Wie macht man kalten Lotuswurzelsalat? Warum wird Lotus rot?

Lotuswurzel ist ein besonders nahrhaftes Gericht. Man kann daraus eine Suppe machen, es kalt servieren oder im Wok braten. Besonders lecker sind gebratene Lotuswurzeln mit ihrem säuerlich-würzigen Geschmack. Wie bereitet man diese köstliche Delikatesse zu Hause zu? Wie kann man den Geschmack von Lotuswurzeln verbessern, wenn man sie mit kaltem Wasser mischt? Das Schneiden von Lotuswurzeln ist ziemlich schwierig, da sie sehr hart sind. Ich habe mehrere Möglichkeiten zum Schneiden von Lotuswurzeln zusammengestellt und vorgestellt. Ich hoffe, es wird Ihnen nützlich sein.

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man Lotuswurzelsalat macht

2. Warum werden Lotuswurzeln rot?

3. Stellen Sie verschiedene Möglichkeiten zum Schneiden von Lotuswurzeln vor

Wie man Lotuswurzelsalat macht

Zutaten: 1 Lotuswurzel, entsprechende Menge gehackten Knoblauchs, entsprechende Menge Öl, entsprechende Menge Salz, entsprechende Menge von 5 bis 6 Pfefferkörnern, entsprechende Menge Chili, entsprechende Menge MSG, entsprechende Menge Essig und entsprechende Menge von dreizehn Gewürzen.

üben:

1. Die Lotuswurzel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Scheiben einige Minuten in heißem Wasser blanchieren.

3. Nehmen Sie die blanchierte Lotuswurzel heraus und legen Sie sie in kaltes Wasser. Nach zwei Minuten die Lotuswurzel herausnehmen und in eine saubere Schüssel geben.

4. Gehackten Knoblauch, dreizehn Gewürze, Salz, scharfe Soße und Essig hinzufügen.

5. Gießen Sie eine angemessene Menge Öl in den Topf. Wenn das Öl heiß ist, Pfefferkörner und Chilischoten hinzufügen.

6. Nachdem das Aroma entwichen ist, entfernen Sie die Pfefferkörner und Chilischoten und gießen Sie das heiße Öl über den gehackten Knoblauch auf der Lotuswurzel.

7. Gut umrühren und servieren.

Warum wird Lotus rot?

Lotusgemüse wird auch Lotuswurzel genannt.

Grund für die Rotfärbung: Da die Lotuswurzel reich an Eisen ist, löst sich die Stärke auf der Oberfläche der Lotuswurzel beim Kochen von Zucker im Wasser auf. Wenn die Lotuswurzel ohne den Schutz von Lotuswurzelpulver Hitze ausgesetzt wird, oxidiert sie und die Farbe wird dunkler.

Lösung: Beim Frittieren von Lotuswurzeln wird die Lotuswurzel schnell erhitzt und die Stärke haftet an der Oberfläche, wodurch die Möglichkeit einer Oxidation isoliert wird, sodass die frittierte Lotuswurzel so weiß wie Jade wird.

Einführung verschiedener Möglichkeiten zum Schneiden von Lotuswurzeln

Die erste Schneidemethode: Gerades Schneiden

Vorgehensweise: Halten Sie die Lotuswurzel mit der linken Hand fest und schneiden Sie sie mit der rechten Hand ab. Halten Sie das Messer beim Schneiden nach unten, drücken Sie es weder nach außen noch ziehen Sie es nach innen, und schneiden Sie jeweils einen Schnitt gerade nach unten.

Erfordern:

1. Koordinieren Sie Ihre linke und rechte Hand rhythmisch.

2. Drücken Sie mit dem Mittelfingergelenk Ihrer linken Hand gegen die Klinge und bewegen Sie sie nach hinten. Halten Sie beim Bewegen den gleichen Abstand ein. Bewegen Sie sich nicht zu schnell oder zu langsam und nicht zu weit oder zu eng, damit das geschnittene Material eine gleichmäßige und saubere Form hat.

3. Halten Sie das Messer mit der rechten Hand und nutzen Sie die Kraft Ihres Handgelenks, um das Messer senkrecht zu halten, ohne es nach innen oder außen zu neigen.

4. Halten Sie das Messer mit der rechten Hand und halten Sie das Rohmaterial mit der linken Hand fest.

Die zweite Schneidmethode: Rollschneiden

Vorgehensweise: Halten Sie die Lotuswurzel mit der linken Hand fest und schneiden Sie mit dem Messer in der rechten Hand kontinuierlich, wobei Sie das Rohmaterial bei jedem Schnitt rollen. Das Schneiden in Scheiben oder Stücke hängt von der Rollhaltung und Geschwindigkeit des Rohmaterials ab. Wenn Sie schnell rollen und langsam schneiden, werden die geschnittenen Stücke im Allgemeinen Blöcke sein. Wenn Sie langsam rollen und schnell schneiden, werden die geschnittenen Stücke zu Scheiben.

Erfordern:

1. Die linke Hand sollte das Material in einem moderaten Winkel rollen.

2. Die rechte Hand sollte dem Rollen des Rohmaterials folgen und es in einem bestimmten Winkel schneiden, um Größe, Dicke und andere Eigenschaften gleichmäßig zu halten.