Wie lange sind Kartoffeln nach dem Schälen haltbar? Warum werden Kartoffeln nach dem Schälen schwarz?

Kartoffeln sind in unserem Leben ein weit verbreitetes Nahrungsmittel und das ganze Jahr über erhältlich. Kartoffeln sind reich an Nährstoffen. Regelmäßiger Verzehr kann der Alterung vorbeugen, das Leben verlängern und die ewige Jugend bewahren. Jedes Mal, wenn wir Kartoffeln schälen, wird die Oberfläche der Kartoffeln nach einer Weile schwarz, was uns sehr ärgert. Wie lange sind Kartoffeln nach dem Schälen haltbar? Warum wird die Oberfläche schwarz? Lassen Sie uns das heute mit dem Herausgeber besprechen.

Wie lange sind Kartoffeln nach dem Schälen haltbar? Warum werden Kartoffeln nach dem Schälen schwarz?

1. Kartoffeln enthalten eine Substanz namens Anthocyan. Nach dem Schälen oxidieren sie bei direktem Kontakt mit der Luft mit Sauerstoff und werden schwarz.

2. Kartoffelsamen enthalten eine organische Verbindung namens Gerbsäure, die mit Schwermetallmessern oder Stahlwolle reagiert und Gerbsäureeisen oder Tannat bildet, wodurch die Kartoffelsamen schwarz werden.

3. Nachdem Sie die Schale abgezogen haben, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und legen Sie sie in den Kühlschrank, oder legen Sie sie in Wasser ein, dann ist sie 1–2 Tage haltbar.

4. Die geschälten Kartoffeln in Wasser geben und einige Löffel Salz hinzufügen. So können Sie das Schwarzwerden der Kartoffeln wirksam verhindern und ihre Haltbarkeit verlängern.

5. Nach dem Schälen die Kartoffeln in Wasser einlegen und einige Tropfen Essig dazugeben. Dadurch kann die Enzymaktivität der Kartoffeln verringert und die Haltbarkeit verlängert werden.