Warum kann Hammelfleisch nicht geschmort werden? Die Vorteile und Tabus von Hammelfleisch

Hammelfleisch kann nicht nur vor Wind und Kälte schützen, sondern nährt den Körper auch und hat eine therapeutische und stärkende Wirkung bei Mangelzuständen aller Art. Es eignet sich am besten zum Verzehr im Winter und Hammelfleisch ist auch als Wintertonikum bekannt. Lammeintopf ist vor allem im Nordwesten eine Delikatesse, insbesondere in Shaanxi, Gansu und Ningxia. Der Lammeintopf im Norden von Shaanxi ist der berühmteste. Welche Gewürze braucht man für Lammeintopf? Warum kann Hammelfleisch nicht geschmort werden? Das Encyclopedia Knowledge Network hilft Ihnen beim Verständnis.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum kann Hammelfleisch nicht geschmort werden?

2. Die Vorteile und Tabus von Hammelfleisch

3. Welche Gewürze werden für geschmortes Lamm benötigt?

Warum ist der Hammeleintopf nicht zart?

Hammelfleisch selbst hat grobe Fasern und lässt sich nicht leicht schmoren. Bei Schafen mit langjähriger Haltung, alten Schafen und dem Fleisch von Mutterschafen sind die Fleischfasern noch gröber und lassen sich schlechter schmoren, daher sollten Sie beim Kauf von Hammelfleisch die Augen offen halten und versuchen, Lammfleisch zu kaufen.

Wenn Sie es nicht eilig haben, können Sie es auch länger im Schnellkochtopf garen. Wenn 12 bis 15 Minuten nicht ausreichen, fügen Sie weitere 20 bis 25 Minuten hinzu und es ist schließlich gar.

Wenn das Fleisch zäh ist, können Sie die Oberfläche des Hammelfleischs mit einer Schicht Senf bestreichen, es im Kühlschrank einfrieren, am nächsten Tag den Senf abwaschen und es in einem Topf schmoren. Dadurch wird das Hammelfleisch zart und lecker.

Die wissenschaftlichste Methode besteht darin, Hammelfleisch in kaltem Wasser zu kochen. Die Verwendung von heißem Wasser führt dazu, dass das Eiweiß im Fleisch denaturiert und sofort hart wird, wodurch das Hammelfleisch sehr ungenießbar wird.

Die Vorteile und Tabus von Hammelfleisch

Hammelfleisch hat die Wirkung, das Nieren-Yang zu wärmen und zu nähren, die Leber zu nähren und die Sehkraft zu verbessern, die Essenz und das Blut zu nähren und die Milz und den Magen zu wärmen und zu nähren. Es hat eine gewisse unterstützende therapeutische Wirkung bei postpartaler Anämie, Katarakt, Glaukom und anderen Krankheiten. Menschen mit Wutsymptomen wie Fieber, Zahnschmerzen, Mundgeschwüren usw. sollten nicht zu viel Hammelfleisch essen. Menschen mit hohem Blutdruck, Lebererkrankungen und akuter Enteritis sollten kein Hammelfleisch essen.

Hammelfleisch wird auch in Ziegenfleisch, Schaffleisch und Wildschaffleisch unterteilt. In der Antike wurde Hammelfleisch „Hammelfleisch“, „Hammelfleisch“ und „Hammelfleisch“ genannt.

Hammelfleisch kann nicht nur vor Wind und Kälte schützen, sondern nährt den Körper auch und hat eine therapeutische und stärkende Wirkung bei Mangelzuständen aller Art. Es eignet sich am besten zum Verzehr im Winter und Hammelfleisch ist auch als Wintertonikum bekannt.

Durch die Zugabe von Lakritz und entsprechenden Mengen Kochwein und Ingwer beim Kochen von Hammelfleisch kann der Hammelgeruch entfernt werden, während der Hammelgeschmack erhalten bleibt.

Welche Gewürze werden für Lammeintopf benötigt

Zu den Gewürzen, die für Lammschmoren benötigt werden, gehören Sojasauce, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Ingwer, Fenchel, Koriander, Chili usw. Lammschmoren ist ein hausgemachter Eintopf mit fettem Lammfleisch als Hauptzutat. Es hat einen milden, süßen Geschmack, kann auf vielfältige Weise zubereitet werden und hat einen hohen Nährwert. Lammeintopf ist vor allem im Nordwesten eine Delikatesse, insbesondere in Shaanxi, Gansu und Ningxia. Der Lammeintopf im Norden von Shaanxi ist der berühmteste.

Sie können beim Schmoren von Lammfleisch eine angemessene Menge weißen Rettich hinzufügen. Den weißen Rettich ein paar Löcher einstechen, in kaltes Wasser geben und zusammen mit dem Hammelfleisch kochen. Nachdem das Wasser kocht, nehmen Sie das Hammelfleisch heraus und kochen Sie es separat, um den Hammelgeruch zu entfernen.

Frisches Hammelfleisch hat einen starken Hammelgeruch, das Fleisch hat eine leuchtend rote Farbe und die Fleischwanddicke beträgt im Allgemeinen etwa 4–5 cm.

Bitte beachten Sie, dass Clenbuterol enthaltendes Hammelfleisch im Allgemeinen kein oder nur sehr wenig Fett enthält und das Fett dunkelgelb ist.