Wie entfernt man den fischigen Geruch von Schweineleber? So verarbeiten Sie Schweineleber, damit sie nicht fischig oder fettig wird

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Schweineleber zu essen. Es ist köstlich, nahrhaft und in Maßen gegessen gut für den Körper. Viele Menschen essen regelmäßig Schweineleber. Manche Leute finden, dass die Schweineleber, die sie in der Pfanne braten, fischig schmeckt, was häufig vorkommt. Wie bereitet man also Schweineleber zu, damit sie nicht fischig oder fettig schmeckt? Schauen wir uns das unten genauer an!

Was tun, wenn Schweineleber fischig riecht?

1: Der fischige Geruch der Schweineleber kommt daher, dass sie viel überschüssiges Blut enthält. Wir alle wissen, dass Blut, egal um welche Art von Blut es sich handelt, einen starken Geruch hat. Wie wird man also den fischigen Geruch los? Wir können die frische Schweineleber, die wir gekauft haben, auf einem Tablett flach drücken und in den Gefrierschrank legen, um sie in Form einzufrieren. Auf diese Weise fällt mir das Schneiden leichter. (Wenn Sie sehr geschickt im Umgang mit dem Messer sind, kann dieser Schritt natürlich weggelassen werden.) Wir schneiden die gefrorene Schweineleber in dünne Scheiben. Zu diesem Zeitpunkt hat die Leber eine rot-schwarze Farbe. Das bedeutet, dass es viel Blut enthält. Wir können die aufgeschnittene Schweineleber direkt unter den Wasserhahn halten und das Blut mit fließendem Wasser abwaschen. Kochen, bis die Leber weiß wird, dann das Wasser abgießen. Dies ist grundsätzlich eine gute Möglichkeit, den fischigen Geruch von Schweineleber loszuwerden.

2: Der fettige Geschmack der Schweineleber tritt normalerweise im Geschmack auf. Diese Situation wird im Allgemeinen in zwei Situationen unterteilt. Der erste Grund liegt darin, dass die Schweineleber nicht frisch ist, sie beispielsweise mehrere Tage liegen gelassen wurde, wodurch das Fleisch sehr pulverig geworden ist. Egal wie diese Art von Schweineleber zubereitet wird, sie schmeckt sehr fettig. Die erste Situation ist das Braten. Die Öltemperatur muss hoch sein, wenn Schweineleber in die Pfanne gegeben wird. Bei zu niedriger Öltemperatur schmeckt die gebratene Schweineleber fettig.

Zusammenfassung: Wenn wir Schweineleber möchten, müssen wir zuerst frische Schweineleber auswählen und sie dann im ersten Schritt verarbeiten, um den Fischgeruch zu entfernen. Zum Schluss bei starker Hitze anbraten. Die auf diese Weise zubereitete Schweineleber schmeckt weder fischig noch fettig.

Methode zum Entfernen des Geruchs von Schweineleber

1. Sie müssen Schweineleber frühmorgens und noch am selben Tag kaufen. Kaufen Sie es nicht nach Mittag, da das Blut in der Leber wahrscheinlich geronnen ist und sich der fischige Geruch nur schwer entfernen lässt.

2. Schneiden Sie die gekaufte Schweineleber in kleine Stücke, spülen Sie sie ab und legen Sie sie 1 Stunde lang in sauberes Wasser. Der Zweck besteht darin, das Blut im Inneren aufzusaugen.

3. Die eingeweichte Schweineleber nochmals waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, Kochwein, Salz, weißen Pfeffer, etwas Öl und Stärke hinzufügen, gut vermischen und 10 Minuten marinieren (Funktion: weißer Pfeffer und Kochwein entfernen Fischgeruch; Stärke bindet Feuchtigkeit; Zugabe von Öl verhindert Anhaften). Nach dem Marinieren können Sie es anbraten!

Kochtipps für Schweineleber

1. Das Einweichen von Schweineleber in Bier ist effektiver, da dadurch gleichzeitig Blut und Fischgeruch entfernt werden können.

2. Beim Marinieren von Schweineleber kein Eiweiß hinzufügen, da diese sonst breiig wird.

3. Wenn Sie die Schweineleber etwas länger marinieren, ist sie nach dem Braten nicht nur lecker, sondern auch zart.

4. Achten Sie beim Braten der Schweineleber darauf, dass genügend Öl vorhanden ist, damit die Farbe gleichmäßig und schön wird.

5. Die Ingwer- und Knoblauchscheiben müssen zuerst angebraten werden, bevor die getrockneten Chilis und die Sichuan-Pfefferkörner hinzugefügt werden, da letztere sonst leicht matschig werden.

6. Wenn die Paprika halb gar sind, die Schweineleber hinzufügen und anbraten. Die grünen Paprikaschoten sind beim Servieren knusprig.

7. Schweineleber lässt sich nicht so leicht verkochen und schmeckt am besten, wenn sie nur die Farbe ändert.