Linsen-Nudeln

Gebratene Linsennudeln sind mein Lieblingsgericht. Heute ist Wochenende und draußen regnet es in Strömen. Ich habe das Gefühl, nichts zu tun zu haben, also mache ich zu Hause gebratene Linsennudeln. Hier ist eine detaillierte Einführung in die Methode:

Linsen-Chow-Mein – Zutaten

Zutaten für zwei:

Zutaten für gebratene Linsennudeln:

1 Pfund Bohnen, gewaschen und in Stücke geschnitten

3 Tael Fleisch, die Menge kann nach persönlichem Geschmack erhöht oder verringert werden, in Scheiben schneiden und mit etwas Salz und Sojasauce einige Minuten marinieren.

Ein Pfund dünne Nudeln. Wenn die Nudeln zu lang sind, schneiden Sie sie entsprechend ein paar Mal durch.

Gewürze: Öl, Sojasauce, Salz, Hühnerbrühe

Rezept für gebratene Linsennudeln

1. Öl hinzufügen (die Ölmenge ist ähnlich wie bei gewöhnlichen Bohnen- und Fleischpfannengerichten). Wenn das Öl heiß ist, geben Sie das marinierte Fleisch in den Wok. Wenn das Fleisch seine Farbe ändert, geben Sie die vorbereiteten Bohnen hinein.

Fügen Sie die entsprechende Menge Sojasauce, Salz und Hühneressenz hinzu, braten Sie die Bohnen und das Fleisch unter Rühren an, bis sie halb gar sind, und gießen Sie dann etwas Wasser hinzu, bis die Bohnen gerade bedeckt sind. (Ich persönlich finde, man kann mehr Sojasauce dazugeben, damit die geschmorten Nudeln eine schönere Farbe bekommen)

2. Suchen Sie einen Dampfgarer und stellen Sie ihn auf den Wok (wenn kein Dampfgarer vorhanden ist, können Sie zwei Stäbchen überkreuzen und in den Wok stecken), verteilen Sie die dünnen Nudeln gleichmäßig im Dampfgarer, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie 8 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, geben Sie die Nudeln aus dem Dampfgarer in den Topf, rühren Sie gut um und die geschmorten Shanxi-Nudeln sind fertig. (Da die Nudeln im Prinzip gedämpft werden, haben Sie möglicherweise schon vor dem Umrühren das Gefühl, dass die Nudeln trocken sind, als wären sie noch nicht ganz durchgegart. Keine Sorge, sie sind bereits gar.)

Vorsichtsmaßnahmen

1. Die Teilnehmer rollen Nudeln aus;

2. Die Nudeln kürzen und im Dampfgarer zu 80 % garen. Wenn die Nudeln weich sind, dämpfen Sie sie zu 80 %. Wenn die Nudeln hart sind, dämpfen Sie sie etwas länger. Wichtig ist, dass sie nicht zusammenkleben.

3. Während die Nudeln dämpfen, schneiden Sie die Bohnen in Stücke oder brechen Sie sie in 2–3 cm lange Stücke; schneiden Sie das Fleisch in Stücke und vermischen Sie es mit der Sojasoße; wenn Sie Gemüse mögen, bereiten Sie mehr Bohnen zu;

4. Das Öl erhitzen, den gehackten Knoblauch und das Fleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie die Farbe ändern; die Bohnen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie grün werden; die Nudeln sind zu diesem Zeitpunkt fast gar, herausnehmen und auf die Bohnen legen, ein wenig Sojasauce hinzufügen und den Topf abdecken.

5. Von Zeit zu Zeit umrühren und darauf achten, dass die Pfanne nicht anbrennt. Salz hinzufügen, wenn die Bohnen gar sind, und vor dem Servieren etwas Hühneressenz hinzufügen.

Da die Nudeln vor dem Braten fast gar sind, müssen Sie nur noch darauf achten, dass die Bohnen gar sind.

Bemerkung

1. Die typische Shanxi-Essart ist: alten Essig über gehackten Knoblauch gießen, gleichmäßig verrühren, in die geschmorten Nudeln geben, gut vermischen und dann essen.

2. Sie können den Bohnen je nach persönlichem Geschmack Tomaten hinzufügen, der Geschmack wird auch sehr gut sein.

3. Wenn noch Reste von den geschmorten Nudeln übrig sind, geben Sie beim nächsten Verzehr etwas Öl in den Wok. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die restlichen geschmorten Nudeln hinein und braten Sie sie unter Rühren an. Der Geschmack ist sehr gut und anders als beim ersten Mal, als ich die geschmorten Nudeln zubereitet habe.

4. Wenn Sie zum ersten Mal geschmorte Nudeln zubereiten: A. Achten Sie beim Dämpfen auf die Wassermenge im Wok. Kochen Sie es nicht trocken, sonst werden die Bohnen matschig und schmecken schrecklich. B. Schalten Sie die Hitze nach dem Dämpfen der Nudeln nicht voreilig aus. Öffnen Sie den Dampfgarer vorsichtig, um zu sehen, wie viel Wasser sich im Wok befindet. Normalerweise befindet sich noch viel Suppe im Topf. Wenn sie etwas trocken ist, ist es nicht zu spät, etwas Wasser hinzuzufügen. Wenn sie zu trocken sind, schmecken die geschmorten Nudeln etwas säuerlich und nicht würzig.