

2. So wählen Sie Avocado

3. Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Avocado

Warum wird das Innere einer Avocado schwarz?

Das Innere der Avocado wird schwarz, weil sie zu lange reift, was zu Gefäßoxidation und Kopffäule führt. Im Winter sollte die Reifezeit nicht zu lang sein. Stellen Sie es für etwa 2 Tage an einen sonnigen und warmen Ort bei 25 Grad. Es ist essfertig, wenn es sich fest anfühlt.

Dies wird durch das Aufreißen der Schale der verletzten Frucht und der Membran im Inneren verursacht, die als „Schutzwand“ fungiert und es Sauerstoff ermöglicht, in das Innere der Frucht einzudringen. Sauerstoff reagiert mit bestimmten Verbindungen in der Frucht (und lagert sich oft in ihnen ein), wodurch diese oxidiert werden. Viele Verbindungen verfärben sich nach der Oxidation braunschwarz, sodass auch die beschädigten Teile der Frucht schwarz werden. Um zu verhindern, dass Früchte dunkel werden, verwenden Sie Zitronensäure. Da Zitronensäure sehr oxidationsanfällig ist, kann sie dazu verwendet werden, Sauerstoff zu entfernen und so eine Dunkelfärbung der Früchte zu verhindern. Deshalb werden Apfelscheiben, wenn man sie in Zitronensaft einlegt, lange nicht schwarz.

Manche Avocados werden nach der Reifung nicht weich. Dies kann daran liegen, dass sie nach der Ernte eingefroren wurden. Die meisten dieser Früchte reifen nicht mehr nach, es bilden sich jedoch feine schwarze Fasern im Fruchtfleisch. Diese Früchte sind essbar und man kann die schwarzen Alterungsfasern beim Essen ausspucken.

Einige Avocados weisen nach zu langer Lagerung oder Überreife schwarze Alterungsfasern auf. Diese Obstsorte ist zwar noch essbar, allerdings müssen die schwarzen Fasern im Inneren beim Verzehr entfernt werden. Am besten isst man sie, indem man das gesamte Fruchtfleisch herausnimmt, es in einen Entsafter gibt, die entsprechende Menge Milch, Honig usw. hinzufügt, dann die Rückstände herausfiltert und den Saft trinkt.

Wie wählt man eine Avocado aus?

1. Hängt von der Jahreszeit ab: reift von August bis September

Die Avocado reift jedes Jahr von August bis September. Die meisten Avocados werden jedoch importiert. Aus dem Ausland importierte Avocados können das ganze Jahr über gekauft werden, daher ist dies kein großer Referenzwert.

2. Achten Sie auf die Farbe: dunkel oder schwarz

Viele Leute beschweren sich, dass Avocados hart sind und schlecht schmecken. Tatsächlich sind grüne Avocados nicht reif. Erst wenn sie schwarz und innen buttrig werden, sind sie essbar. Achten Sie beim Kauf darauf, dass Sie keine zu grünen Exemplare kaufen, sondern solche mit mittlerer Farbe. Nach einigen Tagen wird die Farbe dunkler und Sie können sie essen, wenn sie dunkler geworden sind.

Wenn Sie dunkle Früchte kaufen, essen Sie diese außerdem gleich zu Hause und bewahren Sie sie nicht zu lange auf. Harte Avocados sind länger haltbar. Wenn Sie eine harte Avocado kaufen und möchten, dass sie schnell weich wird, legen Sie sie an einen warmen Ort. Wenn Sie das Erweichen verzögern möchten, legen Sie es an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank.

3. Schauen Sie sich die Haut an: rau und uneben

Es ist besser, wenn die Außenseite der Avocado rau und uneben ist und keine abrupten flachen oder glatten Bereiche auf der gesamten Oberfläche aufweist. Doch auch wenn die Schale einer Avocado uneben ist und kleine Beulen aufweist, sollte man bei der Auswahl darauf achten, ob Beschädigungen oder Schnitte vorhanden sind.

4. Achten Sie auf die Elastizität: weich und elastisch

Drücken Sie die Oberfläche der Avocado vorsichtig zusammen. Am besten ist die elastische Oberfläche. Wenn die Avocado beim Drücken nicht herausspringt, handelt es sich um eine alte Avocado. Kaufen Sie es nicht, wenn es nicht frisch ist. Besser ist es, frische zu kaufen und diese ein paar Tage zu Hause aufzubewahren. Wenn die Avocado eine mittlere Härte aufweist und sich leicht eindrücken lässt, ist sie für den Verzehr optimal geeignet. Besonders beim Schneiden mit dem Messer ist das Innere zart gelbgrün, von sehr heller Farbe und ohne schwarze Flecken, was bedeutet, dass die Avocado in bestem Zustand ist. Ernährungswissen

5. Schauen Sie sich den Fruchtstiel an: gelbgrün

Die Avocado hat einen Stiel und dieser ist in der Regel gelbgrün, was besser ist. Ist das Innere beim Schälen schwarz oder weist es dunkelbraune Flecken auf, dürfen Sie diese Frucht nicht wählen. Ist das Obst zu reif oder zu lange abgestanden, also bereits innen verdorben, kann es nicht mehr geerntet werden. Die meisten Avocados haben beim Aufschneiden eine verfaulte Paste. Wenn das Innere gelb und relativ frisch ist, können Sie diese Frucht wählen.

6. Betrachten Sie die Gesamtsituation: keine Fäulnis oder Verschlechterung

Der letzte Schritt besteht darin, die gesamte Avocado zu überprüfen, um festzustellen, ob sich auf der Oberfläche faule oder beschädigte Stellen befinden. Wenn beim leichten Drücken keine großen Löcher sichtbar sind, kann grundsätzlich davon ausgegangen werden, dass es sich um eine frische Avocado handelt und Sie diese bedenkenlos kaufen können.

Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Avocado

1. Wenn Avocados zu lange gelagert werden, bilden sich gealterte schwarze Fasern. Diese Ballaststoffe können nicht gegessen werden, die anderen Fleischteile können jedoch gegessen werden.

2. Avocados enthalten viele Fettsäuren und sind nicht für den Verzehr in großen Mengen geeignet. Übermäßiger Konsum kann zu Fettleibigkeit führen.

3. Avocados müssen so schnell wie möglich nach dem Anschneiden gegessen werden. Nach dem Schneiden oxidieren Avocados und werden an der Luft schwarz. Die geschwärzten Früchte sind nicht essbar.