Warum werden Eier beim Schlagen wässrig? Wie sieht ein faules Ei aus?

Eier sind reich an Lecithin, Sterolen, Eigelb sowie Kalzium, Phosphor, Eisen, Vitamin A, Vitamin B und Vitamin D. Viele Freunde denken wahrscheinlich, dass das Eigelb umso nahrhafter ist, je dunkler es ist. Ist das wirklich der Fall? Sie werden es wissen, nachdem Sie die folgende Einführung geöffnet haben!

Inhalt dieses Artikels

1. Warum werden Eier wässrig, wenn man sie schlägt?

2. Wie sieht ein zerbrochenes Ei aus, wenn es einen Riss hat?

3. Sind dunklere Eigelbe nahrhafter?

Warum werden Eier beim Schlagen wässrig?

Es kann sein, dass die Eier zu lange gelagert wurden oder dass die Eier zu lange gelagert wurden und die Lagermethode und der Lagerort falsch sind. Wenn die Eier wässrig sind, schlecht riechen und das Eigelb locker ist, bedeutet das, dass die Eier verdorben sind und nicht mehr gegessen werden können.

Eier werden auch als Hühnereier und Hühnereier bezeichnet. Der höchste Anteil von Eiern besteht aus Eiweiß, das beim Erhitzen leicht denaturiert.

Ein Ei besteht aus Eierschale, Schalenhäutchen, Eiweiß, Dotter, Keimscheibe, Dotterband, Kutikula, Dotterhäutchen und Eierschale.

Wie sieht ein faules Ei aus?

Wenn das Eigelb verstreut ist, Eiweiß und Eiweiß vermischt sind und ein ranziger Geruch vorhanden ist, bedeutet dies, dass das Ei verdorben ist. Oder das Eigelb ist flach, das Eiweiß dünn (fast wässrig) und das Ei ist schlecht. Ist das Eigelb annähernd kugelförmig und leicht hervorstehend und hat sich das Eiweiß bzw. Eiweiß gerade darum gesammelt, ist das Ei frisch.

Legen Sie das Ei auf eine flache Oberfläche und drehen Sie es vorsichtig mit Ihren Fingern. Wenn sich ein frisches Ei dreht, entsteht in der Eierschale ein Reibungswiderstand und das Ei bleibt nach zwei oder drei Umdrehungen stehen. Die Bösewichte drehen sich länger und schneller. Wenn die Eier weder schnell noch langsam gewendet werden, sind sie nicht mehr frisch.

Sie können die Eier in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Die Wasserhöhe sollte etwa doppelt so hoch sein wie die Eier. Liegt das Ei flach unter Wasser, ist es frisch. Wenn es schief steht oder im Wasser steht, bedeutet das, dass es lange gelagert wurde.

Sie können die Eier auch schütteln. Normalerweise können wir nach dem Schütteln der Eier das Zittern des Eigelbs im Inneren spüren, bei schlechten Eiern ist dieses Gefühl jedoch oft nicht vorhanden. Es fühlt sich an, als wäre im Inneren eine Wasserpfütze, was bedeutet, dass die Eier schlecht sind.

Sind dunklere Eigelbe nahrhafter?

unsicher. Die Farbe des Eigelbs hängt von Faktoren wie dem Futter der Henne und der Zuchtumgebung ab. Wenn Hühner hauptsächlich Karotten fressen, kann das Eigelb ihrer Eier rötlich sein. Darüber hinaus beeinflusst auch die Rasse der Henne die Farbe des Eigelbs. Beispielsweise ist die Dotterfarbe des Leghorn-Huhns dunkler als die des White Rock-Huhns.

Wenn Hühner mit einer Ernährung mit hohem Luteingehalt gefüttert werden, können die Eier dunklere Dotter aufweisen. Zu den Futtermitteln mit höherem Luteingehalt gehören Graspulver, Ringelblumenblütenpulver, Chilipulver, Alfalfablattpulver usw.

Darüber hinaus beeinflussen auch der Kalziumgehalt, der Vitamin-A-Gehalt und antinutritive Faktoren im Futter die Farbintensität des Eigelbs.