Kann man gebratenen Knoblauch essen, wenn er bitter ist? Was ist der Grund für die Bitterkeit von gebratenem Knoblauch?

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Knoblauch zu essen, und gebratener Knoblauch ist eine der aromatischeren Varianten. Es kann als Zutat für verschiedene Köstlichkeiten verwendet werden. Es schmeckt sehr gut und wird von den Menschen sehr geliebt. Viele Leute braten Knoblauch zu Hause. Warum schmeckt gebratener Knoblauch bitter? Schauen wir uns das unten genauer an!

Kann ich gebratenen Knoblauch essen, wenn er bitter schmeckt?

Der Zweck des gebratenen Knoblauchs besteht darin, Geschmack und Duft zu verbessern. Wenn es so lange gebraten wird, bis es bitter wird, kann es nicht zum Kochen verwendet werden.

Gebratener Knoblauch sowie goldener und silberner Knoblauch sind wichtige Zutaten, die kantonesische Köche gerne bei der Zubereitung von Meeresfrüchte- und Gemüsegerichten verwenden. Gedämpfte Jakobsmuscheln mit Fadennudeln in Knoblauch, gedämpfter Hummer mit Fadennudeln in Knoblauch, gedämpfter Babykohl mit Fadennudeln in Knoblauch, gedämpfter Luffa mit Fadennudeln in Knoblauch usw. Unverzichtbar ist gebratener goldener und silberner Knoblauch.

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch zuzubereiten, darunter jungen Knoblauch, Knoblauchscheiben, Knoblauchsaft, süß-sauren Knoblauch, Laba-Knoblauch und sogar gerösteten Knoblauch mit Schale in Grillrestaurants. Die häufigste Zubereitungsart besteht jedoch darin, ihn in gehackten Knoblauch zu zerteilen und damit Gerichte zu würzen.

Warum ist gebratener Knoblauch bitter?

Wenn gebratener Knoblauch bitter schmeckt, ist er zu lange gebraten. Es gibt mehrere Möglichkeiten:

1. Die Messerkenntnisse sind nicht gut, die Knoblauchpartikel sind nicht gleichmäßig geschnitten, zu groß oder zu klein, es ist schwierig, die Hitze zu kontrollieren, es wird empfohlen, eine Küchenmaschine zu kaufen

2. Beim Frittieren ist das Öl zu heiß und es bleibt keine Zeit, die Öltemperatur zu kontrollieren. Es empfiehlt sich, es zunächst bei hoher Hitze zu erhitzen und dann unmittelbar vor dem Braten auf niedrige Hitze zu stellen.

Sollte der gebratene Knoblauch bitter schmecken, kann es sein, dass die Schritte beim Braten nicht richtig sind. Wenn Sie den gehackten oder maschinell gemischten Knoblauch direkt in der Ölpfanne braten, wird der gebratene Knoblauch bitter. Das ist die falsche Vorgehensweise.

Es empfiehlt sich, den gehackten Knoblauch vor dem Braten einige Minuten in Wasser einzuweichen, ihn anschließend herauszunehmen und abtropfen zu lassen und ihn anschließend unter ständigem Rühren in der Pfanne anzubraten. Schalten Sie die Hitze sofort aus, wenn Sie spüren, dass der gehackte Knoblauch in Ihrer Hand leichter wird. Sie können auch zuerst eine kleine Knoblauchzehe hinzufügen und nach einigen Sekunden die Knoblauchpaste einrühren. Wenn die Oberfläche der Knoblauchzehe schrumpelig und trocken wird, können Sie die Hitze abstellen und kontinuierlich umrühren.

Was tun, wenn gebratener Knoblauch bitter schmeckt?

Nachdem Sie den Knoblauch in Knoblauchkörner gehackt haben, müssen Sie ihn zunächst abspülen oder in Wasser einweichen und unbedingt auch das gesamte Wasser ausdrücken. Wir alle haben ähnliche Erfahrungen gemacht. Beim Schneiden von Knoblauch gelangt der Knoblauchsaft an unsere Hände. Wenn wir unsere Hände nicht waschen, werden sie klebrig. Denn die Inhaltsstoffe des Knoblauchs sind sehr klebrig und müssen vor dem Braten gründlich gewaschen werden.

Der zweite Punkt ist die Kontrolle der Öltemperatur beim Braten von Knoblauch. Das Feuer darf nicht zu groß sein, die Öltemperatur nicht zu hoch, und es muss häufig gewendet und langsam bei schwacher Hitze gebraten werden. Der Hauptzweck besteht darin, die Feuchtigkeit aus dem gehackten Knoblauch herauszukochen und ihm eine goldene Farbe zu verleihen. Andernfalls bleibt er leicht in der Pfanne kleben und der gebratene Knoblauch schmeckt bitter.

Wenn Sie die beiden oben genannten Punkte beachten, können Sie grundsätzlich goldene und silberne Knoblauchpaste mit zufriedenstellenden Ergebnissen herstellen.

Wie man Knoblauch brät, ohne ihn bitter zu machen

1. Der gehackte Knoblauch wird ungewaschen direkt gebraten: Wie wir alle wissen, ist gehackter Knoblauch sehr klebrig. Wenn Sie es direkt in der Pfanne braten, bleibt es leicht an der Pfanne kleben und wird verbrannt und bitter. Darüber hinaus schmecken die im Knoblauch enthaltenen Thiamin- und Riboflavinstoffe bei hohen Temperaturen bitter. Daher ist dieser Schritt vor dem Braten des Knoblauchs unerlässlich: Den gehackten Knoblauch in sauberes Wasser geben, um den Schleim abzuwaschen, ihn anschließend trocken zu drücken und ihn anschließend in die Ölpfanne zu geben.

2. Die Öltemperatur zum Braten von Knoblauch darf nicht zu hoch sein. Es sollte etwa 40 % heiß sein. Den Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze langsam anbraten. Bei hoher Öltemperatur wird der Knoblauch gelb und verbrennt schnell, außerdem bekommt er schnell einen bitteren Geschmack.

3. Nachdem Sie den gehackten Knoblauch hinzugefügt haben, rühren Sie ihn ständig um, um sicherzustellen, dass der Knoblauch gleichmäßig erhitzt wird und nicht an der Pfanne kleben bleibt und beim Braten einen bitteren Geschmack bekommt.

4. Braten Sie den gehackten Knoblauch, bis er leicht gelb wird und ganz nach oben schwimmt. Wenn es anfängt, die Farbe zu ändern, können Sie die Hitze abstellen und es mit einem Sieb herausschöpfen oder zusammen mit dem Öl in den gehackten Knoblauch gießen (um goldfarbenen und silbernen gehackten Knoblauch zu erhalten). Durch die Restwärme des Öls wird der gehackte Knoblauch langsam goldbraun. Achten Sie außerdem darauf, es ein paar Mal umzurühren, damit es nicht anbrennt. Wenn Sie warten, bis der gehackte Knoblauch in der Ölpfanne goldbraun ist, bevor Sie ihn herausnehmen, ist er häufig verkocht und bekommt schnell einen verbrannten, bitteren Geschmack.

5. Nachdem Sie den gehackten Knoblauch herausgenommen haben, fügen Sie vorher kein Salz, keine Austernsauce oder andere Gewürze hinzu. Am besten wartet man mit dem Würzen, bis es etwas abgekühlt ist.