Warum blanchieren wir den Wildreisstängel nicht, bevor wir ihn zerkleinern? Ist beim Kochen von Wildreis das Blanchieren der Stängel erforderlich?

Wildreisstängel sind ein köstliches und knackiges Wassergemüse. Allerdings wird Wasserbambus weltweit nur in meinem Land und in Vietnam als Gemüse angebaut, während er in anderen Ländern lediglich als Landschaftspflanze behandelt wird. Wasserbambus ist reich an Nährstoffen. Neben Vitaminen, Fetten, Proteinen, Mineralstoffen, Zellulose und anderen Nährstoffen enthält es auch viel Oxalsäure. Warum blanchieren wir die Wasserkastanien nicht, bevor wir sie zerkleinern? Möchten Sie den Grund wissen?

Inhalt dieses Artikels

1. Warum blanchieren Sie die Stängel des Wildreises nicht, bevor Sie sie zerkleinern?

2. Ist beim Kochen das Blanchieren der Wildreisstängel erforderlich?

3. Kann Wildreis roh gegessen werden?

Warum blanchieren Sie den Wildreisstängel nicht, wenn Sie ihn in Streifen schneiden?

Nach dem Zerkleinern wird das Volumen des Zuckers kleiner. Dabei kann der Großteil der Oxalsäure direkt beim Frittieren entfernt werden, wodurch mehr Nährstoffe im Fisch erhalten bleiben. Werden die zerkleinerten Wasserbambussprossen jedoch blanchiert, können sie leicht verkocht werden, wodurch der Geschmack schlechter wird.

Die meisten Gemüsesorten, darunter auch gängiges grünes Blattgemüse wie Kohl, Raps, Grünkohl, Sellerie, Chinakohl, Brokkoli usw., enthalten keine hohe Oxalsäure, sodass man auf das Blanchieren dieser Gemüsesorten verzichten kann. Bambussprossen, Bittermelonen und Wildreisstängel enthalten viel Oxalsäure und müssen blanchiert werden.

Wildreisstängel sind ein köstliches und knackiges Wassergemüse. Allerdings wird Wasserbambus weltweit nur in meinem Land und in Vietnam als Gemüse angebaut, während er in anderen Ländern lediglich als Landschaftspflanze behandelt wird.

Der Wassergehalt von Wildreis ist sehr hoch. Wenn es zu lange stehen bleibt, verliert es seine Frische. Am besten gleich nach dem Kauf verzehren. Wenn Sie es nicht sofort zubereiten, empfiehlt es sich, die Schale beim Kauf nicht zu entfernen. Wickeln Sie es zuerst in Zeitungspapier ein, stecken Sie es dann in eine Plastiktüte und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Ist beim Kochen von Wildreis das Blanchieren der Stängel erforderlich?

Am besten blanchiert man den Wildreisstängel. Wasserbambus ist reich an Nährstoffen. Neben Vitaminen, Fetten, Proteinen, Mineralstoffen, Zellulose und anderen Nährstoffen enthält es auch viel Oxalsäure. Oxalsäure beeinträchtigt die Aufnahme von Kalzium und Zink durch den Körper und wird im menschlichen Körper nicht so leicht oxidiert und zersetzt, was zu einem Ungleichgewicht des pH-Werts des Körpers führt. Daher ist es am besten, Wasserbambussprossen vor dem Verzehr zu blanchieren.

Der Stängel des Wildreises ist in China und Südostasien heimisch. Es handelt sich um eine weit verbreitete Wasserpflanze, die in den gemäßigten Zonen Asiens, Japans, Russlands und Europas verbreitet ist.

Zizania latifolia ist ein mehrjähriges Flachwasserkraut aus der Familie der Poaceae und der Gattung Zizania. Es hat ein kriechendes Rhizom, das dick, prall und zart ist, ähnlich wie Bambussprossen.

Die zarten Stängel an der Basis der Zizania latifolia sind ein köstliches Gemüse, die ganze Pflanze eignet sich hervorragend als Futtermittel, ist ein Überwinterungshabitat für Fische und zudem eine Pionierpflanze für die Uferbefestigung und Landgewinnung.

Kann Wildreis roh gegessen werden?

Wildreis kann roh gegessen werden. Zizania latifolia ist ein Wassergemüse, auch als Wildreis bekannt, mit weißem, zartem Fruchtfleisch und reichhaltigen Nährstoffen. Im Allgemeinen kann es roh gegessen werden. Der Grund hierfür liegt einfach darin, dass Wasserkastanien eine geringe Menge Oxalsäure enthalten, die ihnen einen bitteren Geschmack verleiht, weshalb sie nur wenige Menschen roh essen.

Grundsätzlich ist der rohe Verzehr von Wasserbambus in Maßen unbedenklich. Wächst der Wasserbambus jedoch in stark verschmutzten Gewässern und ist mit Parasiten oder schädlichen Bakterien infiziert, darf er nicht mehr gegessen werden.

Die Wasserkastanie ist eine Pflanze, die im Wasser lebt und Schmutz, Bakterien und andere Verunreinigungen enthalten kann. Achten Sie daher vor dem Rohverzehr unbedingt darauf, die Schale der Wasserkastanie zu entfernen und diese vor dem Verzehr gründlich zu waschen.