Was ist das Gelb im gefrorenen Garnelenkopf? Kann man das Gelb im Kopf der gefrorenen Garnelen essen?

Garnelen sind eine Art Wassertier, das wir häufig essen. Viele Menschen legen großen Wert darauf, Garnelen zu essen. Sie fressen das Garnelenfleisch und manche fressen sogar den Garnelenrogen im Garnelenkopf, was dasselbe ist wie Krabbenrogen. Können wir also das Gelb im Kopf gefrorener Garnelen essen?

Was ist das Gelb im Kopf gefrorener Garnelen?

Die gelbe Substanz im Garnelenkopf besteht hauptsächlich aus den Eierstöcken, der Bauchspeicheldrüse, der Leber, den Ausscheidungsorganen, den Fühlern, der Blase und den Ausscheidungsporen der Garnele.

Es gibt auch Garnelenrogen, also Garneleneier. „Garnelenrogen“ ist reich an ungesättigten Fettsäuren, Eiweiß usw. und wirklich köstlich.

Wenn weibliche Garnelen geschlechtsreif werden, bilden sich an Kopf und Hals Rogen. Garnelen mit Rogen sind also definitiv weibliche Garnelen, Garnelen ohne Rogen jedoch nicht unbedingt männliche Garnelen. Wenn die weiblichen Garnelen noch nicht geschlechtsreif sind, ist kein Rogen sichtbar. Die weibliche Garnele hat Garnelenrogen auf Kopf und Hals, bevor sie Eier trägt, und wird daher allgemein als „Rotkopfgarnele“ bezeichnet.

Kann man das Gelbe im Kopf der gefrorenen Garnelen essen?

Am besten isst man es nicht.

Das Kreislaufsystem, das Atmungssystem und das Fortpflanzungssystem der Garnele sind im Kopf und im Brustkorb konzentriert, und der Bauch kann als bloßes Bewegungsorgan bezeichnet werden.

Im Kopf der Garnelen werden die meisten Giftstoffe aufgenommen und verarbeitet. Außerdem sammeln sich dort am ehesten Krankheitserreger und Parasiten an. Das Essen von Garnelenköpfen ist grundsätzlich gleichbedeutend mit dem Essen von Garnelenkot und halbverdauter Garnelennahrung. Noch wichtiger ist, dass Garnelenköpfe die Umwelt mit Schwermetallen anreichern.

Garnelenköpfe können allergische Reaktionen und akute Gastroenteritis hervorrufen, und Garnelenköpfe und -hälse können ein Risiko für Paragonimiasis darstellen. Es wird empfohlen, es beim Essen möglichst zu entfernen.

Warum ist der Kopf der gefrorenen Garnelen rot?

Der Kopf der Eisgarnele ist rot, das heißt, es handelt sich um eine weibliche Eisgarnele mit Garnelenrogen. Garnelenrogen ist gelb und konzentriert sich zunächst im Kopf- und Halsbereich, sodass es aussieht, als wäre der Garnelenkopf rot geworden. Diese Garnelenart ist allgemein als „Rotkopfgarnele“ bekannt und das ist normal.

Darüber hinaus enthalten auch Arthropoden wie Eisgarnelen sowie einige Stachelhäuter und Algen Astaxanthin, ein Carotinoid. Nach dem Kochen wird Astaxanthin freigesetzt und es entsteht eine eigene rote Farbe.