Wie man Auberginen mit Fischsauce macht

Wir sehen normalerweise Auberginen mit Fischgeschmack auf dem Esstisch, die köstlich sind. Wie bereitet man also Auberginen mit Fischgeschmack zu Hause zu?

Zutaten:

500 g Auberginen

1 Zitrone

3 getrocknete rote Paprika

30g gehackte Chili

Austernsauce 15ml

10 g gehackter Knoblauch

5g Schnittlauch

Chu Hou Soße 15ml

5g weißer Zucker

2g Salz

Öl 300ml

Besonderheit

Als ich als Kind im Nordosten Chinas lebte, gab es damals nur sehr wenig Gemüse zu essen. Die gängigsten waren Kartoffeln und Auberginen, sodass jeder Haushalt Auberginen und Kartoffeln auf verschiedene Arten essen konnte. Also entwickelte ich einen Auberginen- und Kartoffelkomplex. Ich liebte es, Auberginen und Kartoffeln zu essen und dachte gern darüber nach, wie man sie zubereiten könnte.

Wie man Auberginen mit Fischgeschmack macht

1. Die Aubergine waschen und mit Schale in 5 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die getrocknete rote Chilischote hacken.

2. Öl in einen Wok geben und bei starker Hitze erhitzen, bis es 70 % heiß ist. Die Auberginenstreifen dazugeben und ca. 4 Minuten braten, bis die Auberginenstreifen weich sind, dann aus dem Wok nehmen und das Öl abgießen.

3. Lassen Sie ein wenig Öl im Wok und erhitzen Sie es auf 60 %. Fügen Sie gehackte getrocknete rote Paprika, gehackten Pfeffer und Chu Hou-Sauce hinzu, um das Aroma zu entfalten. Geben Sie die gebratenen Auberginenstreifen hinein und braten Sie sie gleichmäßig an. Geben Sie dann gehackten Knoblauch, weißen Zucker, Salz und Austernsauce hinzu und braten Sie sie, bis die Suppe dick ist. Schalten Sie die Hitze aus, geben Sie Zitronensaft hinzu und braten Sie sie gleichmäßig an.

4. Die gebratenen Auberginen auf einen Teller legen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Tipps

1. Wählen Sie beim Kauf von Auberginen solche mit einheitlicher und regelmäßiger Form, mittlerer Reife, ohne Risse, Fäule, Rost oder Flecken, mit dünner Schale, wenigen Kernen und dickem und zartem Fruchtfleisch. Auberginen, die sich leicht in der Hand anfühlen, sind zarter. Fühlen sie sich schwer an, sind sie meist zu alt, haben viele Kerne und schmecken nicht mehr so ​​gut. Die säurehaltigen Substanzen in Auberginen können leicht oxidieren und schwarz werden. Die geschnittene Aubergine kann in sauberem Wasser eingeweicht und herausgenommen werden, bevor sie in den Topf gegeben wird.

2. Bei der Zubereitung dieses Gerichts ist es nicht nötig, die Suppe separat anzudicken. Austernsauce kann die Suppe andicken und als Verdickungssauce dienen.

3. Verwenden Sie Zitronensaft statt Essig für einen frischeren und natürlicheren Geschmack. Wenn Sie Zitronensaft auspressen, können Sie die Zitrone in Gaze einwickeln, damit die Kerne und das Fruchtfleisch der Zitrone nicht mit dem Saft herausgedrückt werden.