Ist Schmalz für Hot Pot geeignet? Warum wird im Hot Pot kein Schmalz verwendet?

Wir alle wissen, dass Hot Pot im Winter ein beliebtes Essen ist. Es hat viele Aromen, reichhaltige Zutaten und schmeckt würzig und köstlich. Die Leute lieben ihn und viele machen Hot Pot zu Hause. Für die Zubereitung von Hot Pot gelten bestimmte Voraussetzungen. Ist Schmalz für die Zubereitung von Hot Pot geeignet? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ist Schmalz für Hot Pot geeignet?

Schmalz ist nicht für den Hot Pot geeignet.

1. Schmalz ist zu fettig für Hot Pot. Wenn Sie zu viel Schmalz hinzufügen, wird die Suppengrundlage dick, hinterlässt bei den Leuten ein trübes Gefühl und lässt sich nicht so leicht aufbewahren.

2. Für den Hot Pot wird altes Öl benötigt, Schmalz ist jedoch nicht geeignet, da es bei längerer Lagerung leicht verdirbt und nicht lange haltbar ist.

3. Schmalz hat einen hohen Fettgehalt und zu viel davon ist nicht gut für den menschlichen Körper. Das Essen von mit Schmalz gekochtem Eintopf und das Trinken kalter Getränke über einen längeren Zeitraum schadet Ihrem Magen.

4. Die übliche Grundlage für Hot Pot-Suppen wird durch langes Köcheln von Rinderknochen über dem Feuer hergestellt. Die Suppe ist aromatisch und langanhaltend, nährstoffreich und kalziumreich. Wird Schmalz hinzugefügt, werden die Nährstoffe lediglich zerstört.

5. Schmalz hat einen leicht fischigen Geruch und die Hui essen kein Schmalz.

Warum wird im Hot Pot kein Schmalz verwendet?

1. Unterschiedliche Schmelzpunkte

Der Schmelzpunkt von Schmalz weist eine sehr große Bandbreite auf, mit einer Differenz von 20 Grad nach oben und unten, und ist sehr instabil. Darüber hinaus bekommt Schmalz, wenn es lange erhitzt wird, einen verbrannten und bitteren Geschmack und verliert sein ursprüngliches öliges Aroma. Aber jeder weiß, dass Hot Pot-Boden normalerweise langes Erhitzen und langsames Kochen bei niedriger Hitze über mehrere Stunden erfordert, um zufriedenstellende Ergebnisse zu erzielen. Schmalz hat in dieser Hinsicht seine inhärenten Mängel. In dieser Hinsicht weist Butter diese Probleme nicht auf.

2. Gewohnheiten der Hot Pot-Zutaten

Wir alle wissen, dass für den scharfen Sichuan-Eintopf unter den zu kochenden Zutaten Rinderpansen und Kutteln sein müssen. Dies hängt auch untrennbar mit der Tatsache zusammen, dass die Menschen in Sichuan viel Vieh züchten und gerne Rindfleisch essen. Die Menschen in Sichuan mögen den Geruch von Hammelfleisch nicht und essen daher selten Hammelfleisch. Wenn wir Hot Pot essen, essen wir selten Schweinefleisch, außer Schweinenieren. Wer gerne Eintopfzutaten aus Rindfleisch isst, wird feststellen, dass der Geschmack nicht mit dem von Schmalz zum Anbraten vergleichbar ist. Es ist besser, einen Hot Pot mit Rinderöl zu essen, da dieser cremiger und appetitlicher ist. Und die Butter nimmt das Aroma aller Gewürze am Topfboden auf. Der Hot Pot schmeckt nicht so scharf wie gedacht, sondern aromatisch, würzig aber nicht trocken, betäubend aber nicht stark und hat einen langen Nachgeschmack. Dadurch wird sichergestellt, dass sich Fleischgerichte nicht fettig anfühlen und vegetarische Gerichte nicht fade schmecken.

3. Schmalz ist wählerisch, was die Umgebungstemperatur angeht

Schmalz wird nach dem Raffinieren und Abkühlen fest. Wenn die Temperatur unter Raumtemperatur liegt, verfestigt es sich zu Blöcken. Bei hohen Temperaturen verdirbt es leicht und bekommt einen sauren Geschmack. Es ist allgemein als „ranziger Geschmack“ bekannt. Sichuan ist ein Becken mit feuchtem und heißem Klima. Daher ist die Verwendung von Schmalz zum Anbraten von Hot Pot-Grundnahrungsmitteln mit vielen Unannehmlichkeiten verbunden.

Zudem schmeckt Schmalz im Vergleich zu Rindertalg fader, fettiger und hat einen leicht fischigen Geruch. Aus den oben genannten Gründen ist die Grundlage des Hot Pot in Sichuan normalerweise ein Hot Pot aus Rindertalg oder ein Hot Pot aus klarem Öl, der mit Pflanzenöl zubereitet wird. Allerdings werden Sie keinen mit Schmalz gebratenen Hot Pot-Boden sehen.

Welches Öl wird für Hot Pot verwendet?

Normalerweise wird unsere Hot Pot-Basis mit Pflanzenöl und Butter zubereitet. Pflanzenöl zeichnet sich dadurch aus, dass es duftet, aber nicht fettig ist. Butter zeichnet sich dagegen dadurch aus, dass sie duftet und ein kräftiges Aroma hat, aber nicht so fettig wie Schmalz ist und beim Kochen im Hot Pot weder den Geschmack noch die Konsistenz anderer Zutaten überdeckt.

Um zu verhindern, dass Schmalz den Geschmack und das Aroma anderer Zutaten beim Eintopf beeinträchtigt, verwenden daher nur wenige Menschen Schmalz zur Herstellung der Eintopfgrundlage. Es ist in Ordnung, gelegentlich ein Gericht zu kochen, um den Appetit zu stillen, aber Schmalz enthält zu viel Fett und zu viel davon führt zu hohem Cholesterinspiegel. Daher ist es nicht empfehlenswert, es oft zu essen!

Warum wird im Hot Pot Butter verwendet?

1. Butter kann von der Oberfläche des Essens absorbiert werden, sodass wir beim Essen von Eintopfgerichten das echte Aroma von Fett wahrnehmen können, statt des fettigen Geruchs von Schweine- oder Hammelfleisch.

2. Butter kann wiederholt gekocht werden, ohne dass sich ihre Farbe ändert. Während des kontinuierlichen Kochvorgangs kann es das Aroma von Gewürzen wie Sichuanpfeffer und Sichuanpfeffer vollständig integrieren. Mit anderen Worten: Das Grundöl kann wiederholt raffiniert werden, um den Geschmack zu verbessern! Dies war ein unübertroffener Vorteil gegenüber anderen Ölsorten in der vorherigen Ära der Materialknappheit! Natürlich haben sich die Hygienestandards verbessert, und gewissenhafte Hot-Pot-Restaurants verwenden das Öl nur einmal, sodass dieser Vorteil nicht mehr besteht. Dieser Status hat sich jedoch weiterentwickelt.

3. Reine Butter wird nach dem Abkühlen sehr hart und lässt sich leichter formen. Schmalz ist weicher

4. Rindertalg und Hot Pot-Basis können miteinander vermischt werden, aber Schmalz weist nach dem Erstarren eine deutliche Schichtung auf und der Geschmack ist weit vom Rindertalg entfernt!

5. Ein weiterer Punkt ist, dass Butter weit verbreitet ist und von Menschen aller ethnischen Gruppen gegessen werden kann, im Gegensatz zu Schmalz, das muslimische Freunde nicht essen können! Dies verbessert auch den Komfort seiner Beförderung!