Warum müssen Auberginen in Wasser eingeweicht werden? Wie man Auberginen lecker und einfach kocht

Hausgemachte geschmorte Aubergine, Aubergine mit Fischgeschmack, geschmorte Aubergine, gebratene Aubergine mit Soße, geschmorte Aubergine mit Bohnen und gegrillte Aubergine mit Knoblauch. Auberginen haben einen hohen Nährwert und enthalten Proteine, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine und verschiedene Nährstoffe wie Kalzium, Phosphor und Eisen. Warum müssen Auberginen in Wasser eingeweicht werden? Wussten Sie?

Inhalt dieses Artikels

1. Warum müssen Auberginen in Wasser eingeweicht werden?

2. Nimmt Aubergine Öl auf?

3. Wie man Auberginen lecker und einfach kocht

Warum müssen wir Auberginen in Wasser einweichen?

Der Hauptzweck besteht darin, zu verhindern, dass die Aubergine oxidiert und schwarz wird. Auberginen enthalten eine Substanz namens Phenoloxidase. Wenn Phenoloxidase auf Sauerstoff trifft, reagiert sie mit phenolischen Substanzen in der Aubergine und produziert farbige Chemikalien. Durch das Einweichen der geschnittenen Aubergine in Wasser kann die Luft blockiert und eine Reaktion und Farbveränderung der Aubergine verhindert werden.

Das Auberginenfleisch weist viele Lücken auf. Durch das Einweichen der geschnittenen Aubergine in Wasser kann die von der Aubergine aufgenommene Ölmenge wirksam reduziert und das fettige Gefühl der Aubergine verringert werden.

Auberginen müssen nicht lange in Wasser eingeweicht werden, im Allgemeinen reichen etwa 5 Minuten. Durch langes Einweichen können die Nährstoffe der Aubergine verloren gehen.

Zu den gängigsten Zubereitungsarten für Auberginen gehören: selbstgekochte geröstete Auberginen, Auberginen mit Fischgeschmack, geschmorte Auberginen, gebratene Auberginen mit Soße, geröstete Auberginen mit Bohnen und mit Knoblauch geröstete Auberginen.

Nimmt die Aubergine Öl auf?

Ja. Auberginen absorbieren Öl hauptsächlich deshalb, weil ihr Fruchtfleisch aus schwammartigem, dünnwandigem Gewebe mit vielen Kapillaren in den Zwischenräumen besteht. Wenn die Aubergine hohen Öltemperaturen ausgesetzt ist, platzen die Kapillaren und durch die Verdunstung des Wassers wird die Aubergine weich. Zu diesem Zeitpunkt wird das Gewürz zusammen mit dem Öl von der Aubergine aufgenommen. Dadurch werden die gekochten Auberginen besonders aromatisch und schmecken gut.

Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten, und man kann sie für die Zubereitung von Gerichten wie süß-sauren Auberginen, geschmorten Auberginen und Auberginen mit Fischgeschmack verwenden.

Die meisten Auberginen sind lang und schmal und in den Farben Lila, Weiß und Rot erhältlich.

Auberginen haben einen hohen Nährwert und enthalten Proteine, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine und verschiedene Nährstoffe wie Kalzium, Phosphor und Eisen.

Wie man Auberginen lecker und einfach kocht

Auberginen können sowohl vegetarisch als auch vegetarisch gegessen werden. Es kann gebraten, geröstet, gedämpft, gekocht oder gegrillt werden. Es kann auch frittiert, kalt serviert oder zu einer Suppe verarbeitet werden. Am besten schälen Sie die Aubergine nicht, wenn Sie sie essen, denn die Auberginenschale enthält Vitamin B und der Vitamin-C-Stoffwechsel benötigt die Unterstützung von Vitamin B. Deshalb fördert der Verzehr der Aubergine mit Schale die Aufnahme von Vitamin C.

Auberginen sind Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse und der Gattung Solanum. Seine Formen und Größen variieren stark und er kann lang oder rund sein und seine Farben können weiß, rot, violett usw. sein.

Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, Auberginen zu essen, erfordern die meisten hohe Temperaturen und lange Kochzeiten, wodurch die Auberginen nicht nur fettig werden, sondern auch ein großer Verlust an Nährstoffen entsteht.

Der Vitaminverlust bei gebratenen Auberginen kann über 50 % betragen. Von allen Möglichkeiten, Auberginen zu essen, ist das Pürieren die gesündeste.