Warum zerfällt selbstgemachtes Shaqima? Welche Zutaten braucht man für die Zubereitung von Shaqima?

Auch in meinem Land ist Shachima ein einzigartiges Gericht. Es ist ein süßes und knuspriges Lebensmittel aus Mehl und Sirup, auch Sachima genannt. Ich erinnere mich noch daran, dass meine Familie zum chinesischen Neujahrsfest gerne Xu Fujis Shaqi Ma kaufte, aber eigentlich kann man es auch zu Hause mit Mehl zubereiten. Viele Internetnutzer haben auch begonnen, auf Weibo ihre Erfahrungen bei der Herstellung von Shaqima zu teilen. Ein häufiges Problem bei der Herstellung von Shaqima selbst ist, dass es leicht auseinanderfällt. Warum ist das so?

Warum zerfällt selbstgemachtes Shaqima?

Der Grund, warum Shaqima leicht auseinanderfällt: Der gekochte Sirup hat die Anforderungen für die Herstellung von Shaqima nicht erfüllt.

Beim Kochen von Zucker geht es nicht nur darum, den Zucker zu schmelzen, er muss zumindest so lange gekocht werden, bis er „Doppelfilamente“ bildet, bevor er gebraten werden kann. Bei der sogenannten „Doppelspirale“ nimmt man einen Löffel und gießt den gekochten Sirup hinein. Beobachten Sie, wie der Sirup wie gewohnt ausgegossen wird. Es beginnt wie normales Wasser zu fließen, dann fließt es langsam wie eine Linie, dann fließt es in zwei dünne Fäden und dann fließt es in viele dünne Fäden. So wird Zucker gekocht. Als Shaqima ist es im Allgemeinen am besten, bis zur doppelten Seide zu schwimmen.

Zweitens sollten die frittierten Halbfertigprodukte in Sirup frittiert werden. Dies muss nicht im Detail erläutert werden. Die Hauptsache ist, es gut zu vermischen, gut zu vermengen und in der Schachtel zu verdichten und es dann nach dem Abkühlen zu schneiden. Es muss vollständig abgekühlt sein. Wenn es sich verteilt, ist es wahrscheinlich nicht vollständig abgekühlt.

Welche Zutaten braucht man für die Zubereitung von Shaqima?

Grundrezept: 250 Gramm Mehl mit mittlerem Glutengehalt, 2 Eier (klein), 3 Gramm Hefe, 1 Gramm aluminiumfreies Backpulver, 50 Gramm Wasser, 50 Gramm weißer Zucker, 50 Gramm Malzzucker, 50 Gramm Rosinen oder andere kandierte Früchte, 1500 Gramm Salatöl (zum Braten). Den Rohstoffen können zusätzlich Kakaopulver, brauner Zucker und weitere Zutaten beigemischt werden. Den konkreten Betrag können Sie selbst bestimmen.

Den Teig zubereiten: 250 Gramm Mehl mit mittlerem Glutengehalt, 2 Eier (klein), 3 Gramm Hefe, 1 Gramm aluminiumfreies Backpulver, 50 Gramm Wasser, zu einem Teig vermengen und den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken.

Formen: Den Teig dünn ausrollen und in lange Streifen schneiden.

Anbraten: Salatöl auf 150 Grad erhitzen, Nudeln darin schaumig braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Mit kandierten Früchten und Zuckerflüssigkeit überziehen: Kandierte Früchte und andere Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden und zur späteren Verwendung auf einen leicht mit Öl eingefetteten quadratischen Teller aus Edelstahl (oder einen anderen quadratischen Teller) streuen. Geben Sie sauberes Wasser, Zucker und Malzzucker in den Topf, kochen Sie die Zuckerflüssigkeit, bis sie fäden zieht, gießen Sie sie zu den Nudeln und verrühren Sie alles schnell. Heiß auf einen Teller legen, flach drücken und abkühlen lassen.

Formgebung: Zuschnitt nach Ihren Wünschen. Dieser Vorgang muss jedoch vor dem Abkühlen durchgeführt werden.

Welche Nationalität hat Shaqima?

Viele Leute denken, dass Shaqima ein Mandschu-Snack ist, was völlig falsch ist.

„Shaqima“ ist ein transliterierter Name. Der Prototyp dieses Snacks stammt von der Han-Nationalität. Es stammt aus der Region Shaanxi im Norden. Es wurde während der Tang-Dynastie in den Khitan verbreitet und nahm sein heutiges Erscheinungsbild an. „Shaqima“ ist keine Transliteration von Manchu, sondern Khitan.

Mit anderen Worten: Die Beziehung zwischen Shaqima und den Mandschus ist keinen Cent wert, egal wie ernst sie ist.

Der Prototyp von Shaqima existiert noch heute und ist überall erhältlich. Es handelt sich eigentlich um gebratenen Reiskuchen. Natürlich wurden in frühester Zeit nicht die heute üblichen Materialien verwendet, sondern Hirse. Nach dem Frittieren wurde es in etwas Zucker getaucht und zum leichteren Tragen in quadratische Kuchenformen geschnitten.

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Heiße Kommentare von Internetnutzern——

Lord Ghost 0502: #Hausgemachtes Shaqima# Bitte machen Sie es nicht mehr selbst. Ich habe fast alle Nudeln und Eier zu Hause gegessen. Der einzige, der glücklich ist, ist mein Hund.

Sternenhimmel mit Milchgeschmack: Hausgemachte frittierte Teigstangen → Hausgemachte Kuchen → Hausgemachtes Shaqima. Viele Köche wurden in dieser besonderen Zeit ausgebildet.

Aber ich bin immer noch hier und warte mit dem selbstgebackenen Kuchen auf die Ankunft des Schneebesens. Die frittierten Teigstangen habe ich übrigens auch nicht gemacht.

Ich möchte dir den ganzen Sternenhimmel zeigen: #手工沙琪玛# Ich habe noch nicht einmal angefangen, 油条猫耳 zu lernen und 沙琪玛 ist da

Frei und ungezwungen Lao Wang: #Hausgemachter Shaqima# Ich habe das Gefühl, dass es eine weitere Welle von Shaqima-Wahnsinn im Freundeskreis geben wird

Klebreisbällchen mit Matcha-Geschmack für alle, die Perlmilchtee lieben: #自己沙琪玛# Das ist zu schwierig! ! ! Eine Serie, die Sie lernen, sobald Sie sie sehen, und die Sie scheitern lässt, wenn Sie sie machen!

Big Face Meow Dai Dai: #手工沙琪玛# Die heiße Suche ist giftig. Sie empfehlen jeden Tag Rezepte und es sind alles Rezepte, die mir gefallen. Kannst du meine Gedanken lesen?

Ich möchte heute einfach nur eine Erdbeere essen: #手工沙琪玛# Ich habe heute Abend einfach Brot gebacken und das Shaqima ist herausgekommen. Ich war fassungslos