Ist künstlicher weißer Zucker eine Plage für die Menschheit? Die einzigen wirklichen Schäden durch weißen Zucker sind diese beiden

Echte Punkte:

„Künstlicher weißer Zucker“ ist im Wesentlichen Saccharose. Es birgt nicht die „Schäden“, die darin bestehen, dass es aufgrund seiner „kleineren Moleküle“ „leichter von Bakterien und Krebszellen genutzt werden kann“. Was uns wirklich Sorgen bereiten muss, ist das Risiko von Karies und Fettleibigkeit, das durch die übermäßige Aufnahme von zugesetztem Zucker verursacht wird.

Verifiziert von: Ruan Guangfeng | Direktor der Wissenschafts- und Technologieabteilung des Food and Nutrition Information Exchange Center

Bonbons, Kuchen und andere Süßigkeiten lassen die Menschen immer wieder unaufhörlich davon loskommen. In den letzten Jahren wurde in vielen Artikeln sowie Film- und Fernsehbeiträgen darauf hingewiesen, dass der Verzehr von zu viel Zucker gesundheitsschädlich sei. Viele Experten empfehlen außerdem, weniger Zucker zu essen. Das Land hat sogar eine Kampagne mit dem Titel „Drei Reduzierungen“ gestartet, um die Menschen dazu aufzurufen, ihren Zuckerkonsum zu reduzieren. Kürzlich stießen Internetnutzer auf einen seit langem im Umlauf befindlichen „seltsamen Artikel“ – „Lehrer Ni Haixia – Die Gefahren von künstlichem Weißzucker“, in dem die verschiedenen Gefahren von Zucker aufgelistet werden. Die theoretische Grundlage besteht darin, dass „raffinierte weiße Zuckermoleküle klein sind und leichter von Bakterien und Krebszellen verwertet werden können, was das Risiko von Parodontitis, Krebs usw. erhöht …“

Wir plädieren zwar für eine Reduzierung des Zuckerkonsums, aber stimmen diese Behauptungen?

1. Die Moleküle von raffiniertem Weißzucker sind klein und können von Bakterien leichter verwertet werden?

In dem Artikel heißt es: „Die Moleküle des raffinierten weißen Zuckers sind klein und können von Bakterien verschluckt werden. Daher werden diese weißen Zucker von Bakterien im Mund gefressen und die dabei entstehende Säure greift die Zähne an und verursacht Parodontitis.“

Fakt: Weißer Zucker wird aus Melasse aus Zuckerrohr und Zuckerrüben hergestellt und sein Hauptbestandteil ist normalerweise Saccharose. Aus der Perspektive der Molekülstruktur ist Saccharose tatsächlich eine Art „Disaccharid“. Die Disaccharidmoleküle sind nicht klein und können vom menschlichen Körper und den meisten Organismen nicht direkt aufgenommen und verwertet werden. Sie müssen verdaut und in „Monosaccharide“ mit kleineren Molekülen, normalerweise „Glukose“, zerlegt werden, bevor sie absorbiert und verwertet werden können.

Tatsächlich ist „Glukose“ die grundlegendste und wichtigste Energieform, die unser menschlicher Körper und die meisten Organismen nutzen. Alle Zucker, ob Disaccharide wie Saccharose, Maltose, Laktose oder „Polysaccharide“ wie Stärke, müssen weiter in relativ kleinere „Glukose“ zerlegt werden, bevor sie absorbiert und verwertet werden können. Darüber hinaus werden durch die Raffination lediglich Verunreinigungen entfernt und die Reinheit verbessert, die Moleküle des weißen Zuckers werden jedoch nicht kleiner. Es ist immer noch Saccharose.

Wenn Sie zu viel Zucker essen und nicht auf Ihre Mundhygiene achten, kann der Restzucker leicht von Bakterien zur Produktion säurehaltiger Substanzen verwendet werden, wodurch das Kariesrisiko steigt. Das liegt allerdings nicht daran, dass die Moleküle des weißen Zuckers klein sind, sondern daran, dass die Mundhöhle nicht rechtzeitig gereinigt wird.

2. Wird Zucker durch die Raffination leichter von Krebszellen verwertet?

In dem Artikel heißt es: „Raffinierter Weißzucker wurde ebenso wie verschiedene künstliche Vitamine einem Raffinationsprozess unterzogen, und die natürlichen Moleküle sind sehr klein geworden, sodass sie leicht von Krebszellen aufgenommen werden können, was einer Ernährung der Krebszellen gleichkommt.“ Dies ist der wahre Grund, warum die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, umso größer ist, je mehr Vitamine Sie zu sich nehmen.

Die Wahrheit: Zunächst einmal ist die Aussage „Je mehr Vitamine man zu sich nimmt, desto wahrscheinlicher ist es, dass man an Krebs erkrankt“ völliger Unsinn und kann überhaupt nicht als Grundlage verwendet werden. Zweitens ist die Raffination lediglich der Prozess der Reinigung von Substanzen, hauptsächlich um einige Verunreinigungen wie Pigmente und Trester zu entfernen und schließlich reine Farbsaccharose zu bilden. Wenn die Verunreinigungen nicht ausreichend entfernt werden, entstehen nur andere Produkte, von denen brauner Zucker das häufigste ist. Dadurch werden die „Moleküle“ nicht kleiner, und schon gar nicht wird es für die Krebszellen einfacher, sie zu nutzen.

3. Erhöht weißer Zucker das Krebsrisiko?

In dem Artikel hieß es auch: „Langzeitverzehr von Weißzuckerprodukten kann tödliche Krebserkrankungen wie Speiseröhrenkrebs und Magenkrebs verursachen, und Saccharose ist ein „großes alkalisches Molekül“, deshalb sollten Sie Saccharose anstelle von raffiniertem Weißzucker essen.“

Die Wahrheit: Zu viel Zucker zu essen ist tatsächlich schlecht für die Gesundheit, aber zu behaupten, dass Zucker Krebs verursacht, ist ein bisschen so, als würde man „einen Vorwand finden, um jemanden eines Verbrechens zu beschuldigen“.

Nach der Bewertung des Zusammenhangs zwischen Zuckerkonsum und Gesundheit ist die Weltgesundheitsorganisation davon überzeugt, dass eine übermäßige Aufnahme von zugesetztem Zucker das Risiko von Karies und Fettleibigkeit erhöht. Natürlich erhöht Fettleibigkeit auch das Risiko verschiedener chronischer Krankheiten und Krebsarten, doch dies steht nicht in direktem Zusammenhang mit Zucker und ist auch nicht allein die Schuld des Zuckers.

Die neuesten Richtlinien der WHO zur Zuckeraufnahme empfehlen, nicht mehr als 50 Gramm Zucker pro Tag zu sich zu nehmen. Am besten ist es, die Menge nach Möglichkeit auf 25 Gramm zu begrenzen. Es sei darauf hingewiesen, dass sich der Begriff „Zucker“ hier auf zugesetzten Zucker bezieht und nicht auf den Zucker, der natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommt. Mit zugesetztem Zucker ist Zucker gemeint, der Lebensmitteln zugesetzt wird, darunter Honig und Zucker in Fruchtsäften. Die im Artikel erwähnte Saccharose wird in der Regel auch als zugesetzter Zucker verwendet. Es handelt sich nicht um ein „alkalisches Makromolekül“ und muss ebenfalls begrenzt werden. Die Fruktose in frischem Obst, die Laktose in Milch und die Stärke in Getreide und Kartoffeln sind alles Zucker, die in natürlichen Lebensmitteln vorkommen.

Abschließend möchte ich noch etwas zum Autor dieses Artikels sagen. Ni Haixia starb im Jahr 2012. Aus der persönlichen Vorstellung auf der von ihm gegründeten offiziellen Website geht hervor, dass er kein Fachmann für Ernährungsforschung war, sondern behauptete, „in klassischer Medizin, Numerologie, Wahrsagerei und Feng Shui kompetent“ zu sein.

4. Was können wir tun, um die Zuckeraufnahme zu reduzieren?

Kurz gesagt: „künstlicher weißer Zucker“ ist im Wesentlichen Saccharose und weist die verschiedenen oben genannten „Schäden“ nicht auf. Was uns wirklich Sorgen bereiten muss, ist das erhöhte Risiko von Karies und Fettleibigkeit, das durch die übermäßige Aufnahme von zugesetztem Zucker entsteht. Wenn man auf die Menge achtet und auf die Ausgewogenheit der Gesamtenergiezufuhr achtet, kann man trotzdem Zucker essen. Der Hauptgrund, warum die Leute heute sagen, Zucker sei ungesund, ist, dass wir zu viel davon essen.

Wenn Sie Ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, empfiehlt es sich daher, von folgenden Aspekten auszugehen:

1. Versuchen Sie, nicht täglich süße Getränke zu trinken. Wenn Sie trinken möchten, versuchen Sie, zuckerfreie Getränke zu wählen.

2. Auch wenn es reiner Fruchtsaft ist, trinken Sie weniger und versuchen Sie, die Früchte direkt zu essen.

3. Versuchen Sie, die Menge der Backwaren zu kontrollieren. Wenn Sie sie essen möchten, wählen Sie zuckerfreie.

4. Wenn Sie essen oder kochen, sollten Sie sich angewöhnen, möglichst wenig Zucker hinzuzufügen.

5. Achten Sie beim Kauf verpackter Lebensmittel auf die Nährwertkennzeichnung, insbesondere auf solche, die mit „fettfrei“, „zuckerarm“ oder „zuckerfrei“ werben. Achten Sie unbedingt auf die Inhaltsstoffe und den Nährstoffgehalt. Darüber hinaus stehen auf Lebensmitteletiketten viele Dinge, die eigentlich Zucker sind, wie beispielsweise Maissirup, Maltodextrin usw. Wenn diese Dinge vorhanden sind, sollten Sie ebenfalls darauf achten, weniger zu essen.

Redakteur dieses Artikels: zoey