Schritte zum Frittieren von Saubohnen

Gebratene Saubohnen sind köstlich. Mein Sohn mag sie sehr. Sie haben auch einen gewissen Nährwert. Heute erzähle ich Ihnen, wie man sie zubereitet:

Zutaten für gebratene Saubohnen:

Saubohnen, Öl.

Zubereitung gebratener Saubohnen:

1. Die Bohnen ein paar Tage in kaltem Wasser einweichen. Die Bohnen in meinem Garten sind schwer, deshalb müssen sie lange eingeweicht werden, etwa drei oder vier Tage. Frische Bohnen brauchen nur ein oder zwei Tage. Einweichen, bis die Knospen gerade herauskommen. Denken Sie daran, das Wasser jeden Tag zu wechseln.

2. Tatsächlich ist die Verarbeitung auch ganz einfach: Schneiden Sie einfach das Ende mit einem Messer ab. Die Schnittlänge beträgt etwa die Hälfte der Länge der ganzen Bohne. Da in den eingeweichten Bohnen Wasser enthalten ist, schneiden Sie es ab, damit das Wasser entweichen kann und beim Braten kein Öl austritt.

3. Legen Sie die geschnittenen Bohnen in einen Netzbehälter und lassen Sie die Feuchtigkeit an der Oberfläche ein bis zwei Tage lang trocknen. Drehen Sie sie während dieser Zeit um, damit die Außenschale nicht austrocknet, während das Innere noch feucht ist.

4. Die folgenden Schritte sind einfach. Da ich etwas brauchte, hatte mein ältester Bruder die Bohnen bereits gebraten, als ich zurückkam. Ich sah nur das fertige Produkt, das ungefähr so ​​aussieht: Gießen Sie das Öl in den Topf, wenn es kalt ist, und wenn sich am Boden des Öls Blasen bilden, können Sie die getrockneten Saubohnen in den Topf geben. Sie können eine große Menge auf einmal hineingeben. Die Oberfläche der Bohnen ist trocken, aber innen ist sie feucht, sodass sie nicht platzen. Es ist wie kochendes Wasser. Auf der Oberfläche des Öls bilden sich Blasen. Braten, bis es seine Farbe ändert. Zu diesem Zeitpunkt sind auch die Bohnenschalen gebraten. Aus dem Topf nehmen, etwas Salz darüber streuen und fertig.

Notiz:

⒈ Der Rohstoff sollte aus vollkörnigen, gleichmäßig großen und intakten Saubohnen bestehen.

⒉ Einweichen und aufblühen. Waschen Sie die Saubohnen mit warmem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen, und lassen Sie sie 24 Stunden lang in kochendem Wasser köcheln (die Wassermenge sollte der doppelten Bohnenmenge entsprechen), damit die Saubohnen das Wasser vollständig aufnehmen und aufquellen können. Anschließend mit klarem Wasser abspülen und mit einer scharfen Klinge die Schale an der Spitze des Saubohnenkeims aufschneiden, damit die Feuchtigkeit der Saubohnen beim Frittieren schnell verdunsten kann und beim Aufplatzen der Bohnen kein Öl spritzt.

⒊In Alaunwasser einweichen. Mahlen Sie 250 Gramm Alaun und lösen Sie es in kochendem Wasser vollständig auf, fügen Sie dann Wasser auf 10 Liter hinzu und kochen Sie es. Anschließend 10 kg geschnittene Saubohnen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und kurz (ca. 2 Minuten) blanchieren, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.

⒋Gebraten. Nachdem Sie das gesamte Wasser aus den Saubohnen abgegossen haben, können Sie sie in die Pfanne geben und braten, bis das Wasser vollständig verdampft ist, damit sie nicht anbrennen. Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Je nach Geschmack kann noch etwas Salz etc. darüber gestreut werden. ⒌ Fertiges Produkt. Das Embryoende der Saubohnenschale bricht, die Bohnenblätter stehen hervor, die Farbe ist leicht gelblich und der Geschmack ist knusprig, knackig und aromatisch.