Welche Techniken gibt es zur Herstellung von gekochten Schweinefleischscheiben? Welche Sojasprossen für gekochte Schweinefleischscheiben verwenden

Gekochte Schweinefleischscheiben sind eines der köstlichsten Sichuan-Gerichte. Es ist sehr aromatisch und macht satt. Oftmals können wir den Geschmack besonderer Köche nur in Restaurants schmecken und unsere eigene Küche ist nicht immer auf dem gleichen Niveau. Die Technik zur Herstellung gekochter Schweinefleischscheiben, die wir heute lernen werden, ist sehr kritisch und wichtig.

Inhalt dieses Artikels

1. Tipps zur Zubereitung von gekochten Schweinefleischscheiben

2. Welche Sojasprossen sollten für gekochte Schweinefleischscheiben verwendet werden?

3. Sollte ich beim Kochen von Schweinefleischscheiben frischen oder alten Ingwer verwenden?

Tipps zur Zubereitung von gekochten Schweinefleischscheiben

1. Bei der Verarbeitung des Fleisches muss es häufiger geknetet werden. Seien Sie geduldig und geben Sie mehrmals kleine Mengen Wasser hinzu, um das Fleisch zu massieren, damit es zart wird. Verwenden Sie dann Öl und eine kleine Menge Stärke, um die Feuchtigkeit einzuschließen. Bei meiner Methode ist weder Eiweiß noch eine große Menge Stärke erforderlich, sodass die Suppe nach dem Kochen der Fleischscheiben klar ist und nicht trüb oder matschig wird.

2. Die Suppe sollte 80 % der Höhe der Schüssel einnehmen, nicht zu viel.

3. Mischen Sie die Beilagen noch heiß mit heller Sojasauce, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen. Die Suppe, in der die Fleischscheiben später gegart werden, darf nicht zu salzig sein, sonst schmecken die Beilagen nicht. Jeder Teil hat seinen eigenen, passenden Geschmack und lässt sich gut miteinander mischen. Sie können es versuchen.

4. Für die Suppe wird geschmorte Sojasauce verwendet, da helle Sojasauce Gefahr läuft, dunkel zu werden (ganz zu schweigen von dunkler Sojasauce), und geschmorte Sojasauce eine rötlichere Farbe hat.

Welche Sojasprossen für gekochte Schweinefleischscheiben verwenden

Im Allgemeinen werden Sojasprossen zur Herstellung von gekochten Schweinefleischscheiben verwendet. Kopf und Schwanz der Sojasprossen entfernen, die entsprechende Menge Wasser hinzufügen, gar kochen, dann auslöffeln und mit den Gewürzen vermischen. Geben Sie Fisch in Wasser, um eine Fischsoßensuppe zuzubereiten, und mischen Sie diese mit der Suppe, in der Sie gelbe Sojasprossen gekocht haben.

Sollte ich beim Kochen von Schweinefleischscheiben frischen oder alten Ingwer verwenden?

Ingwer wird zum Kochen von Schweinefleischscheiben verwendet. Unter jungem Ingwer versteht man im Allgemeinen frischen Ingwer mit zarten Sprossen. Die Ingwerstücke sind zart, wasserreich und ballaststoffarm. Sie haben eine weiße Farbe, eine glatte Schale und einen leicht würzigen Geschmack. Das Aussehen von altem Ingwer ist erdig gelb, die Schale ist rauer und faltiger als die von jungem Ingwer und der Geschmack ist würzig.