Warum ist Hammelsuppe weiß? Wie man Hammelsuppe kocht, um sie frischer, weißer und weniger fischig zu machen

Klargekochtes Hammelfleisch ist ein besonderer Snack, der bei den ethnischen Gruppen im Nordwesten und Norden Chinas beliebt ist. Klargekochtes Hammelfleisch wird aus Hammelfleisch, grünem Rettich usw. hergestellt. Das Fleisch ist weiß und zart und die Suppe ist klar, wodurch die einzigartige Frische und das Aroma des Hammelfleischs weitgehend erhalten bleiben. Klargekochtes Lammfleisch ist zart und leicht verdaulich. Es ist proteinreich, fettarm und reich an Phospholipiden. Es enthält weniger Fett und Cholesterin als Schweine- und Rindfleisch. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie Hammelsuppe zubereiten, damit sie frischer, weißer und weniger fischig wird.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum ist die Hammelsuppe weiß?

2. Welches Gewürz eignet sich am besten für geschmortes Lamm?

3. Wie man Hammelsuppe kocht, um sie frischer, weißer und weniger fischig zu machen

Warum ist Hammelsuppe weiß?

Der Hauptgrund, warum Hammelsuppe weiß ist, liegt darin, dass ihr Gewürze wie Kondensmilch und Milch hinzugefügt werden. Diese Gewürze sind an sich weiß und enthalten viel Kalzium und Eiweiß, sodass die gekochte Brühe weiß sein wird. Wenn Sie beim Kochen einer Hammelsuppe Lammknochen, Lammpansen und andere Zutaten hinzufügen, wird die Brühe außerdem weiß, nachdem das in diesen Zutaten enthaltene Eiweiß und Fett abgetrennt wurde.

Der Grund für die weiße Farbe der Hammelsuppe kann darin liegen, dass der Hammelsuppe Gewürze wie Kondensmilch, Milch usw. zugesetzt werden. Diese Gewürze sind an sich weiß und enthalten viel Kalzium und Eiweiß, sodass die gekochte Hammelsuppe weiß ist.

Wenn Sie beim Kochen einer Hammelsuppe Zutaten wie Schafsknochen und Schafskutteln hinzufügen, werden außerdem die darin enthaltenen Proteine ​​und Fette durch die hohe Temperatur getrennt und die Hammelsuppe erscheint weiß.

Frisches Hammelfleisch enthält eine gewisse Menge Blut. Spülen Sie das Hammelfleisch mehrmals in einer Schüssel mit Wasser ab. Nachdem das Blut aus dem Hammelfleisch ausgespült wurde, ist auch die Farbe der gekochten Hammelsuppe weiß.

Welches Gewürz eignet sich am besten für geschmortes Lamm

Sie können geschmortem Lamm Ingwer, Frühlingszwiebeln und Pfefferkörner hinzufügen. Ihre Funktion besteht darin, den Fischgeruch zu entfernen. Wenn es die Bedingungen erlauben, fügen Sie am besten noch weitere Frühlingszwiebeln hinzu, schneiden Sie diese in Stücke und geben Sie diese in den Topf. Ingwer ist eine notwendige Zutat für geschmortes Lamm. Durch das Zerkleinern und Eingeben in die Suppe tritt der Ingwersaft leichter aus, wodurch das Lammfleisch leicht würzig und schmackhaft wird und zudem eine erkältungsvertreibende Wirkung hat.

Wenn Sie meinen, dass das ursprüngliche Hammelfleisch fischig riecht, können Sie einige Gewürze hinzufügen und es zusammen kochen. Die Gewürze zum Schmoren von Fleisch sind eigentlich ähnlich, im Wesentlichen Sternanis, Pfeffer, Zimt und Sternanis. Durch die Zugabe dieser Zutaten wird das Aroma des Fleisches sofort verstärkt.

Klargekochtes Hammelfleisch ist ein besonderer Snack, der bei den ethnischen Gruppen im Nordwesten und Norden Chinas beliebt ist. Klargekochtes Hammelfleisch wird aus Hammelfleisch, grünem Rettich usw. hergestellt. Das Fleisch ist weiß und zart und die Suppe ist klar, wodurch die einzigartige Frische und das Aroma des Hammelfleischs weitgehend erhalten bleiben.

Klargekochtes Lammfleisch ist zart und leicht verdaulich. Es ist proteinreich, fettarm und reich an Phospholipiden. Es enthält weniger Fett und Cholesterin als Schweine- und Rindfleisch.

Wie man Hammelsuppe kocht, um sie frischer, weißer und weniger fischig zu machen

Wenn Sie möchten, dass die Hammelsuppe frischer und weißer wird, ohne dass sie fischig riecht, können Sie die Faszie vorher entfernen, denn der fischige Geruch von Hammelfleisch kommt hauptsächlich von der Faszie im Fett. Darüber hinaus müssen Sie das Hammelfleisch vor dem Kochen der Hammelsuppe blanchieren, um den Blutschaum und die Verunreinigungen im Hammelfleisch zu entfernen. Geben Sie während des Kochvorgangs Sandingwer und weißen Rettich hinzu, dann hat die Hammelsuppe keinen Fischgeruch mehr und wird dicker und weißer.

Wenn Sie möchten, dass die Hammelsuppe frischer, weißer und weniger fischig wird, empfiehlt es sich, die Faszie des Hammels vorher zu entfernen, da der fischige Geruch von Hammelfleisch hauptsächlich von der Faszie im Fett herrührt. Nach dem Entfernen der Blende wird der fischige Geruch des Hammelfleischs stark reduziert.

Um Hammelsuppe zu kochen, müssen Sie das Hammelfleisch vorher blanchieren, damit der Blutschaum und die Verunreinigungen im Hammelfleisch entfernt werden können. Die geschmorte Hammelsuppe wird köstlicher und schmeckt besser.

Darüber hinaus können Sie beim Schmoren der Hammelsuppe auch etwas Sandingwer und weißen Rettich in den Topf geben. Weißer Rettich kann helfen, den fischigen Geruch von Hammelfleisch zu entfernen, und die Hammelsuppe wird dicker und weißer.