Ein zweijähriges Kind erkrankte an Brucellose, nachdem es frisch gepresste Ziegenmilch getrunken hatte. Das blinde Streben nach „rein natürlich“ schadet nur anderen und Ihnen selbst!

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In den letzten Jahren sehen wir in manchen Straßen und in manchen Gemeinden oft folgende Szene: Jemand zieht eine Kuh oder eine Ziege und verkauft frisch gepresste Kuh-/Ziegenmilch. Oft bilden sich lange Schlangen dahinter, weil alle denken, dass frisch gepresste Milch natürlicher und gesünder sei.

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Doch vor kurzem bekam ein zweijähriges Kind in Xi'an, Shaanxi, vier Tage lang Fieber und drei Tage lang einen Ausschlag, nachdem es auf der Straße frisch gepresste Ziegenmilch getrunken hatte. Schließlich wurde bei ihm Brucellose diagnostiziert.

Was genau ist Brucellose? Warum dürfen wir keine Rohmilch trinken? Was ist die Falle des „rein Natürlichen“, das wir mögen?

01Warum verursacht das Trinken von frisch gepresster Ziegenmilch Brucellose?
Brucellose ist die Abkürzung für Brucellose, eine Infektionskrankheit, die durch das Eindringen von Brucella in den menschlichen Körper verursacht wird [1].

Brucella parasitiert im Allgemeinen im Körper von Tieren wie Rindern, Schafen, Hunden und Schweinen. Daher sind kranke Schafe, Rinder und andere Tiere die Hauptinfektionsquellen für Brucellose. Auch Menschen können sich leicht bei diesen infizierten Tieren anstecken[2].

Der Grund, warum durch das Trinken von roher Ziegenmilch Brucellose übertragen werden kann, liegt darin, dass sie nicht sterilisiert.

Als „Rohmilch“ wird üblicherweise auch Rohmilch bezeichnet, womit Rohmilch bezeichnet wird, die keiner Sterilisation oder sonstigen Verarbeitung unterzogen wurde.

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Da „Rohmilch“ reich an Nährstoffen ist, gibt es in der Umgebung eine große Anzahl von Bakterien, die es auf sie abgesehen haben. Beispielsweise können Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas, Pilze und zoonotische Erreger wie Brucella und Mycobacterium tuberculosis tierischen Ursprungs unsere Rohmilch verunreinigen[3].

Wenn Rohmilch nicht ausreichend sterilisiert ist und Sie sie direkt trinken, kann dies leicht zur Verbreitung von Zoonosen führen. Brucellose ist eine sehr häufige Krankheit.

Wenn Rinder oder Schafe mit Brucella infiziert sind und wir ihre Milch trinken, können wir an Brucellose erkranken[4].

Berichte der US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention und der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen/Weltgesundheitsorganisation deuten darauf hin, dass der Hauptinfektionsweg für Menschen mit Brucella nach wie vor nicht pasteurisierte Milchprodukte und nicht durchgegarte Fleischprodukte sind[5-6].

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02Wie schädlich ist Brucellose?

Brucellose-Infektionen kommen in über 160 Gebieten in über 200 Ländern und Regionen der Welt vor und jedes Jahr infizieren sich 5 Millionen Menschen mit Brucellose.

Die Inkubationszeit einer Brucellose beträgt im Allgemeinen fünf bis sechzig Tage, kann aber auch mehrere Monate betragen.

Eine der Schwierigkeiten bei der Behandlung von Brucellose besteht darin, dass es keine spezifischen Symptome gibt.

Brucellose verursacht häufig Symptome, die denen einer Grippe sehr ähnlich sind. Sobald eine Person infiziert ist, weist sie langfristige Symptome auf, wie Fieber, Schwitzen, Kopfschmerzen, Rückenschmerzen usw., die einer Erkältung sehr ähnlich sind. in schweren Fällen können auch Probleme wie Gelenkschmerzen und eine Vergrößerung von Leber und Milz auftreten. Aus diesem Grund wird die Krankheit häufig fälschlicherweise als Erkältung diagnostiziert, und eine Fehldiagnose verzögert den Krankheitsverlauf.

Wenn jedoch Menschen nach einer Brucellose-Infektion nicht umgehend behandelt werden, kann sich die Krankheit leicht von einer akuten zu einer schwer behandelbaren chronischen Brucellose entwickeln, die zu Schäden an mehreren Organsystemen im ganzen Körper und wiederholten Anfällen führt und sogar mehrere Jahre andauern kann, ohne jemals auszuheilen, bis die Person behindert ist. Wenn schwangere Frauen mit Brucellose infiziert sind, kann es zu einer Fehlgeburt oder Totgeburt kommen.

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03 Frisch gepresste Kuh-/Ziegenmilch ist nicht nahrhafter. Sie riskieren Ihr Leben, wenn Sie frisch gepresste Kuh-/Ziegenmilch trinken, einfach weil sie rein und natürlich ist. Sie glauben, dass Rohmilch nicht verarbeitet wurde und einen höheren Nährwert hat.

Nach einem Vergleich von Rohmilch und pasteurisierter Milch stellten die Wissenschaftler jedoch fest, dass der Nährwert von Rohmilch nicht besser ist und dass zwischen beiden Milchsorten kein signifikanter Unterschied hinsichtlich der Ernährung und der menschlichen Gesundheit im Vergleich zu pasteurisierter Milch besteht[7].

Weiterführende Literatur: Milch bei Zimmertemperatur VS frische Milch, welche Milchsorte ist besser für Kinder?

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04 Milch muss erhitzt und sterilisiert werden, bevor sie bedenkenlos getrunken werden kann. Tatsächlich kann frisch gepresste Kuh- (Schaf-)Milch nicht direkt getrunken werden. Es muss sterilisiert werden, bevor es getrunken werden kann.
Die Milch, die wir jetzt auf dem Markt verkaufen, muss sterilisiert werden. Es gibt normalerweise drei Möglichkeiten zum Sterilisieren:
• Niedrigtemperaturpasteurisierung, bei der die Milch 30 Minuten lang auf 63–65 °C erhitzt wird;
• Hochtemperatur-Kurzzeitpasteurisierung, Sterilisationsbedingungen sind 72–76 °C für 15 Sekunden (oder 80–85 °C für 10–15 Sekunden);
•Sofortige Sterilisation bei ultrahoher Temperatur, Sterilisation bei 132 °C für 2–4 Sekunden. Jeder Hersteller hat eine leicht unterschiedliche Kontrolle über Temperatur und Zeit.
Die ersten beiden Methoden werden Pasteurisierung genannt und die produzierte Milch ist pasteurisierte Milch, allgemein bekannt als „Frischmilch“. Die dritte Methode wird einfach Ultrahocherhitzungspasteurisierung (UHT) genannt und oft auch als „Milch bei Raumtemperatur“ bezeichnet.

Im Allgemeinen wurde frisch gepresste „Rohmilch“ keiner Sterilisationsbehandlung unterzogen und stellt ein großes Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar[8]. Es wird empfohlen, es nicht direkt zu trinken.

05 Das Wort „rein und natürlich“ kann giftig sein. Der Grund für die Beliebtheit von Rohmilch liegt darin, dass die Worte „rein und natürlich“ den Menschen das Gefühl vermitteln, sie sei gesünder.

Doch die Worte „rein natürlich“ sind in Wirklichkeit „giftig“ und viele Lebensmittel schaden den Menschen unter diesem Deckmantel.

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(1) Ölpressung

Viele Leute nehmen ein paar Töpfe mit, wenn sie aufs Land fahren.

Tatsächlich bezieht sich das „Tu“ in „Tuju-Öl“ auf die traditionelle manuelle Methode der Ölraffination. Das größte Problem bei der Verwendung herkömmlicher Methoden besteht jedoch darin, dass die Ausrüstung und Technologie rückständig sind. Normalerweise ist es unmöglich, über die entsprechende Ausrüstung zur Rohölraffination zu verfügen und viele Verunreinigungen können nicht entfernt werden.

Beispiele hierfür sind: Wasser, mechanische Verunreinigungen (Staub), Kolloide (Phospholipide, Proteine, Zucker), freie Fettsäuren, Pigmente, Kohlenwasserstoffe, Metallverbindungen. Darüber hinaus können giftige Schwermetalle wie Arsen und Quecksilber sowie Pestizidrückstände enthalten sein [9-10].

Da diese unraffinierten Rohöle so viele Gesundheitsrisiken bergen, schreiben die Lebensmittelsicherheitsstandards meines Landes vor, dass unraffinierte Pflanzenöle nicht direkt verzehrt werden dürfen und nur als Rohstoffe für fertige Ölprodukte verwendet werden dürfen[11].

Seien Sie nicht abergläubig, wenn es um selbstgemachtes Öl geht. Achten Sie darauf, Marken-Speiseöl in normalen Supermärkten oder Online-Shops zu kaufen.

Weiterführende Literatur: Öle, die reich an „krebserregenden Giftstoffen“ sind, sollten Eltern niemals zum Verzehr überlassen werden.

(2) Bergquellwasser

Auch Bergquellwasser erfreut sich großer Beliebtheit, da es aus der Natur stammt und reich an Mineralsalzen wie Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Strontium und Orthokieselsäure sein soll.

Allerdings kann Bergquellwasser tatsächlich ein Sicherheitsrisiko darstellen.

Obwohl Bergquellwasser einige Mineralien enthält, ist es etwas schwierig, es zur Mineralstoffergänzung zu verwenden.

Am Beispiel des am häufigsten vorkommenden Kalziums liegt die empfohlene Tagesdosis bei 800 mg. Der Calciumgehalt pro Liter Bergquellwasser beträgt lediglich 20 mg. Wenn Sie Ihren Kalziumhaushalt durch Trinken ergänzen möchten, bedeutet das, dass Sie täglich 40 Liter Wasser trinken müssen, um den Kalziumhaushalt wieder aufzufüllen. Wer lediglich Mineralstoffe ergänzen möchte, greift besser zu grünem Gemüse.

Weiterführende Literatur: Kann das Trinken von hartem Wasser Nierensteine ​​verursachen? Ist Mineralwasser gesünder? Drei Missverständnisse über Trinkwasser

Darüber hinaus ist Quellwasser nicht sterilisiert und kann leicht große Mengen an Bakterien und Verunreinigungen enthalten. Das direkte Trinken kann leicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen[12-13].

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(3) Wildgemüse

Der Verzehr von Wildgemüse liegt im Trend, birgt jedoch auch viele Gefahren.

Tatsächlich sind viele Wildgemüse giftig. Sie können auch verschiedene Alkaloide, Saponine und andere Pflanzengifte enthalten. Insbesondere bei einigen ungewöhnlichen Wildgemüsesorten kann der blinde Kauf und Verzehr größere Sicherheitsrisiken mit sich bringen [14-15].

Vor einigen Jahren berichteten die Medien über eine dreiköpfige Familie in Changping, Peking. Die Gastgeberin baute ihr eigenes Gemüse an, wusste aber nicht, welche Sorten sie anbauen sollte. Daraufhin baute sie ein Wildgemüse an, das allgemein als „Süße Aubergine“ (wissenschaftlicher Name „Solanum nigrum“) bekannt ist, was zu einer Vergiftung und einem Krankenhausaufenthalt der dreiköpfigen Familie führte.

Weiterführende Literatur: Ist selbstgemachtes Essen sicherer? Die Realität wird Ihnen nur einen Schlag auf den Kopf versetzen!

(4) Hausgemachter Wein

Obwohl es im Trend liegt, seinen eigenen Wein herzustellen, birgt es auch Risiken. Das größte Problem ist eine mögliche Kontamination durch Bakterien.

Die Anforderungen an die Sterilisation von industriell hergestelltem Wein während des Brauprozesses sind sehr streng.

Allerdings sind die Sterilisationsbedingungen von selbstgemachtem Wein schwer zu kontrollieren und es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass fremde Bakterien eingemischt werden, die die normale Gärung des Weins stören und den Geschmack des Weins beeinträchtigen.

Bei einer nicht gründlichen Sterilisation besteht die Gefahr, dass sich Bakterien im Inneren vermehren und giftige Substanzen produzieren.

Auch selbstgebrauter Wein ist oft durch technische Gegebenheiten und Wissensstände beeinträchtigt und birgt ein höheres Risiko durch Methanol, das im menschlichen Körper in hochgiftiges Formaldehyd umgewandelt werden kann[16-18].

Seien Sie also nicht abergläubig, was selbstgemachten Wein angeht.